Ska jag hälla ut skiten eller...?

Gör inte det, om det är starkt, kan det lagras flera månader, kolsyran kommer alltid.
/Hls
/Jürgen

Själv inväntar jag lämplig bryggtidpunkt... som vanligt har jag fler idéer än jag hinner med... jag hade hoppats brygga åtminstone 2 satser när jag ändå är igång... får se hur det blir... har inte bestämt mig vilka satser som är viktigast än...

Jag vill egentligen göra en estertest, och för att det ska få bästa värde bör jag göra det på en jäst jag är lite bekant med... kanske S-04... fast å andra sidan har jag en massa andra jäster liggande som jag också vill prova... men inte hunnit med.. sen är jag sugen på att köra ett nytt sockerbrygdsexperiment också...

/Fredrik

Jag har börjat fundera på något liknande rims men det är bara på tankestadiet ännu. Mitt första delmål är att skaffa ett mätrör så jag kan mäta utjäsningen!
När jag har fått det att funka så ska jag börja att helmäska men nu får jag nöja mig med extrakt och speciallmalter.

Jag har själv märkt under flera bryggningar, vilket också är i linje med teorin att jäsbetingelser och förberedelser (utöver temperatur och jäststam) har stor betydelse för esterproduktionen.

Om man vill ha en mer "fruktig" och estrig öl är frågan om inte tex ett färskt paket torrjäst är för mycket om man vill ha fruktiga öl. Med mindre jäst och mindre syresättnng blir jästiden längre och i vissa fall kan utjäsningen blir något lägre, men man får sannolikt mer av vissa estrar.

Jag har systematiskt syresätt jästen noggrant innan jästgivan, och oftast haft ganska rediga jästgivor och jag har fått minimalt med estrar, trots en del högre temperaturer...

Jag tycker S-04 är intressant och i kommande brygder hade jag tänkte sänka jästgivan ordentligt och jag räknar med att få några dagar längre jästid och en betydlit fruktigare öl... återstår att se om det stämmer. Eventuelly provar jag det i någon av mina första öl på året.

/Fredrik

Ölet kan nog få stå en vecka eller två till kanske jag har tur. Det blev dock ett litet pys när jag öppnade kapsylen. Jag hade i ca en tesked per liter vanligt socker.

Hej,
jag har ett schema som har funkat än så länga vad gäller kolsyra i flaskan.
Primärjäsning avbryts efter ca 1 bubbla i jasröret var 4:de minut, sekundärjäsning i sju dagar, extrakt (upplöst i vatten) häller jag i ölet, efter 3 veckor i låg rumstemperatur ställs flaskorna svalt i minst 4 veckor. Jag brygger bara överjäst öl med helmalt och torrjäst.
Hls
/Jürgen

London ESB (WYeast 1968) lär ju användas av Greene King, som gör prima ales i fruktig stil (Abbot, Ruddles County, Old Speckled Hen etc). I deras fall känns det som att också humlen spelar stor roll för att accentuera fruktigheten.

Värt att tänka på. Jag försöker plugga på lite om jäster. Känns som man inte kan lita på en källa endast utan googla runt lite för att få en bra blid av jästen.

Ölet kan nog få stå en vecka eller två till kanske jag har tur. Det blev dock ett litet pys när jag öppnade kapsylen. Jag hade i ca en tesked per liter vanligt socker.

Det vart så akut när jag skulle tappa på flaska så jag tappade upp en back bara och sket i resten så det är ingen fara om det går åt skogen.

När du tappade på flaska hur mycket socker/maltextrakt använde du? Du kanske använde för lite per flaska. Jag har använt maltextrakt några gånger och det brukar ta längre att få kolsyra i ölet än om man använder socker.

Det viktiga när det gäller att få fram fruktiga toner är val av jäst (och i viss mån humle). London Ale är en jäst jag kan rekommendera. Ger en härlig fruktighet samt lämnar en god maltbakgrund. Släng ihop lite marris otter, dark crystal, east kent goldings och lite extrakt för en höjdar öl.

Newcastle är en typisk "Brown Ale".
Gillar du fruktiga öl så är ju ales som inte är alltför hårt humlade (för hög beska) perfekta ölet att brygga.

Det formligen kryllar av olika goda ale att brygga. Tänker du på någon speciell öl som du är förtjust i och kanske vill ha något liknande?

Newcastel tycker jag är rätt okej. Vad går den under för kategori? Men i allmänhet så gillar jag lite fruktiga öl om ni förstår vad jag menar.

Dock så har jag smakat Nils oskar God Lager och den tyckte jag var jätte god! Men jag har inte tillgång att jäsa lager ännu så jag får vänta med det.

Det med att pytsa i mer jäst är nog inge bra för ända jag har hemma är lite vinjäst. Det vart så akut när jag skulle tappa på flaska så jag tappade upp en back bara och sket i resten så det är ingen fara om det går åt skogen. Men jag har bara fått blodad tand. Jag har redan börjat fundera på nästa sats. Det är otroligt onödigt att ha 50l jäsutrymme ståendes tomt eller hur?

Är det någon som har ett tips om en "fruktig" ale!?

Haha.. Ölen smakade inte så bra. Det var inget fulöl men det var inte gott utan kolsyra. Efter en vecka jäsning på flaska så hade det inte skapats en enda bubbla med kolsyra. Kanske hade jag för hög fg eller vad det kallas så att jästen dog. Jag kan tänka mig att ölen i sig hade smakat bra om den hade varit lite kyld och med kolsyra. Den doftade dock riktigt fint!

Ingen som har ett bra recept på en god ale! Måste dock vara delmäskning.

Ge inte upp hoppet!
Gör så här!
Fixa iordning lite ny jäst om du inte spart lite av bottensatsen från bryggningen.
Antingen torrjäst eller flytande, det spelar inte någon roll.

Öppna alla flaskor, tillsätt lite ny pigg jäst i varje flaska.
Korka igen alla flaskor.
Vänta ett par veckor.
Fungerar alltid lika bra!

Lycka till!