Hur jag bryggdagen gick till väga kan ni läsa om här
http://hembryggarbloggen.blogspot.com/2 … ps-ol.html

Sitter och inmundigar min första öl tappad från ett riktigt fat. Min kölsh har inte klarnat ett skvatt den senaste veckan heller, men med tanke på hur mycket som sedimenterat i jäshinken under kallagringen så kan det ju inte vara så mycket kvar.
Hur humlig ska en kölsh vara egentligen? Finns ju inget att tillgå på systemet som man kan referera till. Denna smakar bra och mer som en pilsner än nåt annat. Mycket möjligt att stilen är mer maltig? men jag skulle mycket väl missta denna för en riktig lager. Hittar ingen direkt skillnad i jästsmaken heller konstigt nog. Kanske 34/70 smakar mer harbroe.... va vet jag.
men på det stora hela är jag mer än nöjd med resultatet. Alltså ombrygg snart. Sparat 400 - 500ml väl sköljd jäst från primären, så kommer att ha till en bank även om jag brygger en snart igen.

Du använde Wyeast Kölschjäst, va? Den är en erkänt dåliga flockare, måste renas med filter om den ska bli glasklar. Med klarningsmedel kan den bli lätt disig, utan hjälpmedel krävs lååååång lagring kallt för att få den hyffsat klar.  Tror inte det har med dina ingredienser eller din bryggteknik att göra.

WD78 använde Whitelabs WLP029 från ett annat bryggeri (Früh), den flockar uppenbarligen bättre.

Kul att din Kölsch ändå blev bra.
/Pål

Den där kölschen ska du va nöjd med, mina är betydligt mer grumliga(lagrad på flaska 3 veckor efter 14d agars gäsning) med wyeast kölsch jäst. Jag körde pilsner + münich och magnum bitter och spalter select som smak/arom.

Jag drack nyligen en kölsch producerad i köln, den hade defenitivi inga sena humlegivor givor förutom bitter. Smakade lite aluminiumburk.

Martin

Jag körde: 5 kg pilsner, 0.5 kg munich och 0,5 kg vete.
Sen hallertauer vid 60,20 och 5 min.

/Hans

vissa kör tydligen bara med pilsner malt
men även munich och upp till 20 % vetemalt

oftast bara 60 min eller 60/30 givor spalt eller nån av dom andra nobla
är väl en smaksak men spalt används nog mest i kölsh verkar det som

humle har spalter select som nog är närmaste alternativet.

The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

är nog jästen som ska sätta smakerna här

Kolsch Beer

18 lbs. Kolsch Malt
1/4 tsp. Gypsum
1/4 tsp. Calcium Chloride
2 tsp Irish Moss
2 1/4 oz. Spalt Hop Pellets
(60 min.) 21.16 IBU
1 1/2 oz. Spalt Hop Pellets
(30 min.) 4.90 IBU
2 cups Corn Sugar for priming
2 packs #2565 Kolsch Wyeast
S.G. 1.048-50
IBU 26

60 minute infusion mash @ 149 degrees F.

Vilken aromhumle och vilken bitter använder man traditionellt? jag hade NB som bitter och Tettnanger som arom, vilka jag tycker smakar bra. Nästa kommer bli mer stilren.

Hade inget vete i så denna ska väl kunna bli helt klar ganska snabbt. Men vad säger att man ska ha vete i en kölsh? Vad säger reglerna och vad säger traditionen??

Mina kölsch brukar jäsa mycket kraftigt i 2-3 dagar(20C, helt utan förkultur) för att sedan lugna sig och vara i stort sett helt utjästa efter 6-7 dagar. Därefter hamnar dunken i kylskåp på 12C i ca två veckor för att sedan tappas och lagras vid 5c i några veckor.