Ska dock göra ett försök nu snart. Om ölet blir bra har jag ju inget att förlora.

Bra, hör gärna av dig hur  det gick.
Hls
/Jürgen

Skulle vara väldigt bra för mig att kunna sätta en mäsk på kvällen och sedan koka på morgonen. Skulle helst vilja ha en riktigt bra kylbox som håller värmen då. Ska dock göra ett försök nu snart. Om ölet blir bra har jag ju inget att förlora.

Jürgen: Hade du ett lite vattenflöde genom malten under natten, eller hur menade du? Har du ett väldigt stort jäskärl?
Jonas

Jonas,
jag brukar ha sammanlagt 36 ltr mäsk-/lakvatten till en 25 ltr sats vört Till ca 6,7 kg malt har jag 2,5 ltr vatten per kg malt för mäskning och resten lakvatten. Låter oekonomiskt men ölet blir kanon.
Jag har ett väldigt litet flöde vid mäskningen, en liter på 5 minuter tror jag, har inte använd stoppuret.
Håller med andra att hygienen är otroligt viktigt, men först efter kokningen. Alla bakterier eller annat fanskap kokas ju bort senare.
Hls
/Jürgen

Ibland undrar jag om vi inte "överarbeta" bryggningen.

Jo, du har en poäng där.

Jag är generellt sett positiv till alla förenklande åtgärder, både tids- och arbetsbesparande, men just när det kommer till mikrobakteriell hygien är jag lite försiktig. Min kåk från förra sekelskiftet hyser en alldeles egen cocktail av organismer som bland annat ger en distinkt hussmak till mina andra gastronomiska experiment (lufttorkad skinka och korv, ostar etc.) De små gynnarna tar sig nog mer än gärna an en oskuldsfull liten sötvört. En vacker dag låter jag dem väl hållas jag också, bara för att se vad som händer.

Overnight mashing verkar dock vara en liknande teknik som nog funkar om man har sådan utrustning att man kan hålla temperaturen tillräkligt hög under natten. http://www.brewboard.com/index.php?showtopic=30815 för en FAQ

Jürgen: Hade du ett lite vattenflöde genom malten under natten, eller hur menade du? Har du ett väldigt stort jäskärl?

Jonas

Vi kunde inte känna någon lukt eller smakförsämring på vörten vid kokningen en vecka senare.

Efter primärjäsningen på 2v var ölen väldigt god.

Men vi måste ha klantat oss vid omtappningen till sekundärjäsningen för när vi skulle tappa på fat var ölen odrickbar. Men jag är övertygad om att problemet berodde på missar vid omptappningen och inte pga av vi sparade vörten en vecka.

Vi ska testa att spara på nytt bara för att kolla :-)

Jag har vid något tillfälle gjort alla steg till och med kokningen ena dagen, och låtit vörten kallna på spisen under natten. Humlet har ju en konserverande och bakterieavvisande effekt, så det gick bra. Men jag sov inte särskilt gott den natten.

Så, gör antingen krossning och uppvägning dag ett och resten dag två, eller allting till och med kokningen dag ett, och upptappning och jästtillsats dag två.

Klarar vörten 1 natt i kyla?

Jonas