Nu bubblar det på bra. Luktar en del också. Inte hallontårta om jag säger så. Och jag höjde aldrig temperaturen utan den står i runt 20-25 grader. Skall nog bära ner den till källartrappen nu när den kommit igång, där ligger tempen statigt runt 18-19 såhär års...

Är det bäst att köra en lite längre primär och sedan lagra det på flaska eller skall man kör 2-3 månader sekundär?

Jag tror inte jästen dör om du höjer temperaturen till 30-35° - tvärtom, den lär sätta igång att jäsa som bara den och ge en massa fulsmaker. Så det var nog ingen bra idé eftersom du har jäst med från början, hoppas att du inte gjorde det!

Jag tror inte man löper någon större risk för kontaminering från lactobacillus, den är som sagt ganska känslig så den borde dö av den vanliga rengöringen. Det är värre med andra mikroorganismer som brettanomyces och pediococcus. Då är det bäst att använda hinkar och slangar bara till det.

Vi avvaktar och ser...

Aha, det är en Berliner Weisse! Då skulle jag definitivt ge den mycket mer tid, minst en vecka om inte två. Smaka på ölet - om du inte tycker det börjar bli för syrligt så låt den fortsätta. Om du tillsätter jäst kommer den konkurrera ut laktobakterierna, de är ganska känsliga. Om ölet inte känns syrligt kan du försöka hjälpa laktobacillerna genom att höja temperaturen till 30-35 grader, de gillar den temperaturen bäst.

Javisst är den en Berliner Weisse jag försöker göra! Kanske skulle skrivit det i första posten.

1-2 veckor? Låter mycket. Verkar vara mycket varierande resultat med WLP630. En del får sin syrlighet direkt medans det tar 6-7 månader för vissa. Strunt samma. Vi låter det stå.

En fråga om höjning till 30-35 grader: Kommer inte det att döda den jäst som finns i blandningen?

Hur mycket biter sig lactobakterier fast i utrusningen? Jag kan utan vidare avvara den jäshink som jag använder nu till en "critter" hink, men hur är det med ölslangar, mätglas, hydrometrar? Svårt att få död på critterserna?

Kan du ta ett hydrometerprov ?
Ibland vid svaga brygder och tex stora kärl i förhållande till vörtmängd kan det vara svårt att se tecken på jäsning. Jag hade en Dark Mild för ett tag sedan där jag aldrig märkte jäsningen mer än en liten rand någon centimeter från ytan. (OG 1,035 , FG 1,015)

Absolut. Men jag väntar nog tills imorgon.så att jästen ev. får en chans att göra något synlingt på hydrometern.

Läste lite om WLP630 i denna tråden:
http://www.homebrewtalk.com/f163/wlp-63 … se-220087/

Det verkar som den kan vara lite seg i starten. Förmodligen för att ge lactocritterserna en chans. Dessutom verkar många där förorda att INTE göra en starter av just denna jäst/critter blandning.

Tack för tipsen. Jag ger det tills imorgon innan jag pitchar någon annan jäst. Hygienen får väl anses ha varit bra under bryggandet med flitig användning av både handsprit och starsan. Har bara fått en brygd infekterad hittils och det var premiärbrygden, då var varken förfarande eller rengöringsmedlen helt hundra.

Ang. starter så är det alltid lätt att vara efterklok. Dock har jag pitchat t.ex. Wyeast's Activator paket i 9-10l satser förut med gott resultat...

Just nu håller jag tummarna!

Med tanke på att det kommer ta några månader innan det börjar hända grejor (lactokaraktär) så skulle det ju va "surt" att behöva kompromissa med någon annan jäst.

Pitchade en vial WLP630 i en vört igår. Har ännu inte sett några tecken på jäsning. Vialen hade bäst före datum 14 maj men dels hade jag bara 10l vört och dessutom ganska svag (OG1031). Hur länge kan jag vänta på jässtart innan jag bör pitcha annan jäst? Har bara, gud förbjude, en påse Muntons torrjäst från en ölsats hemma.

Såhär i efterhand borde man kanske gjort en förkultur...

MVH
- Styrman_Jansson