Humlebladet — Hur stor mängd druv får ni?

Sv: Hur stor mängd druv får ni?

2011-06-17T07:32:55Z

BIAB ger extremt mycket mera druv, vilket är en nackdel med den metoden tycker jag. Jag förlorar nog minst 3 liter på det.
Man kan inte göra mycket annat en att ta med det i beräkningarna och koka mera för att få ut rätt volym.

Sv: Hur stor mängd druv får ni?

2011-06-16T16:50:44Z

Jag har alltid använt mängden vört i jäskärlet. Jag läste det nånstans när jag var nybörjare. En hel del av druven i min kittel följer med till jäskärlet, men inte allt. Jag har nog en eller två liter kvar i kokarn.
Jag siktar på 5,5 gallon (20,8L) i primären för att få 5,0 gallon (18,9L) i kaggen, dvs. jag brygger satser på 5,5 gallon eller 11 gallon för dubbla. Ofta blir det lite mer i kaggen men det är inga problem.

Hur stor mängd druv får ni?

2011-06-16T14:20:06Z

För första gången tänkte jag att jag skulle vara noggrann och avskilja druven efter kok och snabb kylning innan jästen tillsattes. Innan har jag bara silat bort kokhumlen och dängt i jästen.

Jag skapade en virvel och lät kokkärlet stå i en knapp timmes tid. Sifonerade över den klara vätskan och konstaterade att av 15 ursprungliga liter hade jag nu knappt 11 i jäshinken! Det är ju nästan en tredjedel som försvinner. Helt oacceptabelt. Jag brygger i säck så jag har en grumligare vört än ni som mäskar i låda, men är detta verkligen normalt?

Tiden är såklart en faktor som inverkar. Hade kärlet fått stå över natten hade druven säkert komprimerats mycket mer med mindre vörtförlust som följd. Märker jag inte en enormt stor smakskillnad så fortsätter jag jäsa med druven i hinken.

Detta får mig också att fundera över vad som eg. räknas som "batch-size". Är det mängden vört precis när man avslutar koket, eller är det mängden färdigt öl i fat/flaska?