Humlebladet — Mild men stor porter

Sv: Mild men stor porter

2006-01-04T13:39:27Z

Blev 25 gram Northen Brewer vid 60 och 25 till vid 5 min kvar i koket.

Har dock ingen aning om hur mycket beska det kommer ge då jag hade stora problem med att få till ett bra kok.

Luktade av kaffe, knäck och karamell i mängder dock. Om jag ska på att bedömma ölet efter hur vörten luktar kommer den att vara helt underbar.

Sv: Mild men stor porter

2006-01-04T09:17:39Z

PDA har börjat acceptera nya smaker. Smörpundet porter och max goldings har blivit hyllade bland andra.

Men du har nog rätt i att 40 kan vara mycket. Tänkte mest i förhållande till den rätt höga restsötman som kommer komma ur all karamellmalt. 35 kan nog vara en bra kompromiss. 30 ibu från bitter humle och 5 från smakhumle (ungefär).

Sv: Mild men stor porter

2006-01-04T08:48:28Z

Det är (nästan) bara jag som gör beska porters.
Har fått skäll för det
40 BU låter högt.
Lägg dig runt 30 om du vill ha en mer "klassisk" svensk porter.

Fast jag gillar beska porters.
Det var en med på vinterölsträffen som var grymt god.

Så frågan är om du vill ha en besk porter eller en Carnegie-kopia.

Nissarna i PDA är väl ganska traditionella i sin smak och har lite svårt att acceptera nymodigheter...

Mild men stor porter

2006-01-03T23:34:15Z

Har nu krossat all malt och håller på att fixa med jästen. Ska strax ta den uppsvällda påsen och göra en förkultur som får stå i cirka 12-13 timmar innan jag använder den. Får se när jag kommer upp ur sängen imorrn dock. Har inget annat är bryggning planerat men vill gärna bli klar innan alltför sent.

Receptet har mest växt fram utav vad jag har hemma och med lite kommentarer av en medlem eller två i PDA om hur en porter ska vara.

22 liter i jäskärl

3 kg Maris Otter
1.5 kg Ljust torrt maltextrakt
400 g Dark crystal
300 g Crystal
500 g Pale chocklate malt
250 g Carafa I special
24 g svartmalt

OG beräknat till 1.065

Jästen är 1007 German ale och den kommer att jäsas kallt. 13-15 grader rumstemperatur.

Humlingen är faktiskt fortfarande osäker men det lutar åt northen brewer upp till 40 IBU och en väldigt försiktig smakhumling. Jag vill verkligen få fram en tydlig karamellsmak i ölen med mängder av milda rostade toner som drar iväg åt kaffe och chocklad hållet. Förhoppningsvis kommer jag nära med det här receptet.