Humlebladet — Mörk lageröl klar

Sv: Mörk lageröl klar

2004-12-21T11:21:13Z

misstänker att det jäser ut rätt bra. Har för mig att de extrakt som jäser ut dåligt är de som är tillverkade för att användas tillsammans med socker och därmed behöver mer kropp.

Sv: Mörk lageröl klar

2004-12-21T02:00:23Z

Ah ok! Jag var nyfiken på just utjäsningsgraden hos weyermann extraktet. Jag har inte provat det själv ännu. Det kan vara så att förjäsbarheten varierar ganska mycket mellan tillverkarna. Muntons har jag använt och det ligger kring 65%.

/Fredrik

Sv: Mörk lageröl klar

2004-12-20T19:58:30Z

OG ca 1.053

FG kollade jag inte ens då jag utgick från merparten extrakt och därmed borde komma ner rätt lågt.

Smakade istället vid tappningen till sekundärjäsning och då den inte var söt överdrivet fyllig då tyckte jag inte det var värt att kolla. Tänkte slå mig in på helmalt bryggning snart och då blir det lite viktigare med mätningarna.

Sv: Mörk lageröl klar

2004-12-20T18:01:26Z

Låter gott! Jag önskar att jag hade plats för en jäskyl... kanske borde jag testa en lagerjäst i förrådet nu innan det blir vår.. jag kan nog få ned tempen hyfsat genom att lämna en glipa i fönstret...

Vad hade du för OG och FG på den där ölen?

/Fredrik

Sv: Mörk lageröl klar

2004-12-20T17:19:21Z

Grattis till en lyckad jul-lager!

Det stämmer med mina erfarenheter att man bör vara försiktig med svartmalten. Den lämnar en metallsmak i vörten som inte är så lyckad. Jag har provad med att bara låta svartmalten gå med de sista 10 min i mäskningen. Det fungerar vad gäller smaken men färgbidraget minskar också. Så man kanske lika bra kan avstå från den helt och hållet.

Mörk lageröl klar

2004-12-20T16:07:26Z

Bara några dagar innan jul kom jag på att jag hade en lageröl i en kyl i garaget. Enda sättet att för mig att få lageröl att lagra klart är att glömma av dem. Annars smakar jag lätt för mycket. Hur som helst hade jag planer på att brygga en pilsner så jag tappade den mörka ölen på fat, höjde temperaturen i kylen och satten i en pilsner på jäsning i stället.

Receptet är ganska enkelt.

3 kilo pilsner extrakt från Weyermann.
1 kilo münchnermalt
160 gram ljus chokladmalt
150 gram mörk chokladmalt
150 gram mörk karamellmalt
50 gram svartmalt

Humlad med Hersbrucker till ca 25 ibu och smaksatt/aromsatt med Hallertauer Mittelfrüh i ungefär 10 gram för varje.

jästen var Munich Lager (Brewer's Choice 2308)

räkna med dåligt utbyte från choklad och svartmalten då den inte blev riktigt krossad. (matberedare gör malt till pulver med en del hela korn i)

kokade också ner en liter ohumlad vört till 2-3 dl bara för att öka karamellkänslan och smaken i ölet. Tror att det hade en väldigt bra effekt.

Jäste den vid ca 10 grader i 2 veckor ställde ut på diacetylrast i 16 grader i 3 dar och tappade om och ställde på sekundärjäsning/lagring. Stod runt 2-4 grader i 2-3 månader.

Doftar nästan löjligt mycket humle och skummet smakar nästan för mycket av det. Misstänker att då lageröl inte jäser lika kraftigt som ale stannar mer av humleoljorna kvar i ölet under jäsning.

Annars är ölet perfekt för mina smaklökar. En viss sötma som är bra balanserad av en torr humlebeska, en stor komplex maltsmak som drar åt det rostade hållet.

Det är tyvärr vissa maltskals smaker i ölet men man måste veta vad man ska leta efter för att hitta dem. Skulle nog ta bort svartmalten och lite av den mörka chokladmalten och öka med münchnermalten om jag skulle försöka brygga den igen.

Ville egentligen bara skryta över att ha ett extra julöl i lagerstil men tänkte att jag lika gärna kunde vara lite nogrann med hur jag har gått tillväga.

Det är ändå en skön känsla att inse att man har 20 liter öl man inte visste om som kommer att passa perfekt till den mat man har planerat att äta.