Humlebladet — vete

Sv: vete

null@example.com (scaryeyes) — Sat, 04 Jun 2011 21:21:20 +0000

Reinheitsgebot... Var det inte för att spara just vete och andra sädeslag till livsmedel som man införde dom lagarna? Att då endastg kornmalt skulle användas för ölframställning. Mycket möjligt att jag har fel här

Sv: vete

null@example.com (yrmff) — Sat, 04 Jun 2011 18:14:01 +0000

scaryeyes skrev:

Ok.. har bara lättat lite på mina känslor. Det är som att svära i kyrkan har jag insett. Fler och fler har börjat brygga lageröl, men då med vetemalt i. Nej jag vet att jag inte är ensam på systemet, bara mainstream. men här är jag ensam och går emot strömmen. Sitter hemma och brygger tabu-öl. (industrilager)
Men nu verkar det vara den sorten som försvinner fortast här hemma, och det är bäst att fortsätta brygga det. Fast när utrustning, efarenhet och smaklökar tycker sig vara redo, så blir det både ale och veteöl åxå kan jag tro.
Men kropp går ju att ordna med mäskschemat åxå om man skulle vilja.
har precis druckit ett helt fat med grumlig kölsh, och det är inte så trevligt. Man kan inte bjuda nån på den. Ser helt oaptitlig ut och man får låtsas att den inte är färdig........

Hej! Sitter och smaskar på én Kölsch bryggd 7/5 (sm kölsch;) ) och den smakar kanon!! lite "rå" och grumlig, jäst vid några grader högre än vad jag brukar och förmodligen åxå därför smakmässigt mer landad än vad de brukar vara efter såpass kort tid! Jag tippar på att den om cirka tre till fem veckor från nu vid 2-4 grader kommer att vara om inte kristallklar så möjligen en smula disig och på topp!

Så du har nog rätt i att den inte är färdig ännu den behöver bara lite mer tid än en lager för att klarna. Däermot så smakar den bra tidigare än just densamma trots dis/grums.

Kan inte bjuda på den?
Kalla det för vad det är dvs grönöl!! Tappa upp en flaska som dom kan ta med hem för konsumtion när bryggden klarnat!!

mvh H

Sv: vete

null@example.com (berglund) — Sat, 04 Jun 2011 17:07:47 +0000

megen skrev:

berglund skrev:
Förresten om du var på sm så kanske du provade min "helt hundra". I sådant fall så fick du ett ganska bra intryck hur vete smakar då den enbart bestod av vetemalt.
/Hans
Oh fan. Det var du det. Jag gillade dina bidrag skarpt.

Man tackar man tackar. Man bugar och bockar. Pratade vi med varandra eller fick du bara lite öl och ilade iväg?

/Hans

Sv: vete

null@example.com (Techno) — Sat, 04 Jun 2011 16:10:15 +0000

ballista skrev:

Tack för supporten!
Jag kom på en anledning till vete,.. renhetslagarna. Vill man av någon anledning hålla sig till dom så är ju vete vägen att gå för att lätta upp ölen.
Socker, majs, ris etc är väl synnerligen förbjudet då.
Martin

Hej

Ja om du vill för dig själv så är det enbart att brygga på vatten samt malt av korn eller vete samt humle. Skall man va riktigt ortodox så funkar inte jäst heller, jäst visste man inte vad det var, mer än att man blev "glad" när man drack av slutresultatet.

Det hela berodde väl på den tidens EU, hjälp till konsumenten, öl på den "gamla" tiden bryggdes väl lite som man önskade.

Sv: vete

null@example.com (ballista) — Sat, 04 Jun 2011 15:15:48 +0000

Tack för supporten!

Jag kom på en anledning till vete,.. renhetslagarna. Vill man av någon anledning hålla sig till dom så är ju vete vägen att gå för att lätta upp ölen.

Socker, majs, ris etc är väl synnerligen förbjudet då.

