Humlebladet — Bock

Sv: Bock

2006-01-17T11:27:06Z

Idag (på kvällen) ska jag buteljera. FG blev lite för låg, men om man uppfattar den som en maibock som är mera torr, är det en mycket mycket bra öl: FG 1011
Doft: Rök, karamel, humle, malt: Färg: Bärnsten:
Smak:Ren lagerkaraktär, mjuk - men absolut märkbar röksmak, bra maltighet, medelfylldig, karamel, aning fat (jäsat på ek), bra fräsh humlesmak (fast återhållen), bra beska - en mycket balancerat öl och FARLIG lättdruckit trots 8,5% alkohol!!!!!!!! Ska bli gott till maj:-) Röksmaken är underbar - - det hållar jag absolut med om -- MEN vad jag hade önskat den var lika markant som med en viss Schlenkerla - då hade det varit en oslagbar öl enligt mitt tycke:-) Schlenkerla Rules:-)

/Jan

Sv: Bock

2006-01-01T21:10:20Z

Förutom en bock jag bryggde förre året har jag bara bra erfaranheter med California. Dock har jag 2 gångar varit utsat för att det under flaskjäsningen och lagringen luktar av jäst - starkare än andra jäststammar. Detta försvinnar dock fullständigt med lagringen. Men de sista 3 bryggderna jag har haft med California har det inte varit några luktar alls - Rauchbier, Skibsöl och Amber Lager. Så även om lukten försvann, måste det ha varit påsarna som var fel på eller något eftersom problemet inte har återkommat. Så du behövar inte vara nervöd för att använde den jästen.

Om du vill brygga min Rauchbock (som jag tar som en ära att du vill - det känns skönt när andra vill testa mina recepter) ska du veta jag ändrade mäskningsschemat lite:

20 Minuter: 50 Grader
70 Minuter: 68 Grader
1/3 mäsk kokas 20 minuter och återföres till mäsken
1/3 mer kokas 20 minuter och återföres
15 Minuter: 75 Grader

Caramunich och Pale Chocolate tillsatta jag under lakningen - de var inte mäskat.

Eftersom det var min egen Aroniabärvin (Spontanjäst) jag kokade eken i, och att systemet inte precis säljar aroniabärvin, kan du använde en vanlig rödvin istället - ger ca. samme effekt.

Humlen minns du säkart, men för en säkarhets skull:
15 Gram Magnum: 60 Minuter
10 Gram Spalter Select: 15 Minuter
10 Gram Hellertauer Tradition: 5 Minuter

Lycka till om du vill testa:-)

/Jan

Sv: Bock

2006-01-01T20:17:03Z

Försökte mig på California lager en gång. Blev inte riktigt som jag ville men det var receptet i övrigt som spökade.

Har 13 grader i min matkällare nu. Perfekt för German Ale och andra kalljäsade ale sorter. Kanske skulle försöka mig på en lager eller tre med California Lager. Skulle aldrig skada att ha lite lättdrucken öl i sommar.

Kanske till och med skulle försöka mig på din rökbock jag med.

Sv: Bock

2006-01-01T12:19:36Z

Så länge jag inte har en frysbox blir det California Lager....men så fort jag får en.... Dock kan jag säga att man kan få en helt ren lagerkaraktär om man behandlar den rätt....dvs lagring länge och kallt och se till att det inte är allt för varmt där den jäsar. Det är 16 grader i mitt skåp konstant (har 2 platsar var jag jäsar öl - 20 grader är det på det andra ställe) så det blir precis som det ska:-) Det blir både i primären och sekundären jag låtar den jäsa på ek....tror jag nog....har inte bestämd mig än:-)

Sv: Bock

2006-01-01T11:08:22Z

Vad använder du för jäst till den?

Hur länge ska du låta den ligga på ek? Bara primären eller längre.

Har blivit rejält sugen på att brygga mig en egen bock att ha till nästa jul.

Bock

2006-01-01T03:50:00Z

Så fick jag bryggat min rökbock. Jag använde receptet publicerad tidigare:
3300 Gram Rökmalt
200 Gram Havremalt
150 Gram Caramunich
100 Gram Vetemalt
50 Gram Pale Chocolate Malt

15 Gram Magnum
10 Gram Spalter Select
10 Gram Hellertauer Tradition

Jag kokade vörten 2,5 timme och samtidigt testade Kenneths tips - Tack så mycket för tipset - det funkade ju bra.....dock var det inte under lakningen, men under själva vörtkoket jag gjorde det. Jag fick OG 1075 första gången jag dekoktionsmäskade-----jag hade planerad 1073, och knappt hade realistiska förhoppingar att det skulle lyckas....men fan jag är glad för det:-) Jag kommer att låta ölen jäsa på EK som jag igår kokte i aroniabärvin. Annars för en gångs skull inte några spännande, fantastiska eller galna improvisioner....följde receptet helt och hållet förutom att jag kom på att jag ändå skulle teste Kenneths tips......så nu har ni set allt - en bryggning från mig utan galna idéer:-) Nu återstår bara jäsningen.....fan jag är spändt som ett barn:-)

/Jan