Härligt! Centennial är bara smaskens! Cool flarra också!

Japp! Kan bara hålla med! (Flaskan är för övrigt en Bundaberg (375ml). Australisk ginger beer)

I den allmänna bryggeuforin så glömde vi att mäta gravity innan kok och efter att vi fyllt jäshink och tillsatt jäst. Så vi fick mäta på det som slaskade omkring i botten på kitteln tillsammans med alla humlekottar. Mätningen visade 1060 med grumlig vört med 1/3 sediment i mätglaset. Undrar om det leder till ett positivt eller negativt mätfel?

Tappade om till sekundär i helgen, då var gravity 1010. Så det har jäst ur bra. Provsmakningen vittnar om ett mycket trevligt öl trots att mäskningen inte blev 100% perfekt.

Har du haft problem med dåligt utbyte?

Egentligen inte. Tänkte bara om det fanns nån anledning att mäska mer än 60min med denna "maltprofil".

60 minuter är nog. Längre tid vid låga mäsktemp o med stor del av något som skall konverteras men inte har egna eller väldigt lite enzymer. Ex en mäsk med en stor andel munich och kanske lite omältade saker.

Utmäskning borde du också klara dig utan, du kan så klart använda lite varmare vatten till andra lakningen om du satslakar för att lösa upp resterande socker lite mer.

Har inte använt den jästen själv, bara druckit ett antal öl med den.
Jag gillar profilen. Får testa den fram över o se hur bråkig den är

Tomas: - Nope, ingen info om hur IBU'n var uppmätt. Det där med att lägga en större del av bittergivan vid 30min låter klart intressant. Ska fippla lite med ölsmedsprogrammet och se hur det skulle kunna bli.
Bra reflektion där om att ölen man köper här som fraktats från USA inte alls kanske smakar som det var tänkt från början. Lätt att förbise sådana inte oväsentliga detaljer.
Tack för jästtipsen. Det lutar nog åt en förkultur på Wyeast 1272 (American Ale II) i dagsläget. Wyeast's 1968 som du nämnde verkar vara lite speciell? "Denna stam är så flockande att extra luftning och omrörning krävs. " enligt beskrivning.

Inga synpunkter på om man ska mäska ut med högre temp eller ej för att påverka utbytet?

Riskerar man något genom att mäska säg 90 eller 120min istället för 60min på denna typ av öl?

/Dompan

Med Tinseths formel kommer IBU'n i ditt recept landa på ca 65, men många gamla stötar och även nya stötar på andra sidan atlanten
använder Rager's formel till sin beräkning (antar att den var default i promash som dom flesta använde/använder?)

Skillnaden mellan dina humlegivor beräknat med de båda är:
* Tinseth ca. 65 IBU
* Rager   ca. 75 IBU

Dvs. om Jeremy använder sig av Rager kommer din version bli 10 IBU beskare.

En annan sak som kan ställa till det för en innan man fått in magkänslan för IBU är att de amerikanska ölen har ett par veckor/månader på nacken
när de kommer hit, och under den tiden har de oftast förvarats rätt dåligt. (Varma containeröverfarter på båtar, varma lager, varma lastbilsflak, varma lager hos baren eller systembolaget och varma hyllor med belysning på bolaget.

Oxidation gör att ölen smakar sötare än de egentligen är avsedda att göra (enligt bryggaren) Likaså tappar ölen både arom och bitterhet under tiden. Något man måste ta hänsyn till när man försöker reproducera öltyper eller öl som färdats en lång väg om man inte haft möjlighet att smaka ölet direkt på bryggeriet eller i dess närhet.
Sorry, lite extrasvammel där

Ett par tips förslag till din bryggning.

* Jag är inte superförtjust i US-05 utan föredrar Wyeast 1056, även före Whitelabs 001. Testa gärna flytande jäst, risken är att du inte vill gå
   tillbaka till torrjäst
* En jäst som gör sig bra i denna typen av öl är faktiskt Wyeast's 1968, whitelabs 002 (från fullers)
   Det är bla. Lagunitas husjäst och deras öl är fantastiska och lite fylligare än liknande öl med ex. 1056/001.

* Många har numera slutat att humla sina öl vid 60 minuter och flyttar istället fram första humlegivan till ex. 30 minuter.
   Resultatet är en mjukare beska. Givetvis kompenserar man mängden humle för att komma upp i sin planerade IBU.
   Är man inte så förtjust i just bitterhet utan siktar på en ordentlig humle smak och arom så kan det vara en metod att testa.
   Det kan dock vara så att vissa uppfattar beskan som lite "flabby" som enligt tyda.se kan översättas till "slapp, hopsjunken och blekfet!?"
   En enkel lösning är att tillsätta en liten liten del bitterhumle vid 60 minuter, och sedan låta den huvudsakliga beskan komma från de senare
   givorna.

