Som mitt namnval antyder så är jag en som gillar att bälga i sig, men jag har fått sluta med det för tillfället. Min senaste Rye Pale Ale tar knäcken på mig nästa morgon och det är trögt att ta sig upp. Jag är definitivt med på denna trenden att brygga mindre alkoholhaltigt öl så jag kan fortsätta att bälga.

Har inte själv gjort någon än men jag såg en bra genomgång i en youtube film (som jag inte lyckas hitta just nu) där man gjorde så. Sen har jag för mig att det förespråkades att man ska höja humlegivan något när man tar bort alkoholen som smakbärare.

Ska testa detta och skriva ihop en artikel om det framöver, men just nu så njuter jag av min Fuzzy Dog som är en belgisk dubbel/Belgian dark strong ale-hybrid....den är lite motsatsen till en alkoholfri öl.

Såg ditt resultat i den andra tråden, både starkt och "fint" att prata öppet om det!

Gick tillbaka i mina recept och tog ut följande info från de fyra seriöst bokförda lättöls-försöken,
begrunda om du orkar och använd om du vill.

#4  60min/73°  OG 1038  FG 1021  Ringwood     2,2%

#3  60min/72°  OG 1036  FG 1014  Ringwood     2,8%

#2  60min/72°  OG 1037  FG 1018  W/BC 1272  2,5%

#1  45min/70°  OG 1036  FG 1019  T-58            2,2%

Tilläggas bör att lagringsbarheten på flaskat öl varit mer än tre månader,
bekräftat via sista flaskan som förstås borde sparats längre för att hitta den bortre gränsen.

Mvh Raasken

Efter att ha gjort fyra eller fler "lättölsbryggder", samt en hel del inläsning om lågalkobryggning,
så är min begränsade erfarenhet att 70-72°C mäskning inte ger någon påtaglig restsötma,
men däremot viss fyllighet. Detta pga Maltodextrinet,
som dessutom finns att köpa under namnet Brewbody. =kropp inte bryggkompis
Till Jul-svagdrickan fick jag tillsätta konstgjorda sötningsmedel (under protest förstås)
för att uppnå den söta smak som hör stilen till.

Jag har inte upplevt att mäskningstiden (supernerkortad) skulle vara någon nödvändig faktor i sammanhanget,
man vill ju att all stärkelsen skall hinna konverteras men inte till de enkla lätt förjäsningsbara sockeraterna
utan till övervägande delen arter med fyra bindningar eller flera =  Maltodextrin i dagligt tal.

Så om inte tidsnerkortning är en "pricipsak" så kör en vanlig 60 min mäskning fast vid 70-72°C (73 om du vill utmana)
och en vanlig utmäsknig vid 78°C.

Ovanstående skrivet är baserat på ämnesinläsning och viss erfarenhet.

Go for it!
Hälsar Raasken
I en bra lättdryck är det svagheten som är dess styrka!

Jag har gjort öl som varit runt 3-3.5% och dom har varit riktigt bra, hade 10% karamell malt och mycket humle 45-50 IBU (varav
bittergivan endast endast 10-15 IBU, och maxat mer mot slutet)

Om man gör en mäsk vid hög temp och kort tid kan man kanske då få ett OG på 1026 och sedan ett FG på 1013 (enligt vad jag kommer ihåg från den informationen jag fick). Då har du en brygd som landar på ca 2% med relativt bibehållen maltkaraktär och utan att späda med vatten.

Sist bryggde jag med 1% rostat korn, 7 % ambermalt, 7 % melanoidinmalt och resten pale ale-malt. De första 20 procenten av den avrunna vörten kokades in till hälften.

Resultatet blev utmärkt.

1. En hel del av stärkelsen konverteras snabbt så det gör inte så mycket att mäska kort tid.

2. Den stärkelse som blir kvar ger inga större negativa effekter, bara ett något lägre utbyte.

Låter fullt möjligt tycker jag, det skulle vara intressant att göra ett test. Helst skulle man göra något slags parallelltest, kanske mot metoden att mäska högt men längre.

Om jag inte har helt fel så har runt 80% av all stärkelse brutits ned efter 10-15 minuter av mäsken. Om man nu mäskar i dessa tidstrakter på en hög temp får man inte då både alfa-amylas och (ej förjäsbara) dextriner, dvs en vört som har lite mer kropp men hög restsötma. Självklar sjunker effektiviteten här vid kort mäskning men det har jag absolut inget problem med.

Mäskar man i 5 minuter på en hög temperatur borde man inte då få en vört med mycket ej förjäsbara sockerarter och i slutändan ett lägre OG (än vid 60 min mäsk) och i sammanhanget ett högt FG och då även en brygd med låg alkoholhalt?

Det finns ju andra trådar för de som jämt känner
att de hellre kommenterar andras inlägg
i stället för att tillföra något i huvudfrågan.

Jag vet inte varför du blir så upprörd över mitt inlägg, det är knappast så att jag hoppar på dig personligen vilket du gör i inlägget efteråt. Jag förstår inte heller vad du menar med att jag "jämt känner för att kommentera andras inlägg istället för att diskutera huvudfrågan", det enda jag ville ha sagt med mitt inlägg var att man inte ska döma ut en metod innan man själv testat den. Jag kritiserar varken dig eller den metod du beskriver, jag tyckte dock det vore värt att kommentera att den andra metoden som beskrivs mycket väl kan fungera och att innan man testat den eller har mycket starka motargument mot varför den inte skulle fungera så ska man inte döma ut den. På det viset du skriver kan man lätt tolka det som att det finns en fungerande metod och en ickefungerande metod.

Varför du sedan försöker idiotförklara mig genom diverse citat har jag svårt att förstå. Jag skulle även gärna vilja höra en förklaring på varför du slänger ut en peak till mig att ägnar mig åt att kommentera andras inlägg istället för att tillföra något till topicen. Om det är någon som gjort det i denna tråd så är det du.

Till er andra så får ni ursäkta att detta blev ett väldigt OT-inlägg men jag tycker inte om att bli idiotförklarad eller anklagad för saker som jag själv inte tycker att jag är skyldig till.