Martin

Sv: vete

null@example.com (Weinkeller) — Sat, 04 Jun 2011 14:57:59 +0000

ballista skrev:

Många av mina öl skulle troligen ratas av "riktiga" ölbryggare då dom knappt är öl

Vadå inte öl?? du har ju mer än 50% malt i brygden
Håller med ovanstående, experimentera mera!

Sv: vete

null@example.com (Techno) — Sat, 04 Jun 2011 13:26:56 +0000

ballista skrev:

scaryeyes skrev:
Bör ju även funka med majs eller ris då för att få lättare kropp.
Det handlar om lite olika smaker. Dessutom är det kul att testa lite. Jag har bryggt flera öl med majs den senaste tiden. Många av mina öl skulle troligen ratas av "riktiga" ölbryggare då dom knappt är öl. Min öl jag kalla "monkey island" t.ex. har följande ingredienser:
pilsnermalt 44%
majs 16%
pale 6rw 16%
carapils 8%
Farinsocker 10%
Honung 6%
Ganska många på forumet skulle skriva upp på att detta inte är öl. Men det var grymt kul att brygga och knasigt gott att dricka.
Jag har gjort en ale utan pale eller karamellmalt som formligen älskas av mina vänner. Humlingen är dessutom inverterad, för att testa, lägst alpha syra som bitter och högst för smak/arom.
Nästa projekt är en pilsner som ska filterars, trots att ALLA säger att jag kommer förlora smak etc. Jag vill bara testa och se hur det går.
Martin

Hej

ja i så fall kan "dom s.k riktiga bryggarna" hålla på för sig själv. Att testa det är ju lite det som är själva saken med hembryggning, tycker jag. Får du/jag fram en sak som vi tycker om, självfallet, skall du/vi förmedla det samt kunna ställa frågor.

Sv: vete

null@example.com (ballista) — Sat, 04 Jun 2011 08:13:09 +0000

scaryeyes skrev:

Bör ju även funka med majs eller ris då för att få lättare kropp.

Det handlar om lite olika smaker. Dessutom är det kul att testa lite. Jag har bryggt flera öl med majs den senaste tiden. Många av mina öl skulle troligen ratas av "riktiga" ölbryggare då dom knappt är öl. Min öl jag kalla "monkey island" t.ex. har följande ingredienser:

pilsnermalt 44%
majs 16%
pale 6rw 16%
carapils 8%
Farinsocker 10%
Honung 6%

Ganska många på forumet skulle skriva upp på att detta inte är öl. Men det var grymt kul att brygga och knasigt gott att dricka.

Jag har gjort en ale utan pale eller karamellmalt som formligen älskas av mina vänner. Humlingen är dessutom inverterad, för att testa, lägst alpha syra som bitter och högst för smak/arom.

Nästa projekt är en pilsner som ska filterars, trots att ALLA säger att jag kommer förlora smak etc. Jag vill bara testa och se hur det går.

Martin

Sv: vete

null@example.com (megen) — Sat, 04 Jun 2011 08:11:47 +0000

berglund skrev:

Förresten om du var på sm så kanske du provade min "helt hundra". I sådant fall så fick du ett ganska bra intryck hur vete smakar då den enbart bestod av vetemalt.
/Hans

Oh fan. Det var du det. Jag gillade dina bidrag skarpt.

Sv: vete

null@example.com (Techno) — Sat, 04 Jun 2011 03:22:06 +0000

Hej

Scary: Jag gillar dej bli bara inte Don Quijote

Sv: vete

null@example.com (Techno) — Sat, 04 Jun 2011 00:45:29 +0000

Hej

scaryeyes:

När det gäller den sydtyska veteölen = Weissen. För mig själv så älskar jag själva ölet samt stilen.

Jag bryr mig inte spec om att det skall va en veteöl. Mina egna experiment ligger på 65 % vete resten palemalt Jag har gått uppåt 80 % vete

Min lakning fungerar ok med hjälp av halm.

