/ David

En anledning till att det smakar syrligt är den stora mängden chokladmalt. Hårt rostad malt ger lätt en väldigt bitter och syrlig smak, jämför med malet kaffe. När man brygger stout och porter med mycket rostad malt är det ett problem som man måste kompensera för om man inte har väldigt kalkrikt vatten som i Dublin.

Prova att göra en ljusare öl nästa gång, och dra ner på bitterhumlen. Ge inte upp, det blir bättre för varje gång!

Innan kolsyringen så luktade ölet ungefär som det gjorde efter, alltså smått jästaktigt. Den färdiga produkten både luktade och smakade lite jäst. Den smakade väldigt beskt och lite surt, men surheten var inte övertydlig på något sätt. Det känns som om smaken kan delvis bero på vårt recept (2 kg Pale ale malt, 0,5 Kg chokladmalt och 0,5 kg pale crystal malt)

Thomas: Tack för tips och beröm! Faktiskt så smakade vi inte ölet på själva tappningsdagen. Vi smakade ölen två dagar innan, då vi egentligen hade planerat tappningsdag. Eftersom vi inte fått den förväntade alkoholhalten så tog vi ett hydrometerprov, rörde runt i jästhinken med en kokt slev väntade två dagar och tog sedan ett nytt prov.

Men två dagar innan tappning så smakade ölet helt okej, och vi blev väldigt förväntningsfulla efter vi smakat det. Även då hade det en svag jästsmak/lukt, men vi antog att detta skulle försvinna efter kolsyrning/lagring. Min personliga åsikt (Robins) är att smaken av det färdiga ölet var som ölet före tappning, bara mycket intensivare.

Tack och hej! / Robin och David

Under flaskjäsningen kommer jästen att sätta igång igen i flaskorna, flaskjäsningen görs med fördel i rumstemperatur då det är lättare
för jästen att arbeta. Annars hänger den kvar och segar och eventuellt slänger ifrån sig bismaker om den mår pyton.

Det är högre "stressfaktor" på jästen under flaskjäsning pga att jästen kan vara trött från primärjäsningen och att den kommer arbeta under tryck. Något den inte heller gillar, men gör ändå (Som väl är)

När ölet är kolsyrat, ställ det kallt ett par dagar, då kommer jästen att falla ur snabbare ur ölet, även om S-04 sjunker undan rätt bra.

How to brew är en bra guide, här är en länk till sidan som behandlar olika typer av bismaker och dess orsak -
http://www.howtobrew.cHur smakade ölet om/section4/chapter21-2.html
Smaka ert öl och se om ni några av de bismaker ni känner finns med på listan.

Kul att ni filmat hela processen, från unboxing till flaskning!

* Tips till nästa gång, behåll plasten på över hinken med ölet och primingen efter de är blandade.
* Slangstump på kranen till flaskorna underlättar flaskfyllningen.
* En sprayflaska med någon typ av desinfektion är bra att ha till hands för att spraya kranar ut/invändigt, slangar etc.

Skriv lite mer om processen ni har gjort så kanske det är lättare att få se vad som kan ha gått fel.

Ölet fick primärjäsa 16 dagar innan tappning. Den 14:e dagen togs ett hydrometertest, och samma sak gjordes den 16:e. Hydrometern visade samma utslag båda gångerna, så vi antog att jäsningen var fullbordad. Innan vi tappade upp ölen hällde vi i en prima som motsvarade cirka 4 g socker/liter. Vi tappade sedan upp ölet i glasflaskor och lät de lagras i en källare cirka två veckor, innan vi idag då provsmakade det.

Det första vi märkte var att ölet luktade jäst, och inte lika mycket öl som man hade hoppats på. Man kunde också känna av jästsmak när man drack ölet. Man kan också tycka det smakade lite surt, men det luktar inte illa på det sättet.

En annan sak som inte gick som förväntat var alkoholhalten, vi hade förväntat oss ungefär en styrka på 5% men det blev bara ca 3%. Vi hade totalt 3kg malt till 15liter vatten.

Vad har gått fel? Har det blivit en infektion någonstans, och isåfall, hur vet man säkert?

/Robin