Humlebladet — Flaskkonditionering

Sv: Flaskkonditionering

2011-05-24T08:46:36Z

Jag försöker få brygden att bli klar fort, jag har inte möjligthet att
kallagra en större mängd.

A - Ja primär i ~2veckor (ingen sekundär)
B - Nej
C - Ja
D - Ja > 2 veckor
E - Ja > 2 veckor i rums temperatur, har inget annat val.
En och annan provsmak naturligt vis

Sv: Flaskkonditionering

2011-05-23T22:00:34Z

Jag kör på (och notera att jag inte gör lager, då tror jag andra bud är betydligt bättre än mitt)

A - i tre veckor
B - möjligtvis i samma primär (har gjort det/lyckats kanske 2 ggr utan märkbart resultat. Beslutat mig för att det inte är värt besväret, men säger inte emot den som kör med det)
C - japp, efter A
D - japp, men faktiskt högst någon vecka, tio dagar i samma temp som A (eller då i undantagsfall B)
E - japp.

Var själv sönderläst på olika källor och höll på att tappa om till sekundär, men efter att ha hört Jamil Zainasheff @ The Jamil Show / Brewing Network närmast skratta åt det som förlegad kunskap och därefter testat själv med till och med bättre resultat, gick jag över till ovan. Det funkar utmärkt för mig. Jag tror att det viktiga är att låta ölet stå på jästkakan ett tag extra då fördelarna - att jästen jobbar även om den inte jäser socker - överväger nackdelarna - att det tar smak av jäst. Enligt Jamil var nackdelarna större för 20 år sedan då jästkvalitén inte var den bästa, men det skall enligt honom inte vara ett problem nu. Jag har ingen aning om detta är en sådan där grej som funkar för vissa och inte alls för andra (mycket verkar faktiskt vara så), men jag har i vart fall inte märkt något negativt av att låta det stå både 4 och 6 veckor i primär innan flasktappning.

Sv: Flaskkonditionering

2011-05-23T19:30:43Z

Är fortfarande ny men kör:
A: Ja, i rum med öppet/stängt fönster så vädret styr tempen. Just nu 23 grader vilket är varmare än önskat.
B: Ja, fast låter det vara kvar i primärkärlet. Temp, se A.
C: Primar med sockerlag (strösocker).
D: I rumstemp, kanske 22-24 grader.
E: 2 veckor i kylskåp i mån av plats och karaktär ;-)

Sv: Flaskkonditionering

2011-05-23T19:22:30Z

ABCDE är väl naturligt och bra. Hela den här historien med flasktappning är tillräckligt bökig som den är med rengöringen, kapsyleringen och det allmänna slabbandet att man ogärna vill krångla till det. Den enda tänkbara andra kombinationen är väl ABECDE, där C också innefattar kröjsning. Vissa kommersiella bryggerier gör så, men det har väl snarare med deras processer (filtrering) att göra.

Nu måste jag erkänna att jag som självbekännande och obotlig latmask ibland har dragit mig inför den här förfärliga flaskningen så till den grad och så länge att situation 2 har uppstått liksom av sig själv...

Flaskkonditionering

2011-05-23T18:35:01Z

Nu har det dykt upp en sån här fråga till hos mig där man som tidigare nybörjare var helt säker på vad som gällde för flaskkonditionering, men nu som någon som känner sig som en som lämnat det absoluta nybörjarlägret lite och försökt ta in mer (kanske för mycket?) information och istället blivit osäker på vad som egentligen ger bäst resultat:

A. Jäsning i jästens arbetstemperatur
B. några dagars höjning av temperaturen under sekundärjäsningen (diacetylrast)
C. flaskning
D. några veckors kolsyrejäsning i högre delen av jästens arbetstemperatur
E. lagring vid låg temperatur i x antal veckor

Vissa på forumet har uttalat att det är bättre att flaska ölet när det är helt utvecklat, även om det innebär att man måste tillsätta ny jäst för att den första somnat in under lagringen.

I vilken ordning skulle ni utföra det?
A, B, C, D, E som ovan eller någon annan kombination?