Man använder det alltså vid jäsning? Hade ju tankar precis som peps där att mäska råfrukt. Men ska testa det med polenta och pilsnerenzym och se hur det funkar.

Men extra enzym behövs inte, har du bara tillräckligt stor andel pilsnermalt så konverterar det ändå. Eftersom jag har en stor del münchner i min så gör jag ju en råfruktsmäsk kvällen innan, som jag sedan tillsätter till huvudmäsken vid inmäskning. Inga problem med vare sig utjäsning eller disighet från stärkelse.

Att tillsätta enzymerna i jästunnan verkar ju fungera om man vill ha extremt hög utjäsning. Men det är nog precis som mindblow skriver för ganska speciella bryggprojekt som lågkaloristarköl och superutjästa starka belgare. Jag tror mig dock veta att just Duvel inte görs med enzymer på detta sättet, utan genom en kombination av mäskschema och inblandning av rent socker. Inte för att det spelar någon roll, alla sätt är bra.

omvandlar ojäsbara grejer till jäsbara om ja inte minns fel
enzym är väl nåt protein som spjälkar ner i det här fallet då sockerarter.

sparade dock jästen ett tag och använde igen    hade inte alls samma utjäsning då.
enzymen verkar jobba sig trött  eller så slutar det o funka efter ett tag bara.

fundera på och använda det till en Duvel clone som ja kika på lite.
skulle ner i 1.006 eller nåt har ja för mej  enligt byo receptet.

enligt beersmith så skulle det stanna på 1.015  så är ju värt ett försök iallafall för att få ner
Fg och samtidigt få styrkan.

lite lägre og och låg fg borde bli nåt blaskigt som slinker ner i sommar.
blaskig amerikanskt eller mexikanskt eller nåt .. bara och testa.