/Fredrik

Dock är botten kanska tunn och värmeelementen sitter direkt på så man får en brun spiral i botten efter avslutat kok.

Tänke egentligen använda den som varmvattenvärmare till mäskkärlet men innan jag har installerat värmelement i mina andra kastruller får jag improvisera. Kokade ungefär 15 liter i elgrytan.

Termostaten verkar dock funka ganska bra om man väl får upp den i temperatur.

/Fredrik

Till att börja med brände jag malten i mäskningen. Använde mig av den gryta som finns i humlegårdenssortiment och rörde inte om tillräkligt när den kom upp i temperatur. Hoppades på det bästa och körade på. Hamnade lite lågt i temperatur och läg mest i temperatur omfånget 60-65 C (fick upp den i 68 C till slut).

Kokning och annat gick som smort med tanke på den utrustning jag har.

Däremot hade jag i slutet 18 liter vört bara med OG. 1.072 vilket jag tyckte var väldigt högt för en altbier. Jag spädde den till 21 liter vilket bör ge OG 1.062 vilket känns mer rimligt även om det också är på tok för högt för en altbier. Enligt promash hade jag 80% effektivitet från malt till bryggkärl vilket inte är fy skam iofs.

Jag får hoppas att inte den brända mäsken får allt att smaka apa nu bara. Ska lägga in en flaskbotten i grytan nästa gång så jag får upp malten från botten på den. Upptäckte att mina andra grytor som jag har falskbotten till har ungefär samma diameter.

Men kul var det. Tog bara 5-6 timmar också från inmäskning till att allt var undanstoppat.

Jaja. Man måste börja någonstans. Tänkte brygga rätt intensivt och förbättra någon del eller två varje gång i processen tills jag börjar bli rejält nöjd.

Jag har räknat ut att min effektivitet ligger på runt 65% vilket kanske inte är i toppklass men det är en början i alla fall.

Jag vet inte om du menar att du beräknat att din effektivitet kommer att hamna på 65% eller om du verkligen mätt upp det.
I vilket fall som helst så beror det på hur du räknar ditt utbyte.

Om du avser att du får ut 65% av maltvikten som socker (primärt maltos) så är det en helt OK siffra. Vi kan kalla det för det absoluta utbytet

Räknar du istället med utbytet av det maximala utbytet, det så kallade relativa utbytet, så ligger det lite lågt.
Jag tror att du kan förbättra det genom att undvika batchlakningen, alternativt laka ut mer vätska.

Du bör kunna laka ur mer så länge som SG ligger över 1010 på det du lakar ur. Några droppar mjölksyra i lakvattnet ger också bättre resultat.

Lycka till med din första helmaltsbryggd!
Visst är det kul

Dags för mig att mala malten och förbereda för bryggning imorrn helt enkelt. Har en porter på jäsning med ett fint lager av jäst på som jag kan skopa upp lite av. German Ale är verkligen en trevlig jäst att jäsa med.

Mitt behov att att röra om mäsken för att få korrekta temperatur avläsningar skulle dock sabba lakbädden för mig.

Det behöver du inte oroa dig för, du måste röra om för att fördela temperaturen ändå. Lakbädden lägger sig fint igen på ett bara ett par minuter medan du återcirkulerar vörten efter utmäskningen.

Nu är allt mycket klarare. Det här kommer bli roligt.

Btw. Jag skulle kunna göra en dekoktion faktiskt. Kommer ändå behöva stå och vakta grytor och temperaturer. (oisolerat rostfritt stål med en kokplatta under är väl inte idealt till mäskning men ska nog gå ganska bra om jag rör och då och då och kontrollerar temperatur).

Vad jag har förstått ska jag avskilja en 3:e del av mäsken och försöka få mer malt än vätska och värma på detta till runt 69 grader. Hålla det där en halvtimme(?) sen koka denna delmäsk i en 15 minuter och återföra till huvudmäsken för att höja temperaturen. Får räkna på hur mycket temperaturen kommer öka dock. Mitt behov att att röra om mäsken för att få korrekta temperatur avläsningar skulle dock sabba lakbädden för mig.

Man brukar räkna med att malten i sig själv sas "binder" en dryg liter vatten per kg malt.
Volymen av malten med "bundet" vatten blir ca 1,5L/kg malt.
Till detta kan du lägga beräknad avkokning.

Med 5,2 kg malt, 21L vört efter kok och tex 3L avkokning skulle kalkylen se ut så här:

I första omgången, själva mäskningen, ska du ha 21/2L + 1*5,2L + 3/2L = 17,2L vatten.
När du silar ut det får du 10,5L + 3/2L =  12L vört medan resten stannar kvar i malten.

I andra omgången, lakningen tillför du 21/2L + 3/2L = 12L. Eftersom då malten redan är mättad av vatten får du ut 12L vid avsilningen.

Mäskvolymen (och även lakvolymen) blir då 21/2L + 1,5*5,2 + 3/2L = 19,8L vilket är den volym dina kärl måste ha.

Nu ska du ha 24L vört som kokas ner till 21L.

3 liter/kg låter utmärkt. Jag har kört ca 3 liter/kg under försockringen, det brukar gå fint. Ibland mäskar jag inte tjockare dock, om jag vill ha an rast emellan. Finns ingen större anledning jag kan se att tex köra en proteinrast vid 3 liter/kg. Jag brukar dra ned på lakningen istället. Jag har lite begränsad kokvolym. Utbytet blir lite lägre men det är inget problem alls. Malten är inte dyr i sammanhanget tycker jag.

/Fredrik

Jag har räknat ut att min effektivitet ligger på runt 65% vilket kanske inte är i toppklass men det är en början i alla fall.

Nu är det så att jag tänkt att mäska lite över 5 kilo malt till 21 liter i jäskärlet. Hur många liter vatten per kg malt bör jag använda? Blir inte riktigt klok på informationen jag hittar. Tänkte köra en batch sparge också där man bör köra hälften av vattnet i mäsken för början och andra hälften som lakning. Detta skulle då ge ungefär 15 liter att börja med. ca 3 liter vatten per kilo malt, kan det stämma?

En altbier förövrigt. Wienermalt(2 kg) och Munchenmalt(3 kg) med lite pale chocolate(200 gram kanske) för lite extra färg.