Har du testat Yorkshire Square Fresta? Den kommer ju först till jul men den ska tydligen lämpa sig och Samuel Smiths är en favorit. Bl.a. den som jag tänker ska bli föremål för skördefesten. Kanske du har annan favvis för engska mörkare ales/milds/porters?

Jag har snöat in lite på BC 1469 nu som Björns bild visar, väldigt trevlig fruktighet med dragning åt mörka bär. Passar bra i lite mörkare ales. Även bra i bitter, speciellt i det lite mörkare, karamelliga hörnet av öltypen. Annars beror det mycket på vilken karaktär jag är ute efter - i en northern brown ale eller dry stout vill jag gärna ha lite torrare, mineralig karaktär så då passar BC 1028 bra. För lite fylligare och mer restsötma gillar jag BC 1318, ska prova den i en light mild snart. Det lär vara Boddingtons jäst och deras Pub Ale är ju så gott som en light mild även om de inte kallar den det. Och BC 1968 är ju klassisk för fruktiga cask ales och ESB.

Yorkshire Square låter spännande. Frågan är hur beroende den är av bryggsystemet, det är ju väldigt speciellt. Har för mig att jag sett nån på nätet som byggt en egen Yorkshire Square i hembryggarstorlek, borde gå att hitta via Google om du är intresserad.

1469PC West Yorkshire Ale. Prickarna är torrhumlingen som jästen bär med sig ut.

Å andra sidan är det väl inte så stor volym i en Wyeast-påse eller en White Labs-tub och de ska ju räcka om de är pinfärska...

Det är i någon episod av brew strong eller sunday session, antingen med Chris White eller Dave Logston... (70/30 till chris white)
Ledsen att inte kunna vara mer precis. Men siffran bygger på att mängden är levande aktiva jästceller. Är man osäker så är det så klart
bättre att ha en viss marginal...

Men med de siffrorna som utgångspunkt så tror jag att du ska klara dig rätt bra. Sorgligt nog är det svårt att ge konkreta besked iom att
varje fall är som "specifikt". Men du har en utgångspunkt i vart fall. Varken Guinnes eller Fullers satte sin teknik på första försöket.
Det krävs kanske ett par försök innan du hittar vad som passar dig. Hur streessigt det än låter. Men är du konsekvent så kommer du snart under fund
med det.

Tror jag att det är 10% teknik och 90% kontinuitet, dvs två slevar eller tre slevar, och givetvis alltid samma slev  

Har precis fått microskop och hemocytometer men inte hunnit använda ännu. Maartens sida kanske kan kasta mer ljus över frågan.

mrmalty är skitbra nästan jämt.

Passa även på att att ta en extra prov på jästen för avsmakning, det är väldigt nyttigt att smaka på jästen för att lära sig att hitta rätt.
Samt att känna när du skördar rätt jäst (normalt 2:a dagen)

Jag har framöver planer på att brygga en Brown och till hösten vill man ju ha ett par mörkare öl som fyller upp en när den kallnar ute. Tänkte mig en engelsk högflockande jäst och det vore ju praktiskt att skörda på toppen om det är en äkta överjäst. Metoden i sig är ju prisad och traditionellt gångbar.. Själva förfarandet när man skördar förstår jag, först bort med det allra första som kommer och som innehåller en del druv och skit och sedan sleva av jästen som lyfter sig sen. Men finns det någon bra tumregel för hur mycket man ska ta tillen lika stor sats igen? Jag gissar att det varierar lite med jäststam men tänkte att det måste finnas någon generell tumregel. Har tittat i "yeast" men hittar ingen bra info. Jag har ingen möjlighet att räkna celler.