Humlen kan det inte varit då det luktade väldigt mkt humle i primären och var ordentligt humlat. Får hoppas att det inte blir såhär igen bara.

Kör du på extrakt skulle du kunna tillsätta lite dextrinpulver som inte jäser ut och bidrar till smaken.
Hur mycket är svårt att säga, jag har inte själv använt det. Kanske några procent av totala mängden.

Sedan kan för låg beska också ge ett riktigt trist och smaklöst öl. Mera humle piggar upp de flesta öl.
Man kan tillsätta lite humle-te efteråt om man vill. Koka lite humle i några deciliter vatten i minst 30 minuter.
Sila ifrån humlet och kyl humle-teet och häll ner i jäskärlet.

Det jag hade från början va 700-750 gram extrakt till 5 liter.
Nu tillsatte jag 150 gram mellanmörkt extrakt och fick ett OG på 1043.

Är det ett "bra" og?

Är det så att det inte finns så mkt risker med att göra såhär? För det är ju väldigt bra om man kan justera OG fram och tillbaka till precis det OG man vill ha. Men trodde det var lite riskabelt att hålla på att mixtra med vörten efter den är nerkyld.

Men visst, du kan blanda i mer maltextrakt i det jäsande kärlet.

Är det stor risk nu för infektioner tro?

Orkar inte vänta på svar, men svara gärna ändå när du/ni kan för att säga om detta är en metod jag kan använda.

Förresten så är det bara 5 liter, har ju sagt hur mkt maltextrakt jag hade men inte hur mycket det blev

Kan jag blanda i mer maltextrakt menar du, nu när den redan är i jäshinken med locket på? Om det funkar, kan jag även stoppa ner ett rent mått och ta upp lite brygd för att kunna kolla OG igen? Svar snabbt om det går, för jag antar ju snabbare desto bättre, var 4 timmar sedan locket åkte på ungefär.

Men är 1037 lite?

Ja, 1037 är lite. Hur mycket malt använde du? Det behöver inte bli ett dåligt öl, men tunt och alkoholsvagt lär det nog bli. Har du lite maltextrakt liggande kan det vara läge att kicka upp vörten med en 10 grader eller så.

Jag vill inte vara alltför hård mot Irish Ale-jästen, jag har ju själv använt den med stor framgång till jättegod stout. Men jag vidhåller att den inte är så spännande när man använder den till ljusare öl.

Och grattis till kastrullfyndet! Ett hem med stora kastruller är ett rikt hem!

/Per

Då tillsätter jag hela påsen, kommer ju bara brygga små satser. Det betyder ju att jag inte behöver göra några fler förkulturer. Visserligen lite roligt det också, men det är trevligare att kunna knäppa en jästpåse någon dag innan bara och sen bara köra.

Ja det är riktigt typiskt det där att det alltid är det godaste på lagringsstället som det är minst av. Har några I.S från 2005 också o dem finns det många av. Men hur kul är det att öppna en sån nu när jag vet hur förträffligt den kommer smaka om ett par år!?

Det blir spännande det här med jästen, får se vad jag tycker då om Irish i stouten. Kan knappt bärga mig. Måste bara invänta tills jag får klart min silanordning och tills min kastrull kommer med posten. Gjorde ett klipp på tradera, 25 kr för en 10 L kastrull!

1. Innan du tillsätter jästen till vörten eller direkt efter att du tillsatt jästen. Det viktiga är ju att jästen inte börjar mumsa i sig sockret i vörten. Om man häller i en stor förkultur så kan det vara bra att tänka på den påverkar densiteten.

2. När ölet är helt utjäst.

Mycket viktigt för att få korrekta mätvärden är att man mäter densiteten vid den temperatur som öchlemätaren är kalibrerad för. Det brukar stå på mätaren.

Angående jästen så skulle jag tillsätta hela påsen. Det gör ingen skillnad i smak så länge det inte är några extrema mängder jäst. Någon gånger då jag hade riktigt mycket jäst (= 1/2 liter tjock slurry på 10 liter öl=total utjsäning på ett dygn) så tyckte jag att det påverkade smaken negativt. Men en påse på 10 eller 25 liter gör ingen skillnad som jag ser det. Det är bara bra för att få igång en säker jäsning.

Det är så typisk det där med att lagra starkt öl. Ju färre flaskor man har kvar desto godare är det (nästan alltid)! Det är något av en evig kamp. Att det sedan är en hembryggd vilket ofta ger drickandet en krafitgt nostalgisk känsla gör bara saken ännu mer bitterljuv!

Jag håller inte riktigt med peps om Irish ale. Jag har bryggt förträffligt (iallafall i mitt tycke) amerikanskt brown ale på den jästen. Men smaken är ju olika, jag har hört flera som inte gillar den jästen till annat än stout.

Den jag precis bryggde nu hade en densitet på 1037, är det lite. Alltså densiteten innan jäsningen. När ska jag mäta densiteten sen? Efter primärjäsningen eller innan jag tappar på flaska efter sekundären? Och ska man mäta första densiteten innan eller efter man har i jästen. Nu mätte jag innan. Första gången jag använder hydrometer nämligen.

Jag har Irish ale från Wyeast hemma just nu, så det får bli den då tror jag. Men hur var det nu med förkultur eller inte förkultur? Ska ju bara brygga liten sats, och ska jag då ha i hela påsen eller jästmängden som avser storleken på min brygd? I sådant fall förstår jag inte varför man inte behöver till liten sats men till en stor. Hur påverkar för mkt jäst brygden, att det jäser ut snabbare eller har det också andra effekter?

Att man kan lagra alkoholstarka drycker länge visste jag, men just Ale trodde jag det var lite sisådär med. Har Imperial stout från Nils oscar och Carnegie porter på lagring i källaren. En I.S från 2003, dock bara en och det är synd. Sparar tills dom andra blivigt lite äldre så man slipper vänta så länge på nästa goding.

Jag kyler vörten i kokgrytan men häller inte över den med hävert utan häller den rakt ner i hinken genom en metallsil.

Partiklarna kan vara lite allt möjligt. Humlegrums är en bra gissning. Kyler du vörten i jäshinken eller i kokgrytan? Kyler man i kokgrytan och sedan tappar över vörten med hävert till jäshinken så brukar sånt grums stanna på botten av kokgrytan.

Om du använder jäst från Wyeast så kan du läsa mycket om den, bland annat flockulationsnivå, på deras hemsida http://www.wyeastlabs.com

Angående jästval så kan jag varmt rekomendera Scottish ale eller Irish ale från Wyeast. Jag har provat båda till stout och är mycket förtjust i dem!

När det gäller jäst till stout så kan man använda många olika stammar och få bra resultat. Det kan kännas naturligt att använda Irish Ale-jästen, men jag är personligen inte särskilt förtjust i den. Den ger helt schysst stout, men visar sin platthet när man försöker brygga annan öl (t.ex. red ale) med den.

Bättre i så fall att ta en Londonjäst, den har du nytta av till flera olika brittiska ölsorter. Eller slå dig lös, jag använder gärna belgisk jäst i mörk öl, tycker fruktigheten matchar det brända och chokladiga bra.

Det kommer bli kanongott med vetemalten. Får nog gå ner i källaren och hämta upp lite veteporter till i kväll.

/Per