Humlebladet — Belgian Sour Mix

Sv: Belgian Sour Mix

null@example.com (Flasktömmaren) — Fri, 17 Jun 2011 11:45:22 +0000

vilken tur att det inte var FEL att köpa den där då då...

har hittat en hel del trådar med samma frågeställning, tyvärr verkar ingen riktigt veta hur det ligger till, inga svar i princip..
återkommer om jag hittar nåt.

min tanke är att infektioner i bryggeriet kan vara svåra att bli av med, men jästceller tar man ju lätt kål på... kanske bästföre gäller främst Saccaromyces och som herr fransson säger vill man ju gärna förstärka med extra primärjäst så då är det problemet löst...

finns det ingen här som odlat upp lambicslattar?

Sv: Belgian Sour Mix

null@example.com (Thomas Fransson) — Wed, 15 Jun 2011 20:46:19 +0000

Kjell skrev:

Jag undrar också det.
Inte bara vid förkultur utan vid uppodling från slurry eller från flaska.
Frågan är om det krävs ett speciellt förhållande mellan
vanlig jäst, brettar, laktobaciller, pedecoccus,.........
Man får väl anta att dessa inte förökar sig lika mycket och risken är att förhållandet blir fel??? eller???
/Kjell

Oftast arbetar dessa i symbios eller som stafettlöpare tillsammans.
Dvs. en producerar syra som sänker pH och nästa löpare trivs i lågt pH och skapar därför X som löpare nr 3 älskar...

I ditt fall så tycker jag att du skall pitcha den som den är tillsammans med primärjäst.
För som primärjäst är den i mina ögon inte pålitlig.

Det är inte alls fel att köpa ett rör brett+ som passerat bäst före. Problemet är att du aldrig kan gå efter tillverkarens beskrivning då.
Har du tur så stämmer allt till punkt och pricka, om inte så får du något helt annat.

Men det är inte livet som hänger på en tråd, bara ett par liter vört, testa!
Det kanske blir som förväntat, utan bättre.

Sv: Belgian Sour Mix

null@example.com (fresta) — Wed, 15 Jun 2011 17:54:40 +0000

Jag har för mig att Wyeast rekommenderar att man inte ska göra förkultur av just den anledningen. Men jag kan ha fel, kolla deras hemsida för säkerhets skull.

Sv: Belgian Sour Mix

null@example.com (Kjell) — Wed, 15 Jun 2011 09:32:25 +0000

Jag undrar också det.
Inte bara vid förkultur utan vid uppodling från slurry eller från flaska.

Frågan är om det krävs ett speciellt förhållande mellan
vanlig jäst, brettar, laktobaciller, pedecoccus,.........
Man får väl anta att dessa inte förökar sig lika mycket och risken är att förhållandet blir fel??? eller???

/Kjell

Sv: Belgian Sour Mix

null@example.com (Flasktömmaren) — Wed, 15 Jun 2011 09:20:08 +0000

45 liter hade jag tänkt så en förkultur fanns i planen när jag köpte den, men så började jag funderara över dettta med lacto o pedio, förökar de sig på samma sätt som jästen? hade en sida som var bra men formaterade bort den..

Sv: Belgian Sour Mix

null@example.com (Chubb) — Wed, 15 Jun 2011 08:30:32 +0000

Regeln är väl att om man är osäker på om man har tillräckligt med pigga jästceller ska man göra en förkultur. Risken att man underpitchar är mycket större än att man skulle överpitcha.

Sv: Belgian Sour Mix

null@example.com (berglund) — Wed, 15 Jun 2011 05:50:52 +0000

Beror ju på vilken mängd öl du har tänkt brygga. Men att göra en förkultur för att kunna pitcha en välmående jäst är aldrig fel.
/Hans

Belgian Sour Mix

null@example.com (Flasktömmaren) — Tue, 14 Jun 2011 23:35:05 +0000

köpte en på rea, +6 mån, ska man göra förkultur då eller? eller är det bara att köra?