har hittat en hel del trådar med samma frågeställning, tyvärr verkar ingen riktigt veta hur det ligger till, inga svar i princip..
återkommer om jag hittar nåt.

min tanke är att infektioner i bryggeriet kan vara svåra att bli av med, men jästceller tar man ju lätt kål på... kanske bästföre gäller främst Saccaromyces och som herr fransson säger vill man ju gärna förstärka med extra primärjäst så då är det problemet löst...

finns det ingen här som odlat upp lambicslattar?

Jag undrar också det.
Inte bara vid förkultur utan vid uppodling från slurry eller från flaska.

Frågan är om det krävs ett speciellt förhållande mellan
vanlig jäst, brettar, laktobaciller, pedecoccus,.........
Man får väl anta att dessa inte förökar sig lika mycket och risken är att förhållandet blir fel??? eller???

/Kjell

Oftast arbetar dessa i symbios eller som stafettlöpare tillsammans.
Dvs. en producerar syra som sänker pH och nästa löpare trivs i lågt pH och skapar därför X som löpare nr 3 älskar...

I ditt fall så tycker jag att du skall pitcha den som den är tillsammans med primärjäst.
För som primärjäst är den i mina ögon inte pålitlig.

Det är inte alls fel att köpa ett rör brett+ som passerat bäst före. Problemet är att du aldrig kan gå efter tillverkarens beskrivning då.
Har du tur så stämmer allt till punkt och pricka, om inte så får du något helt annat.

Men det är inte livet som hänger på en tråd, bara ett par liter vört, testa!
Det kanske blir som förväntat, utan bättre.

Frågan är om det krävs ett speciellt förhållande mellan
vanlig jäst, brettar, laktobaciller, pedecoccus,.........
Man får väl anta att dessa inte förökar sig lika mycket och risken är att förhållandet blir fel??? eller???

/Kjell