Humlebladet — Lager

Sv: Lager

null@example.com (gedman) — Sun, 29 Jan 2012 22:59:40 +0000

TageD skrev:

Startade på 1050 & var nere i 1020. Hade hoppats på under 1015 i alla fall...

Jag tror inte den jäst ut så mycket mer bara för att den fått stå längre på primären - efter 12 dagar har det mesta hunnit jäsa ut. Kanske kommer den gå ner några pinnar till med lite tur.

Min erfarenhet av lagerjäsning säger att hög FG nästan alltid beror på för lite jäst. Hur såg det ut på den fronten? Jag brukar alltid se till att göra en stadig förkultur (typ i två steg 2+2 liter för en Wyeastpåse till 20 liter vört) eller använda två påsar torrjäst för 20 liter. En enkel uträkning av hur mycket jäst du behöver finns på www.mrmalty.com

Sv: Lager

null@example.com (TageD) — Sun, 29 Jan 2012 11:38:27 +0000

Startade på 1050 & var nere i 1020. Hade hoppats på under 1015 i alla fall...

Sv: Lager

null@example.com (gedman) — Sun, 29 Jan 2012 00:41:17 +0000

Kolsyran "lyfter" oeschlemätaren efter ett tag, så det kan bli lite knasiga värden. Det hjälps enkelt av att du lyfter upp den ur mätröret, stoppar ner den igen och mäter direkt innan bubblorna börjar fastna på den. Speciellt med lageröl, där mycket kolsyra är bundet i ölet, kan det påverka ganska mycket.

Men vad är "dåligt"? 1010? 1020? 1030? Om du gjorde en klassisk lager (OG runt 1046-1050) bör ju FG landat på någonstans mellan 1008-1014.

Sv: Lager

null@example.com (TageD) — Sat, 28 Jan 2012 15:10:24 +0000

Nu har jag tappat om ölen & passade på att göra ett FG-test & fick ganska "dåligt" (högt) värde. Kanske borde jag låtit det primärjäsa lite längre? Kan det vara så att eftersom det är mer kolsyra i ölet att man får felaktigt värde?

Sv: Lager

null@example.com (scaryeyes) — Thu, 26 Jan 2012 05:52:44 +0000

Att det bubblar så beror inte bara på att det jäser. Mycket co2 frigörs i den högre tempen som tidigare varit löst i vätskan. ölet. Men så klart vaknar jästcellerna till och blir mer energuska vid den höjda tempen, men finns inte mer lättilgängligt socker kvar så börjar jästen äta/konsumera andra tidigare producerade ämnen som diacetyl. Det finns trådar här där detta är bättre förklarat än vad jag förmår.
Men jag brukar bara ha 2-3 dagar diacetylrast, sen krachar jag den. Denna gången tappade jag tillochmed om till sekundär, vilket jag aldrig brukar göra annrs. Tillsatte isinglass nu. Får se om det gör skillnad på klarheten.

Sv: Lager

null@example.com (TageD) — Wed, 25 Jan 2012 22:07:50 +0000

Hej! Det började jäsa efter ett par dygn & jag hade ölen i kylskåp i 12 dygn. Tog ut det igår & tänkte låta det stå i ett par dygn i köket (Diacetylrast). Nu bubblar det på så innåt h-e!! Ska jag låta det bubbla klart nått dygn extra innan jag tappar om det & ställer tillbaka det i kylen?

Sv: Lager

null@example.com (Notdavid) — Wed, 18 Jan 2012 06:47:45 +0000

Jag brukar ställa mina ölbackar i svarta sopsäckar, de går in precis. Dels så blir flaskorna inte dammiga, dels så stoppar man ivägflygande kronkorkar och ölpölar. Det har iofs aldrig hänt mig under primningen att någon flaska har exploderat, bara när jag chansade och flaskade ej färdigjäsd öl har halsen gått av på en eller två.

Sv: Lager

null@example.com (TageD) — Tue, 17 Jan 2012 10:19:48 +0000

Tack för svaren! Får ha lite tålamod...Fast det är svårt...;).

Sv: Lager

null@example.com (scaryeyes) — Mon, 16 Jan 2012 20:59:45 +0000

Vid låg temp löser sig mycket koldioxid i vätska. Ju lägre temp desto mer löser sig. kan ta flera dagar av jäsning utan att det märks nämnvärt i jäsröret. Kröjsen som kanske blir 5 cm skum i en ale i rumstemp, kanske blir 10 mm i en lager vid 10 grader. Jäsningen tar längre tid åxå. Om du tror den är utjäst efter en vecka och det inte bubblar, låt den då stå i en vecka till innan omtappning till sekundär. En tumregel är: låt den stå. Ha tålamod.

Sv: Lager

null@example.com (fresta) — Mon, 16 Jan 2012 20:00:09 +0000

För en lager tar det tar ofta längre tid innan jäsningen märks och den blir inte lika häftig som en ale. Allt går långsammare vid lägre temperatur. Om du märker att det jäser så är det ingen fara.

Om det gått många dagar kan du mäta SG och ta ett smakprov för att se om det hänt något.

Sv: Lager

null@example.com (TageD) — Mon, 16 Jan 2012 11:44:18 +0000

Hej! Nu har jag äntligen fått igång min lager. Men jag tror att jag har lite trött jäst. Bör en lager som står i kylskåp "bubbla" lika kraftigt som tex en ale i rumstemperatur? Påsen svällde inte upp innan jag hällde i jästen, men jag har varit med om det med en ale förut. Då tog det bara nån extra dag innan den satte igång. Hur länge ska jag vänta på den & hur åtgärdar man det? Damma i en ny påse?

Sv: Lager

null@example.com (TageD) — Sat, 10 Dec 2011 18:19:27 +0000

Eftersom jag är rookie i bryggning har jag på dom tidigare satserna varit för snål med socker till kolsyran (rädd för att dom ska skjuta iväg kapsylen). Hur mycket g/l socker använder ni? Hällde nyligen upp en IPA på flaska & tog 6g/l, får se hur den blir. Lager bör väl ha lite mer, eller?

Sv: Lager

null@example.com (scaryeyes) — Tue, 06 Dec 2011 22:24:09 +0000

Weinkeller skrev:

Själv jäser jag all öl på flaska i rumstemperatur oavsett jäst. Och det har fungerat bra.

Ja det lilla det ska jäsa har säkert ingen som helst betydelse. Det tar väldigt lång tid annars att få till bra kolsyra.

Sv: Lager

null@example.com (Weinkeller) — Tue, 06 Dec 2011 19:26:32 +0000

Själv jäser jag all öl på flaska i rumstemperatur oavsett jäst. Och det har fungerat bra.

Sv: Lager

null@example.com (TageD) — Mon, 05 Dec 2011 23:12:16 +0000

Tack för svaren. Lagring på flaska verkar bäst! Har tänkt använda en lagerjäst med jästemperatur på 9-13 grader. Måste man ligga mellan dessa grader för att kolsyra eller funkar det med rumstemp (20 grader)?