Humlebladet — Melomel

Sv: Melomel

null@example.com (Tristan) — Mon, 19 Aug 2013 11:49:04 +0000

Då var man igång med mjödtillverkningen igen efter ett års uppehåll samt att man nu har läst The Compleat Meadmaker, mycket bra bok BTW.
Först ut blev 15L Flädermjöd (metheglin) med 10% russin som extra extraktgivare. OG 1.096 bubblar fortfarande
Sen blev det en 16L fruktkmjöd (melomel) med 1kg svartavinbär samt 3kg körsbär. OG 1.117
Näst på tur är 10L mjöd på en blandning av sensommar och Lind honung, den kommer nog delas upp där ena halvan hamnar på ek och eller vanilj.

Sv: Melomel

null@example.com (Fjord's Brewery) — Sat, 11 Aug 2012 17:36:58 +0000

Har lyckan att bo hos en mjödmakare i Kanada just nu. Dock är alla recepten hemliga så kan inte dela med mig... Men enligt honom så är jästnäringstillsatser skit jämfört med de örter som han använder. Kan dock dela med mig av fermentationsprocessen som används. Efter ca 2 veckor i öppen jäsning så är det dags att racka till en damejeanne genom en sil för att få bort diverse örter och bär om det använts. Låt vara i en månad och sen flytta igen till en annan damejeanne och där får den vara tills det slutat bubbla (2-4 månader). En sista flyttning kan göras för klarning men behövs ej. Sedan tappas det på flaskor. Han har forskat mycket på vilka örter som funkar bäst som jästnäring, vissa är som sagt hemliga men kan nämna att persilja alltid används

Sv: Melomel

null@example.com (Tristan) — Sat, 11 Aug 2012 16:38:54 +0000

Nu så här ett år efter bryggning så börjar den bli riktigt god, mörkröd i färg med härliga körsbärs toner i framkant med en fin svartvinbärs boke.

Längtar tills äppelsäsongen drar igång så man får musta lite.

Gjorde även cider förra året som äntligen börjar smaka bra.

Sv: Melomel

null@example.com (Tristan) — Wed, 07 Sep 2011 17:13:18 +0000

Receptet blev en ligt nedan 2011-09-01
Äppelmust 3L (engenplockat och mustat)
Honung 2,5kg
Körsbär 1,5kg (egenplockat)
Svartavinbär 0,7kg (egenplockat)
Toppat med vatten till ett OG på 1.088
Kokade upp vattnet först, efter en viss avsvalningstid tillsattes honung, bär och must i fryst form samt jästnäring.
Efter rigorös omrörning tillsattes jästen Sacchromyces Bayanus när vätskan var nere på ca: 23 grader.
Första pluppet i jäströret kom efter 20 timmar och har sedan dess legat stadigt på ett plupp var 20 sekund.

Tyvärr är jag dålig med kameran så jag glömmer oftast att dokumentera i bilder.

Sv: Melomel

null@example.com (karlwjohansson) — Wed, 07 Sep 2011 07:15:17 +0000

Hej Tristan!

Det låter spännande att du ska göra en melomel! Jag har gjort halvtaffliga experiment med mjöd och inte lyckats särskilt bra men sedan såg jag avsnittet du länkar till för ett tag sedan och blev riktigt sugen på att göra ett mjöd på det sätt som Curt Stock beskriver. Dock har jag inte hittat näringsmixen som han använder på några Svenska sidor. Det tillsammans med bristande tid pga kommande utlandsresa har jag lagt ner projektet men det är kul att se att fler är intresserade av att göra mjöd!

Nåja. Jag svarar på ditt inlägg för att ge dig några länkar snarare än tips på hur du skall gå till väga eftersom jag själv inte har någon aning.

http://www.ebay.com/itm/Fermaid-K-Bulk- … 3c962e449d
http://www.ebay.com/itm/Diammonium-Phos … 3a67c207ca

Dessa produkter använder Curt Stock och den sistnämnda är det som kallas DAP. Det är samma säljare. När jag nu får tid och honung skall jag testa att göra ett mjöd enligt hans metod och då blir det nog till att köpa dessa tillsatser.

Om du nu redan har gjort mjödet så berätta gärna hur det gick! Låter som en härlig mix av frukt du har i iaf!

Mvh Kalle

Melomel

null@example.com (Tristan) — Wed, 31 Aug 2011 08:22:39 +0000

Någon som testat att göra melomel som http://www.brewingtv.com/episodes/2010/ … stock.html

Tänkte göra ett försök.
Äppelmust 3L (engenplockat och mustat)
Honung 2,5kg
Körsbär 1,5kg (egenplockat)
Svartavinbär 0,7kg (egenplockat)
Späder ut det med vatten till jag får ett OG på 1.085, jag hamnar i min kalkulering på ca: 5-6L vatten
Jästen tänkte jag Lalvin Narbonne Yeast (71B-1122)

Är vinjäst ett måste eller funkar det med http://shop.humle.se/se/art/wyeast-nutr … g-42-g.php