Kryddad med fläderblom och salvia.

Dock är kanske det som överraskat mest Motueka som jag använde för att få en bu om 20 samt en rejäl giva på 5 min tillsammans med kryddorna. Har stått åtta dar på primär nu (jäser med 3711 och har stegat upp från 20 till 25c på en vecka) och aromen är slående! Tror jag gjorde ett mycket bra val på humlen här - innehåller ju en del Zaaz som märks, men med en allt mer tydlig fruktighet och kryddighet som passar kalas till valet av kryddor och jäst.

Tänkte den låta stå på 25 tills helgen då den borde jäst ut (låg på 06 (og51) efter fyra dagar!!!). Sen skall den kraschas någon vecka innan den hamnar på champagneflarror.

Tror saison är det nya svarta hos mig! Fantastisk jäst och en mycket modulerbar stil. Får bli ett antal variationer på saison fram igenom.

Mina tasting notes säger väldigt torr ton, lite citrus och lite skinka (!). Lite spritig smak men jag tror den smaken kan försvinna med lite lagring.

Hur som helst har jag funderat på att brygga en till saison, ungefär samma recept som innan fast utan honung (vet inte om jag postat receptet någonstans, om nån vill se det så hojta till eller kolla min blogg). Denna gång tänkte jag dock köra lite mer smakhumle av amerikansk sort och kanske lite citron eller limeskal i sista minuterna av koket. Brandemannen du skriver "1 items Lemon (Boil 5,0 min) Misc  " i ditt recept. Är det en skalet från en hel citron du körde då? Hur mycket smak gav detta i det slutgiltiga ölet? Någon annan som testat lite citron och limeskal i en siason?

Love

Verkar som vi har samma erfarenhet Calle. Vad gillar du den annars? Har du kryddad saison, något smsrrigt recept att dela med dig av?

Gillar French Saison skarp. Tycker dock den ger lite för mycket finkel i starka öl, och den fungerar nog bäst kring 4-7 procent. Mina saison-recept har varit enklast möjliga. Ljus basmalt och eventuellt någon procent karamellmalt eller mjölksyra för att stabilisera pH. Saaz eller goldings humle. Ibland torrhumling. OG max 1050. Angående kryddor så är jag nog lite "reinheitsgebotig" vad gäller synen på kryddning i öl, och tycker att en bra saison kan stå helt på egna ben med bara jästsmaken och humlen. Inkonsekvent nog kryddar jag gärna Witbier med koriander och citrus, men det "hör ju liksom till" Jag har smakat en del kryddade saison, och jag har hittils inte hittat någon där jag tyckte det blev bättre. Visst, annorlunda, men inte bättre. En del har varit hemska. Har dock inte smakat någon med enbart koriander och citrus, vilket jag nog trots allt tror skulle fungera då det (i måttlig mängd) fungerar i många andra belgiska öl, fast då kanske det bara blir en Witbier av allt ihop

Kom ihåg att smaken är som baken. det underbara med hembryggning är att brygga exakt den öl man själv vill ha och experimentera på vägen. Så kör på!

/Calle

Jag är väldigt nöjd med min Saison men ffa pga jästen. Den har en lätt strävhet som jag misstänker kommer av att malten var så ljus och jag inte korrigerade eller mätte pH. Nästa gång ska jag vara noga med det. Sen tror jag kanske jag ska humla den lite mindre på beskan och möjligen ge den lite mer humlearom.

Jag hade samma problem med den första ölen jag brygde med French Saison. Den jäser ju så supertorrt att minsta strävhet och beska lyfts fram ordentligt. De senare ölen med bättre koll på pH och sänkning av BU blev mycket bättre.

/Calle

Love

Har du provat pacific jade?
Angående ingefäran blev det nog mindre än 10 gram. Den kändes inte särskilt men koriandern jag verkligen en påtaglig arom.

Ja och smakbeskrivningen stämmer ganska bra, men mer citron än svartpeppar. Har även Pacifica och Pacific Gem i denna öl så jag törs inte säga mer specifikt om just Pacific Jade. Men kryddig citron är nog ganska nära...