Humlebladet — corona klon - sommar lager

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-19T19:05:08Z

Jag har till slut fått ordning på min Mexican med 40% pilsner, 40% majs och 20% 6rw. Efter 3 veckors kolsyrejäsning, 3 veckors lagring vid först 12C, sedan 0C så är den både (nästan)klar och mycket njutbar.

Jag ligger på 25 ibu med saaz. Ölen har näst intill opbefinlig maltsmak. Kort sagt en grym sommaröl.

Min vienna har trillat in i samma fack efter 3 veckor vid 4C på fat.

Martin

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-18T09:05:52Z

Jo det är beersmith
Grejjen är den att jag har kört sista tiden med en stor del typ 10 liter i boilern för värmning av vörten. Så det blir ganska stor mängd vört. Nu har jag dessutom 4 liter deadspace. Men det är åxå inskrivet. Alltså 4 liter per kilo först och främst.
Men har haft stadigt 80% sista tiden. Fast nästa öl som bryggs bör ändå bli en klon på noche buena eller negra modelo och sen en corona klon igen. Har nu tillräckligt med fat. Ska använda fat för lagring, sen trycka över till annat fat för förvaring.

Njaa... saaz blir nog bäst som en del av smak tror jag. I denna ölen specifikt i alla fall.

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-18T05:47:00Z

Bo, jag har uppfattat att menar lakning med bara 1 sats vatten. Den första satsen är mäsksatsen, den andra är laksatsen. Jag får ca 75% effektivitet på det och är nöjd.

Scary, det ska bli kul att höra om du får till den där krispiga fräscha humlearomen som du letat efter genom aromgivan tettnang. Jag vet precis vad du är ute efter men vet inte helt säkert hur man får till det. Jag tror inte på saaz som arom dock så det här ska bli spännande.

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-17T22:42:14Z

Hej

Undrar om några saker bara: Bryggprogrammet är det Beer Smith?

Mash Out Add 0.00 l of water and heat to 75.6 C 75.6 C 10 min

Varför är det temp samt tid med men inte volym vatten, är det direkt värme via spisplatta eller kör du ingen alls mash out? Jag själv använder det inte alltid, undrade bara.

Hur mycket i volym brukar du få ut när du tömmer laktunnan alltså innan den första volymen sats vatten tillsätts?

Brukar du oftast bara använda 1 batsch volym, såg att i receptet så var det en stor volym vatten? Jag själv flödeslakar alltid. Men när jag läst om satslakning så brukar det oftast användas 2 st batcher vatten med givetvis mindre volym, i ditt recept var det ca 17 liter vatten. Det kanske funkar lika bra med 1 stor vattentillsats i stället för 2 st mindre a 8,5 liter? Jag vet inte jag har aldrig satslakat.

Annars så tycker jag själva beskrivningen verkar ok, lättförstålig.

Du har hittat din nisch med lätta lageröl. Det gillar jag, fortsätt din goda kamp.

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-17T17:29:23Z

Nu är man nog bättre på bana skulle jag tro....

Recipe: corona clone 2 TYPE: All Grain
Style: Premium American Lager
---RECIPE SPECIFICATIONS-----------------------------------------------
SRM: 6.8 EBC SRM RANGE: 3.9-11.8 EBC
IBU: 18.0 IBUs Tinseth IBU RANGE: 15.0-25.0 IBUs
OG: 1.048 SG OG RANGE: 1.046-1.056 SG
FG: 1.013 SG FG RANGE: 1.008-1.012 SG
BU:GU: 0.376 Calories: 449.0 kCal/12 oz Est ABV: 4.6 %
EE%: 80.00 % Batch: 23.00 l Boil: 26.29 l BT: 90 Mins

---WATER CHEMISTRY ADDITIONS----------------

Amt Name Type # %/IBU
3.05 kg Viking Pilsner Malt (3.7 EBC) Grain 1 68.5 %
0.80 kg Corn, Flaked (2.6 EBC) Grain 2 18.0 %
0.60 kg Viking Carapale (8.1 EBC) Grain 3 13.5 %

Total Grain Weight: 4.45 kg Total Hops: 36.00 g oz.
---MASH PROCESS------MASH PH:5.20 ------
>>>>>>>>>>-ADD WATER CHEMICALS BEFORE GRAINS!!<<<<<<<
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 17.80 l of water at 73.4 C 67.8 C 60 min
Mash Out Add 0.00 l of water and heat to 75.6 C 75.6 C 10 min

---SPARGE PROCESS---
>>>>>>>>>>-RECYCLE FIRST RUNNINGS & VERIFY GRAIN/MLT TEMPS: 22.2 C/22.2 C
>>>>>>>>>>-ADD BOIL CHEMICALS BEFORE FWH
Drain mash tun, Batch sparge with 1 steps (16.95l) of 75.6 C water
---BOIL PROCESS-----------------------------
Est Pre_Boil Gravity: 1.042 SG Est OG: 1.048 SG
Amt Name Type # %/IBU
15.00 g Northern Brewer, 2009 (art. 410009) [8.0 Hop 4 14.2 IBUs
11.00 g Saaz, 2009 (art. 420009) [3.00 %] - Boil Hop 5 1.6 IBUs
10.00 g Tettnanger, 2008 (art. 41208) [4.50 %] - Hop 6 2.2 IBUs

