Absolut

När jag ändå är igång med länk copy paste så vill jag verkligen rekomendera dessa två webinars med Charles Bamforth, han är så skön den grabben

Webinaren är en powerpointgenomgång med inspelad dialog, så det funkar att bara använda öronen bitvis.

http://acswebinars.org/bamforth2011
http://acswebinars.org/bamforth

En annan extremt underhållande timme får man om man kollar in hans snack om Grape vs. Grain på athors@ google.
Många kul saker att citera lite snyggt när man hamnar i en verbal fight med en vinnörd och känner för att jävlas med dem en stund

http://www.youtube.com/watch?v=pjLHsUOraHI

Riktigt skön snubbe! Hörde ett annat snack i liknande banor med Garrett Oliver (brewmaster i Brooklyn Brewery för den som inte visste), om hur komplext öl egentligen är. Och det är ju verkligen helt sant. Nu känner jag ju att jag vill tillägga att jag uppskattar och gillar vin väldigt mycket, men öl är helt klart underskattat generellt sett (I många länder iaf). Men jag tycker det känns som det håller på att ändras, många fler numera gillar fler typer av öl, vet vad en IPA är etc etc.

När jag ändå är igång med länk copy paste så vill jag verkligen rekomendera dessa två webinars med Charles Bamforth, han är så skön den grabben

Webinaren är en powerpointgenomgång med inspelad dialog, så det funkar att bara använda öronen bitvis.

http://acswebinars.org/bamforth2011
http://acswebinars.org/bamforth

En annan extremt underhållande timme får man om man kollar in hans snack om Grape vs. Grain på athors@ google.
Många kul saker att citera lite snyggt när man hamnar i en verbal fight med en vinnörd och känner för att jävlas med dem en stund

http://www.youtube.com/watch?v=pjLHsUOraHI

Nu tycker jag en såndär situation har uppstått igen när det blir lite surmulen ton här på forumet över en meningsskillnad där båda parterna bara hävdar en sak utan att faktiskt ha bevis för det. Det här är ju helt klart ett ämne som det måste finnas en hel del skrivet på i litteraturen och då hade ju en liten länk eller referens kunnat skapa ordning på det hela och fått en av parterna att utbrista: "aha det är faktiskt så det ligger till".

Håller med dig Sezzi.
Är du i Malmö så bjuder jag gärna på en öl eller tolv.
---------------

Jag trodde fenomenet var så pass välkänt att det inte skulle behövas backas upp med källhänviningar...

Klistrar in lite länkar till Chubb här som verkar vara intresserad av läsning kring öl och bryggning etc.
Samtliga är väldigt trevlig läsning i synnerhet "Beer a quality perspective"... Det finns så klart träiga avhandlingar i ämnet, men de är som sagt
träiga och ett par av de intressanta kostar ett par dollar och bör inte publiceras gratis där efter.

Av Dr Bradley E. Sturgeon:
http://docs.google.com/viewer?a=v&q … LkwyAxgt7A

Med Dr Charles Bamforth: sidan 78
http://www.scribd.com/doc/24820895/Beer … erspective

Googlar man så
* beer + lightstruck = Ungefär 714 000 resultat
* beer + skunking   = Ungefär 15 400 000 resultat
* beer + skunky     = Ungefär 7 540 000 resultat

1) Många bryggerier som kör "klarglas" kör även med en typ av humlextrakt istället för humle som inte är lika ljuskänsligt (Reduced Isomerised Hop Extract, RIHE). Med tiden mår även dessa öl dåligt av ljus, men det sker inte alls så där fort.
2) Jag har provat att köra "refill" på klarglas. Inga problem så länge man håller det mörkt hela tiden. I slutändan frågar man sig kanske då varför man skall ha de där klara glasflaskorna, när de ändå inte kan stå framme på ett bord någon längre stund, och svaret blev i mitt fall att det kändes meningslöst, och jag har därefter slängt dem till förmån för bruna glas.

Något bra recept på Old-Speckled-Hen har jag dock inte.....

/Calle

Ang. damejanner - titta vad dom flesta som använder sk. carboys eller damejanner gör, dom sätter en svart sopsäck eller t-shirt runt den
för att förhindra fenomenet.

Att stå i ett mörkrum och hantera ölet är knappast praktiskt, men alla andra steg man kan ta för att minska risken är så klart bättre och resulterar
förhoppnings vis i att du kommer att dricka en ännu godare öl.

Thomas Fransson skrev:

* För att reaktionen ska sättas igång (skunkning) så krävs endast ett par sekunders exponering för uv-ljus (finns extra mycket i bla. i lysrör)
   Du kan hälla upp ett glas öl utomhus och ölet är "lindrigt" skunkat innan du är klar med det glaset. Är man van vid skunkad öl kommer man
   bara att tycka att ölet smakar bättre och bättre...