Det är som min broder säger angående veteöl, dom som inte känner smaken av vete i en veteöl, det är dom som inte har förstått frälsningen.

Vi som

Sv: vete

null@example.com (scaryeyes) — Fri, 03 Jun 2011 23:27:33 +0000

Tjenare hans. Nä var inte på sm. Well... Min kölsh var på wyyeast och den klarnar tydligen på länge. Den har stått i kylen sedan den jäste. Men varit uppe på jästemp sista veckorna då jag bara har en kyl.
Jo jag måste prova att brygga en vete och då endast vete för att testa

Sv: vete

null@example.com (berglund) — Fri, 03 Jun 2011 22:48:29 +0000

Det viktigaste är och kommer alltid förbli att man ska dricka det man själv tycker är gott.

Exempelvis mig själv. Jag sitter nu och inmundigar Kriek Mariage Parfait (nr 11508) efter en avslutad lambic bryggning. Detta är typiska ölsorter som inte faller alla på läppen men mig passar det ypperligt.

Varför ska grumlighet vara något negativt? Kan du inte se det som en del av vissa ölstilar? Däremot kölsch skall ej vara grumlig. Använder du protafloc/irish moss? Kallagrar du? Flyttar du fatet in och ut ur ett kylskåp under konsumeringstiden?

Om helt klar öl önskas så kanske du ska skaffa dig en filtreringsanläggning.

Förresten om du var på sm så kanske du provade min "helt hundra". I sådant fall så fick du ett ganska bra intryck hur vete smakar då den enbart bestod av vetemalt.

/Hans

Sv: vete

null@example.com (scaryeyes) — Fri, 03 Jun 2011 20:12:41 +0000

Ok.. har bara lättat lite på mina känslor. Det är som att svära i kyrkan har jag insett. Fler och fler har börjat brygga lageröl, men då med vetemalt i. Nej jag vet att jag inte är ensam på systemet, bara mainstream. men här är jag ensam och går emot strömmen. Sitter hemma och brygger tabu-öl. (industrilager)
Men nu verkar det vara den sorten som försvinner fortast här hemma, och det är bäst att fortsätta brygga det. Fast när utrustning, efarenhet och smaklökar tycker sig vara redo, så blir det både ale och veteöl åxå kan jag tro.
Men kropp går ju att ordna med mäskschemat åxå om man skulle vilja.
har precis druckit ett helt fat med grumlig kölsh, och det är inte så trevligt. Man kan inte bjuda nån på den. Ser helt oaptitlig ut och man får låtsas att den inte är färdig........

Sv: vete

null@example.com (CalleT) — Fri, 03 Jun 2011 18:32:18 +0000

Tror också att majs/ris är klart bättre om man bara önskar lättare kropp, men den lösningen har blivit lite av ett "tabu" i amerikanska hembryggarkretsar då det förknippas med trist öl, och jag tror det har smittat av sig här också. Angående grumligheten (eller disigheten som det ju lite finare heter) så är det nog så att vissa ölstilar förväntas vara disiga, men då skall det vara REJÄLT disiga, och de kan se mycket eleganta ut när de får en dimmig lyster och sin speciella aura. Jag tycker det ser både snyggt och aptitligt ut. Är ölet däremot bara lite lätt disig uppfattar nog de flesta det som ett fel istället. Det är därför bryggerierna är så noga med att det är antingen eller. Antingen kristallklart eller som mjölk i vatten. De flesta "hop-heads" vet dock att brutalhumlad öl (särskilt torrhumlad IPA) också blir lite disig av humlehartser, och ser det som ett färskhetstecken. Dessa bryggerier är nog de enda som vågar köra något lite mitt emellan, men de vänder sig ju nästan enbart till en särskild kundkrets.
I slutändan är det dock så att lageröl faktiskt alltid förväntas vara kristallklar, och de flesta dricker och känner mest till lageröl, och långt över 90% av all öl är lageröl, så du är absolut inte ensam om att tycka att öl skall vara kristallklar.

/Calle