Humlebladet — Flaskjäsning av klar veteöl

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-13T10:30:47Z

Ja jästen verkar vara pigg...den som inte syns. :-)

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-13T06:56:57Z

pontonius skrev:

Provsmakning idag...gott om kolsyra!

Det var snabbt!

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-12T21:39:04Z

pontonius skrev:

Provsmakning idag...gott om kolsyra!

Göööt!

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-12T19:59:45Z

Provsmakning idag...gott om kolsyra!

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-09T08:39:00Z

Du menar jästaltningen.....? Hehe, dålig, men kunde inte låta bli!

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-09T07:30:52Z

Du ska inte behöva mer jäst för flaskjäsning om du inte filtrerar eller har den på sekundär i månader. Jag tror att i de flesta fall när man får problem med kolsyra i flaskorna så beror det på att man tappat om ölen ett antal gånger efter att den är färdigjäst eller låtit den stå vid lite hög temperatur en längre tid. Då avgår mycket av den kolsyra som redan är löst i ölen och man kan då behöva prima med mer socker för att uppnå önskad kolsyrehalt i ölen. Jästen finns kvar där även om ölen ser helt klar ut var så säker. En annan anledning kan vara hög alkoholhalt, då kan det behövas lite frisk jäst för att få en bra kolsyra. Med hög alkoholhalt menar jag 9-10% och uppåt.

Ett färskt exempel: Jag gjorde nyligen en Wee Heavy på ca 9,1%. Den jäste på primär i 17dagar med WLP004 som är ganska högflockande, därefter tappade jag om ölen på ett nytt kärl och tillförde isinglass för att få den lite klarare. Ställde i kylskåp i 6 dagar för att sedan tappa på flaska med normal primningsmängd. Ölen var mycket klar när den tappades på flaska. Två, tre veckor efteråt är det fin kolsyra i flaskorna och ett mycket tunt jästlager i botten på flaskan.

Med din jäst och alkoholhalt ska du inte ha några problem.

PS: Jästen som blir på botten efter din flaskjäsning toppar du ölen med så får du en klassisk Weissbier i gestaltningen också.

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-09T07:15:13Z

Ok, låter bra, känns som det skall funka då! Lite lustigt att den ölen man vill ha lite grumlig blir helt klar!

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-09T06:56:28Z

Gjorde en veteöl för några veckor sedan som blev helt klar. Använde ingen extra jäst, det tog någon vecka extra på lagring innan kolsyran bra.
Använde Weihenstephan Wheat jäst som även den har låg flockningsgrad.

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-07T11:39:07Z

Håller med, det behöves nog ingen extra jäst.

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-07T11:18:05Z

Denna jäste 6 dagar primär och 11 dagar sekundär, vilket jag inte ser som länge.

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-07T11:11:52Z

Om den har suttit länge på sekundär kan det vara bra med lite extra jäst.
Jag använder inte sekundär och flaskar tappar så gott som alltid efter c:a 2 veckor.
Jag har nästan alldrig dåligt skum och ibland riktigt bra. För mycket är inte så
kul heller.

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-06T17:55:35Z

Ok, jag blev mest förvånad att ölet var så klart, hade egentligen tänkt låta den stå på sekundär lite längre. 11 dagar är ju trots allt inte speciellt länge. Min andra öl brukar alltid vara både grumliga vid flaskning och alltid kolsyra enligt planen. Det märkliga är att specen för BC1010 säger att jästen har låga flocknings-egenskaper, vilket man ju oftast vill i veteöl.

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-06T17:13:38Z

pontonius skrev:

Jag låter det vara och håller tummarna!

Hej

Det kommer säkert att bli bra. Nu har du ju ölet på flaska. En egen erfarenhet: Jag har trots genom åren inte alltid fått kolsyra, ibland lite och ibland nästan ingen alls. Säj att jag legat på 70% med ok kolsyra samt resten ingen alls till för lite.

Jag tyckte att dom där 30 % som det var dåligt med sprutt i störde för mycket, kändes osäkert. Sedan 4-5 år tillbaka så tillsätter jag alltid ca 1 g torrjäst till primen, kolsyran har sedan dess alltid blivit utmärkt.

Ett tips om det skulle strula för dig någongång

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-06T16:36:47Z

Jag låter det vara och håller tummarna!

Sv: Flaskjäsning av klar veteöl

2011-05-06T08:08:13Z

+1 på nog med jäst. Jag skulle inte bekymra mig alls. Ge det tid så kommer kolsyran. I mitt jobb säger jag ofta att man inte kan vara 100% säker så jag flikar väl in det här också men jag har aldrig någonsin haft problem med kolsyresättningen trots långa sekundärer. Använt extra jäst en gång och det var till ett barley wine.