---FERM PROCESS-----------------------------
Primary Start: 2011-06-03 - 14.00 Days at 10.0 C
Secondary Start: 2011-06-17 - 10.00 Days at 10.0 C
Style Carb Range: 2.50-2.80 Vols
Bottling Date: 2011-06-27 with 2.6 Volumes CO2:
---NOTES------------------------------------

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-17T14:42:15Z

Aj då! min ligger på 25.1 IBU.

Tänkte följa ditt recept om drygt 1 månad är det något du skulle vilja ändra på så jag kan korrigera det i BeerSmith?

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-16T23:39:21Z

Dum i huvet!!!!
Jag använde öltypen american lite lager när jag byggde receptet. Hur kan man vara så urbota korkad? Det är ju därför den smakar lika lite som budweisser nu. Humlen ska ju givetvis upp till minst 24 IBU. Corona är faktiskt en pilsner. Så med tillägg av saaz och tilläget av IBU med senare humle så kommer jag närmare sanningen. :-)

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-09T18:08:38Z

Idag har jag tappat på flaska FG hamnade på 09 så min alkoholstyrka blev 4,29 innan kolsyrning.
Mycket ljus öl helt klart den ljusaste jag har bryggt och en av dom få lageröl som smakar riktigt bra innan lagring så det ska bli intressant att få öppna upp en i Augusti för första gången.
Min flickvän som är den första som får smaka mina olika brygder och alltid under hot var mycket positiv för första gången efter hennes smak prov. Så jag får namnge denna brygd till Señorita Sandra.
Jästkakan är tvättad och jag ska göra en ny brygd och följa Scaryeyes recept nästa gång inom 2 månader.

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-05T13:02:05Z

Det med skunked smak skulle jag tro beroe lite på saaz humlen. Jag har jämfört min med riktig och kom fram till att det saknas saaz. Lite mindre tettnanger och tillägg av saaz. Tror det skulle funka med 34/70 om man hellre vill ha torrjäst. Risken är att s-23 blirför estrig i. Så vörtsvag öl.

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-03T12:43:47Z

Binx... Jo jag vill ha kvar lite restsötma. Risken är att den blir lite för torr annars. Men ökade lite på carapale i nästa recept för att motverka lite. Man kan åxå ändra mäskschemat, men då är ju risken att det inte vill jäsa ut pga det och man får en alldeles för låg utjäsning?....kanske?

Men som du ser så har jag mycket mindre, eller lite mindre malt i mina recept. Vill landa på 4,2% ca.
Men sen har jag haft över 80% i effektivitet. Vi får se. Ingen som helst vattenjustering. Sist låg ph i mäsken spot on utan att göra nåt.

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-03T12:35:51Z

Så här kommer jag att göra i stället på nästa. Inte mycket förändring, men tror att det blir i närheten.

Amount Item Type % or IBU
2,80 kg Viking Pilsner Malt (3,7 EBC) Grain 68,29 %
0,80 kg Corn, Flaked (2,6 EBC) Grain 19,51 %
0,60 kg Viking Carapale (8,0 EBC) Grain 12,20 %
15,00 gm Northern Brewer [8,50 %] (60 min) Hops 14,1 IBU
5,00 gm Tettnang [4,50 %] (15 min) Hops 2,5 IBU
6,00 gm Saaz [3.0 %] (15 min) Hops 2,5 IBU

Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 4,10 kg
----------------------------
Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Step Time Name Description Step Temp
60 min Saccharification Add 18,45 L of water at 72,9 C 67,8 C
10 min Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-03T11:35:34Z

scaryeyes skrev:

Men ska inte låta den jäsa ut för mycket, utan det blir kallkrash nu i helgen.

Varför? vill veta hur du tänker

Mitt OG/SG hamnade högt 1056 så jag spädde ut med lite mer vatten och hamnade för lågt OG 1042. Glömde ändra i Beersmith från 19L till 16L sånt händer och jag ser denna bryggd som ett test.
Utjäsningen ligger efter 1 vecka på 1013 vid 10C och dom 5 första dagarna låg graderna i mitt kylrum på 7C vilket jag glömde att justera.

