Promash är ganska bra på att räkna ut uppskattningar som verkar hamna tillräkligt nära för att göra gott öl dock. Och om det nu är så att du är osäker kan du alltid fråga hur mycket humle du ska ha i. Kokvolym och alfasyra % på humlen är det viktiga då.

Funderar faktiskt själv på att brygga extrakt hefe-weizen sen i sommar då det blev så bra sist. Är bekvämt att använda mindre utrustning då och då också.

När det gäller humle skulle jag själv satsa på ny humle om det gamla har legat ett par år. Du kan öppna påsen och kolla på färg och doft. Om det har en gulaktig färg eller luktar lite unket är det bara att kasta.

2004-12-12  Bavarian Wheat

A ProMash Brewing Session Report
--------------------------------
Brewing Date: Sunday December 12, 2004
Head Brewer:  Ken Sentell
Recipe:       Bavarian Wheat

Recipe Specifics
----------------
Batch Size (L):          26.00    Wort Size (L):    26.00
Total Extract (Kg):       4.00
Anticipated OG:          1.046    Plato:            11.46
Anticipated EBC:          20.2
Anticipated IBU:          16.2
Wort Boil Time:             45    Minutes

Actual OG:  1.039   Plato:  9.85
Actual FG:  1.010   Plato:  2.58

Alc by Weight:  3.02      by Volume:  3.85  From Measured Gravities.
ADF:            73.8      RDF         61.3  Apparent & Real Degree of Fermentation.

Grain/Extract/Sugar
   %     Amount     Name                          Origin        Potential EBC
-----------------------------------------------------------------------------
100.0     4.00 kg.  Liquid Malt Extract (Amber)   Germany        300.00     23

Potential represented as IOB- HWE ( L / kg ).

Hops
   Amount     Name                              Form    Alpha  IBU  Boil Time
-----------------------------------------------------------------------------
38.00 g.     Spalter Select                    Whole    4.70  16.2  45 min.

Extras
  Amount      Name                           Type      Time
--------------------------------------------------------------------------
  1.00 Tsp    Irish Moss                     Fining    15 Min.(boil)

Yeast
-----
WYeast 3068 Weihenstephan Weizen

Finns lite småtricks som att bara koka det mesta av extraktet i 15 minuter för att undvika för mörk färg som kan hjälpa dig till en bättre öl.

Kollade runt lite snabbt. ÄR väldigt säker på att Weihenstephan Wheat veteöljäst (Brewer's Choice 3068) är den jäst jag i alla fall föredrar för en bra hefe-weizen. Håll temperaturen runt 18-20 grader så blir det en kanonöl.

Humla lågt också. Runt 16 ibu är precis lagom för en bra ljus veteöl.

Jag har för flera år sedan bryggt ett antal ölsatser, alla stout, och vill minnas att det skillde sig lite i smak beroende på jäst.
Dock använde jag mig endast av flytande extrakt då så...?

Är det några fördelar med det ena eller andra i samband med bryggningen?

Skillnaden är att spraymalt är torkat och flytandeextrakt är i vätskeform. Humlegården säljer en spraymalt (produktnr 5962) som är en blandning av vetemalt och kornmalt som kanske passar dig om du vill köra extraktbryggning. Jag har saxat ut beskrivningen från webbutiken här:

Torkat maltextrakt kallas också spraymalt, efter tillverkningsmetoden. Efter mäskningen sprutas den koncentrerade vörten ut som en spraydimma, varvid den torkas till pulver. Munton & Fisons torkade maltextrakt är allmänt erkänt som ett av världens bästa. Används med fördel till förkulturer. 1 kg maltextrakt ger 8 liter normalstark vört . Kan även användas som huvudsaklig extraktgivande råvara vid extraktbryggning eller som komplement vid maltbryggning. Torkat maltextrakt är fuktkänsligt, och förvaras lufttätt, t.ex. i blixtlåspåse. Munton & Fisons torkade vetemaltextrakt är baserat på 55% vetemalt och 45% kornmalt.

Det finns också en flytande maltextrakt från Weyermanns i Tyskland i sortimentet, produktnr 5834 "Bavarian Hefeweizen" maltextrakt

Vad är det för skillnad på spraymalt och flytandeextrakt? Skulle vilja göra veteöl men vill ha så karakteristisk smak som möjligt av den ljusa ofiltrerade varianten.