* Beersmith räknar ut det man stoppar in, det kan vara lite trixigt till en början att hitta alla värden och själv ta reda på sina värden för att kunna
   mata in dem. På deras sida finns dö-bra tutorials och googlar man lite så finns det väldigt många andra bra sådana som förklarar hur man tar
   reda på nödvändiga siffror för brygghuseffektivitet etc.  Mäta upp volymer, grytor etc. är något man bör göra en gång.

* Att tillverka sig en graderad mätsticka till sin gryta samtidigt underlättar framtida bryggningar.
   Med hjälp av den kan du lättare räkna ut ditt slut OG efter kok, hur länge du måste koka för att nå dit eller om du behöver justera dina humlegivor
   pga. för högt eller lågt utbyte från mäsken, hur många procent bortkok du har osv. Som sagt en väldans bra pinne

Lånar in en bild på en mätsticka, eller "dipstick" som det kallas på engelska.

Att brygga en snygg enkelhumlad indiansk blek ale. Den ska vara läckert bärnstensfärgad, rikligt humlad till beska, smak och arom, utan att vara som de värsta vulgära humlebomberna från USA. Dvs man ska inte behöva ta en samarin efter att ha druckit den utan man ska känna berikad av ljuvlig smak och doft och känna sig snygg helt enkelt!  Men för att vara lagomt motsägelsefull har jag valt just en amerkansk humlebomb som utgångspunkt..

Bryggmästaren på  Founders som gör Centennial IPA var vänlig nog att lägga ut receptet på just Centennial IPA på nåt amerikanskt forum. Tänkte utgå från detta men att möjligen skruva ned IBU't lite. Receptet innehåller allt utom hur humlegivorna tillsattes samt vilken jäst som använts:

----------------------------------------------------------------------
77.5% Pale Ale Malt
10% Carapils
5% Munich
5% Crystal 50-60
2.5% Caramunich 45
OG: 1068 (~16.5 Plato)
FG:  1012  (3 - 3.5 Plato)

Target 65 IBUs and make sure your flavor strike in the boil and the dry hop are both enormous. Good luck, hope this helps!

Cheers,
Jeremy Kosmicki
Head Brewer
FBC
-----------------------------------------------------------------------

Har ännu inte hunnit få full koll på hur man räknar på recept, så jag laddade ned en trialversion av Beersmith. Men tycker än så länge att det är lite krångligt med vätskevolymerna.. jag vill att Beersmith ska räkna på en vörtvolym innan kok på c:a 27l som kanske resulterar i 24 liter ned i jäshinken.

Batch Size (fermenter): 24,00 l Brewer: Dompan & Co
Boil Size: 28,30 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Volume 24,02 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 21,16 l Est Mash Efficiency 83,4 %
Fermentation: Ale, Two Stage

Ingredients:
Amt Name Type # %/IBU
6,20 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 1 77,5 %
0,80 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 2 10,0 %
0,40 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 4 5,0 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 3 5,0 %
0,20 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 5 2,5 %
35,00 g Centennial [11,00 %] - Boil 60,0 min Hop 6 26,7 IBUs
25,00 g Centennial [11,00 %] - Boil 30,0 min Hop 7 16,1 IBUs
25,00 g Centennial [11,00 %] - Boil 15,0 min Hop 8 10,4 IBUs
25,00 g Centennial [11,00 %] - Boil 3,0 min Hop 9 2,6 IBUs
40,00 g Centennial [11,00 %] - Dry Hop 4,0 Days Hop 10 0,0 IBUs

Beer Profile:
Est Original Gravity: 1,071
Est Final Gravity: 1,017
Estimated Alcohol by Vol: 7,1
Bitterness: 55,7 IBUs
Est Color: 21,1 EBC 
------------------------------------------------------------------

Funderingar:

1. Är lagomt osäker på min egen påhittade humleprofil. Kanske blir i dålig balans mot det relativt höga FG't? Vill inte att det ska bli ett "sötsliskigt öl".

2. Vidare tänkte jag infusionsmäska vid 67 utan mash out. Synpunkter på temp och mash out eller icke mash out?

3. Vad ska man ha för jäst? Safale-05, Wyeast American Ale I eller II?  American Ale II verkar vara lämplig med undantag för sitt bidrag av lätt syrlighet..  har haft lite problem med accentuerad syrlighet i en ljus IPA med Safale-05. Whitbread Ale verkar också spännade. Men jag känner mig lite "lost här".

Tacksam för synpunkter .. ni som orkat läsa ända ned hit!

/ Dompan