3,00 kg Pilsner (Weyermann) (1,7 SRM) Grain 81,08 %
0,50 kg Maize, Flaked (Thomas Fawcett) (2,0 SRM) Grain 13,51 %
0,20 kg Munich I (Weyermann) (7,1 SRM) Grain 5,41 %
15,00 gm Northern Brewer [9,30 %] (60 min) Hops 19,3 IBU
15,00 gm Tettnang [3,50 %] (15 min) Hops 3,6 IBU
10,00 gm Tettnang [3,50 %] (5 min) Hops 1,0 IBU
5,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs Mexican Lager (White Labs #WLP940) Yeast-Lager

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,054 SG
Est Final Gravity: 1,014
Estimated Alcohol by Vol: 5,28 %

Measured Original Gravity: 1,042 SG
SG Measured Final Gravity: 1,013 SG
Actual Alcohol by Vol: 3,77 %

Sv: corona klon - sommar lager

2011-06-03T10:28:32Z

jag testade ett glas av min redan i går. bara utjäst till 1012-1014, alltså ca 3,9% Jämförde med corona från maxi som ligger på 3.2%. Den är sötare än min och har saaz humle. Annars tror jag jag att jag är på rätt spår med denna. Men ska inte låta den jäsa ut för mycket, utan det blir kallkrash nu i helgen.

Sv: corona klon - sommar lager

2011-05-27T07:25:10Z

Här kommer min variant som står och kolsyrejäser. Ljust halmfärgad lätt lager för de varma sommardagarna (hoppas jag på i alla fall).

Recipe: Grassclipper
Style: Premium American Lager
TYPE: All Grain
Batch Size: 22,00 L
Boil Size: 27,65 L
Estimated OG: 1,047 SG (Uppmätt 1,047)
Estimated FG: 1,013 SG (Uppmätt 1,011)
Estimated Alcohol by Vol: 4,42 % (Verklig 5,0% efter kolsyrejäsning)
Estimated Color: 9,6 EBC
Estimated IBU: 24,6 IBU
Brewhouse Efficiency: 72,50 %
Boil Time: 90 Minutes

Malt:
3,60 kg Viking Viennamalt (7,0 EBC) 75,00 %
0,80 kg Rice, Flaked (2,0 EBC) 16,67 %
0,40 kg Viking Enzym Malt (5,9 EBC) 8,33 %

Humle:
39,00 gm Mt. Hood 2009 [4,30 %] (75 min) Hops 18,1 IBU
24,00 gm Mt. Hood 2009 [4,30 %] (20 min) Hops 6,5 IBU
24,00 gm Mt. Hood 2009 [4,30 %] (0 min) Hops -
Mängd humle: 87,00 gram
Bitterness Ratio: 0,522 (IBU/FG)

Jäst:
2 Pkgs Saflager W34/70

Övrigt:
0,50 ml Protafloc (Boil 15,0 min)
0,50 tsp Wyeast Yeast Nutrient (Boil 15,0 min)
1,00 st Fresh Lime Zest (Boil 0,0 min)
2,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 min)
4,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min)
6,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 min)
8,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 min)

Mäskning:
Total Grain Weight: 4,80 kg
BIAB
Step Time Name Description Step Temp
0 min Inmäskning Add 31,00 L of water at 41,5 C 40,0 C
97 min Försockring Heat to 63,0 C over 25 min 63,0 C
20 min Försockring 2 Heat to 70,0 C over 10 min 70,0 C
10 min Step Heat to 75,0 C over 10 min 75,0 C

Jäsning:
17 dagar vid 10,0 C
11 dagar vid 17,0 C
Flaskjäsning: 14 dagar vid 20,0C
Bottle with sugar: 6,8g/l CO2 Volym: 2,7

Ungefärlig Vattenprofil:
Ca: 128
Mg: 9
CaCO3: 80
Na: 5
Cl: 129
SO4: 104
Eff Hardness: 96
Res Alk: -64

Logg:
2011-04-27: Bryggdag.
Förkokt ris, mäskade detta tillsammans med enzymmalten i ca en timme innan det hamnade i stora mäsken. Mäskade vid 62-63 grader i 97min och 70 grader i 20min. BIAB-metoden. Fick komplettera med 3ml mjölksyra extra för att få ner pH-värdet. Hamnade på 1,044 innan kok och 1,052 efter och spädde upp till 24l med kranvatten för att få önskatt OG. Använde humlekokpåse. Syresatte inget extra och använde rehydrerad torrjäst 2st W34/70. Jäst pitchad 19.00 vid ca 16 graders temperatur. Temp utrymme ca 10 grader.

2011-05-13: Flyttade ölen till ca 17 graders tempearatur för en utdragen diacetylrast.

2011-05-24: Tappade upp ölen på 45st halvliters flaskor. 6,8g/l strösocker. FG mätt till 1,011. Flaskorna märkta med G. Tog hand om hela jästkakan i en 2l glasburk. Alkoholhalt ca 5%.

Sv: corona klon - sommar lager

2011-05-27T03:21:47Z

Allt ska ju vara så noga med typ spec. nuförtiden, räcker det inte med att man har viljan, intresset och "behovet" för att få fram en lättdrucken "piss" ( american lager) öl till sommaren? Men visst jag brygger inte för ANDRA utan jag brygger till mig SJÄLV först och främst! men vill ändå ha en soft "gräsklippar/american lager öl till semestern.
Tänkte själv faktiskt kopiera receptet för att få en "simple lager" men med annan jäst, scary några tips?