* I tråden skrev jag att man måste ha detta i åtanke när man bedömer kommersiella öl i gröna och klarglasflaskor. Öl är en färskvara som skall
   förvaras kallt och mörkt. Att man ställer en bolagsöl i kylen ett par timmar spolar inte tillbaka bandet. Man får bara en kall dålig öl
   Att sedan basera sina preferenser och sina egna öl på en sådan är ju bara dumt. Tänk att försöka brygga ett öl som smakar trött och oxiderat...

Varför vill man ens att ens öl ska bli liiiite liiite skunkat?
Är man inte dum mot sig själv då?

Oh well nu blev det plötsligt förvirrande när du håller på och ändrar i dina inlägg

Tar några sekunder innan reaktionen startar? Men då går det ju inte att jäsa i klarglasdamejeanne eller använda hävert när man tappar? (bör tappa/flaska ölen i mörkrum?)

Poängen med mitt inlägg före hade ingenting att göra med att man ska ta genvägar eller "slarva". Som jag skrev så har vi hembryggare mycket mer kontroll över hur ölen kommer lagras innan den dricks, och därmed antog jag att klarglasflaskor borde fungera fint (inte som genväg eller slarv), så länge man förvarar dem mörkt. Är det verkligen så att ölen förändras i smak under den tiden man tar fram flaskan inomhus och häller upp den i ett glas, enbart för att det är en klarglasflaska och inte en brun flaska? I så fall bör man ju verkligen ifrågasätta om man inte skall fixa ölglas som är färgade också?

Nu snackar jag ju om inomhus där man vanligtvis (hemmavid) inte har så mycket lysrör. Utomhus bör det ju vara sak samma om man använt sig av en klarglasflaska eller en brun flaska, iom att man antagligen inte låter den ligga ute i solen iaf innan man häller upp. Eller hur tänker du?

För övrigt så tycker jag att de flesta här på forumet skriver sakliga och intressanta saker. Blev det inte lite dålig ton just i denna tråden? Försök att inte smäda varandra genom att smyga in otrevligheter och hån. Det ser inte roligt ut tycker jag. Ursäkta mig om jag helt missuppfattade situation Kom ihåg, alla har olika smak.

* För att reaktionen ska sättas igång (skunkning) så krävs endast ett par sekunders exponering för uv-ljus (finns extra mycket i bla. i lysrör)
   Du kan hälla upp ett glas öl utomhus och ölet är "lindrigt" skunkat innan du är klar med det glaset. Är man van vid skunkad öl kommer man
   bara att tycka att ölet smakar bättre och bättre...

* I tråden skrev jag att man måste ha detta i åtanke när man bedömer kommersiella öl i gröna och klarglasflaskor. Öl är en färskvara som skall
   förvaras kallt och mörkt. Att man ställer en bolagsöl i kylen ett par timmar spolar inte tillbaka bandet. Man får bara en kall dålig öl
   Att sedan basera sina preferenser och sina egna öl på en sådan är ju bara dumt. Tänk att försöka brygga ett öl som smakar trött och oxiderat...

Varför vill man ens att ens öl ska bli liiiite liiite skunkat?
Är man inte dum mot sig själv då?

Sezzi skrev:

Ang. det här med klarglasflaskor. Som hembryggare har man ju ändå lite mer kontroll över hur flaskorna kommer att hanteras/lagras än vad stora producenter har (där de måste klara transport/temperaturförändringar etc etc). Som jag ser det är det ju därför inget större problem att, för oss hembryggare, flaska på klarglas. Det är väl helt lugnt så länge man bara förvarar flaskorna mörkt tills de skall öppnas? Antingen i garderob etc eller bara ställt i en försluten låda? Rätta mig om jag har fel.

Att vara hembryggare är inte en ursäkt att slarva.
Tror du Ken Grossman hade skämts som en hund om han bjudit dig till sitt bord och beställt in varsen flaska  Sierra Nevada Pale Ale som smakad blöt kartong, plåster, kamomill och tvål?

...va? Kan inte du ta och läsa mitt inlägg igen..

* För att reaktionen ska sättas igång (skunkning) så krävs endast ett par sekunders exponering för uv-ljus (finns extra mycket i bla. i lysrör)
   Du kan hälla upp ett glas öl utomhus och ölet är "lindrigt" skunkat innan du är klar med det glaset. Är man van vid skunkad öl kommer man
   bara att tycka att ölet smakar bättre och bättre...

* I tråden skrev jag att man måste ha detta i åtanke när man bedömer kommersiella öl i gröna och klarglasflaskor. Öl är en färskvara som skall
   förvaras kallt och mörkt. Att man ställer en bolagsöl i kylen ett par timmar spolar inte tillbaka bandet. Man får bara en kall dålig öl
   Att sedan basera sina preferenser och sina egna öl på en sådan är ju bara dumt. Tänk att försöka brygga ett öl som smakar trött och oxiderat...