Humlebladet — Lagra med stavar av enbuske?

Sv: Lagra med stavar av enbuske?

2012-01-27T20:27:00Z

Jag har ingen erfarenhet av att använda enträ och har aldrig hört talas om någon som har gjort det heller. Det betyder förstås inte att det är nåt fel med det. Däremot har det traditionellt varit ganska vanligt att använda enris på olika ställen i processen. Enris lär ha en desinficerande effekt och användes både i mäsk- lak- och kokvatten samt vid rengöring.

Jag har provat att använda både enris och enbär och det ger ganska olika karaktär. Enris vid lakning, kokning eller som avkok för spädning ger en robust skogssmak som passar bra i vissa öl¸ företrädesvis mörka öl med mild humlekaraktär t.ex. mild, brown och scotch ale eller dubbelbock. Det är en viktig del av karaktären i gotlandsdricka, norskt "maltöl" och finsk "sahti". Kvistarna ger lite träighet och en speciell strävhet, kanske från tanniner eller om det är kåda? Troligen blir det mer av den effekten från rent enträ.

Enbär har en mer aromatisk karaktär, tänk på gin som jämförelse. Enbär kan man enkelt göra ett avkok på i en skvätt vatten, eller tinktur med sprit, och provdosera i ett glas öl för att prova ut en lämplig balans.

Sv: Lagra med stavar av enbuske?

2012-01-27T16:35:57Z

megen skrev:

Torke skrev:
tack för svaren nu har jag lite mer klara tankar inför mitt försök undrar bara megen hur mycket flis använde du ungefär och körde du i ugn för att desinfektera?
Jag har inte receptet här nu men det var inte så mycket. Nu var ju iof ölet väldigt lätt så du kan nog ta lite mer. Jag kokade flisen i några minuter och tillsatte hela rasket ner i sekundären.
Jag updaterar infon när jag kollat hur mycket jag använde.

7g enbär
14g enflis
1g vaniljstång
2g lakritsrot
kokat ca 7min
Lagrat på tunna i ca 1 månad

Detta till en 20liters lätt humlad Brown ale med EKG.

Sv: Lagra med stavar av enbuske?

2012-01-27T15:33:55Z

Torke skrev:

tack för svaren nu har jag lite mer klara tankar inför mitt försök undrar bara megen hur mycket flis använde du ungefär och körde du i ugn för att desinfektera?

Jag har inte receptet här nu men det var inte så mycket. Nu var ju iof ölet väldigt lätt så du kan nog ta lite mer. Jag kokade flisen i några minuter och tillsatte hela rasket ner i sekundären.

Jag updaterar infon när jag kollat hur mycket jag använde.

Sv: Lagra med stavar av enbuske?

2012-01-27T08:18:09Z

tack för svaren nu har jag lite mer klara tankar inför mitt försök undrar bara megen hur mycket flis använde du ungefär och körde du i ugn för att desinfektera?

Sv: Lagra med stavar av enbuske?

2012-01-25T21:05:51Z

ballista skrev:

Hej
Har en öl jag gör med rökmalt och kryddar med enbär. Jag funderar på att försöka kasta i några tillsågade stavar av enbuske i sekundären. Såg detta på brewmasters på discovery, fast då med ceder trä.
Någon som testat?
Bör jag isf rosta lätt eller räcker det att torka?
Givetvis tänker jag koka dom lätt för att desinficera.
Martin

Jag lagrade min julöl med enflis ca en månad. mycket lyckat resultat. Enfliset gav en mycket fin smak, skall göras om igen.

Sv: Lagra med stavar av enbuske?

2012-01-25T20:55:24Z

Hej

Jag har inte kommit till skott med enlagringen än. Ölen som ska lagras på en är dock färdig och provdrucken, så det får bli nästa batch. Min ide var att rosta enen i ugn ett tag för att torka och desificera den. Dogfisch head i usa kokade cederträ för ändamålet.

Jag använder enbär i en öl, jag minns inte hur mycket, men jag tror det var 20g till en 20 l batch.

Martin

Sv: Lagra med stavar av enbuske?

2012-01-25T20:43:39Z

Tjena! sitter här och letar efter tips hur man kan använda En - har ju hört mycket att folk använder Ek vid lagring men har en jäkla massa ene och känns skoj att använda något man har hemma och sen så doftar det ju underbart!
Har två Ale som är på primär, så tänkte om några dagar förflytta dem till sekundär. Så undrade lite hur det gått för dig ballista eller om det är någon annan som kommit till skott med liknande planer?

Har som du funderat på att göra stavar eller kuber av det. Har både torkat och pinnfärskt men vet inte vad som är bäst. Sen har jag funderat ska man låta det dra i någon form av sprit innan, eller koka ett tag , eller kanske en runda i ugnen eller kanske t.o.m. köra det över öppeneld. Någon som testat något så vill gärna höra allt om det .
Sen dosering vet jag inte hellre vad som är vettigt både i tid och mängd. Har även funderat på enbär men då är det kanske mer under koket? eller är det även vettigt under sekundär. Även barren är kanske något att ha?

mvh Henrik

Sv: Lagra med stavar av enbuske?

2011-05-21T18:12:43Z

Jag har faktiskt inte kommit till skott än! Men jag har några enbuskar liggande på tork som ska sågas i stavar.

Martin

Sv: Lagra med stavar av enbuske?

2011-05-20T13:21:51Z

Tja! Använde du dig av ene i sekundären? Jag har missat denna tråd men gått i samma tankar själv med just enbuske. Känns som att ene är rätt kraftigt i arom och smak, hur mycket använde/tänkte du ?

Jag tappade just upp en IPA och jag har svårt att låta bli och experimentera lite med ett par flaskor varje gång. Som cigarrentusiast så har jag en del cigarrtuber som på insidan är klädda med lövtunn fanér av spansk ceder. Med inspiration från ovan nämnda serie och CigarCitys Humidor Series så proppade jag idag helt enkelt ner det i ett par av flaskorna innan kapsylering. Jag körde det bara lätt i ugnen först. Låter kanske lite skumt men jag kunde inte låta bli:) Ett bättre alternativ hade såklart varit att ha i dem i sekundären.

Lagra med stavar av enbuske?

2011-05-07T19:48:52Z

Hej

Har en öl jag gör med rökmalt och kryddar med enbär. Jag funderar på att försöka kasta i några tillsågade stavar av enbuske i sekundären. Såg detta på brewmasters på discovery, fast då med ceder trä.

Någon som testat?

Bör jag isf rosta lätt eller räcker det att torka?

Givetvis tänker jag koka dom lätt för att desinficera.

Martin