fresta skrev:

Finns det inte en koppling till oxidation? Det kan ju vara en större risk när man brygger starka öl som behöver stå längre på ett jäskärl som släpper in mycket syre. Fast det kanske gäller acetaldehyd mer än etylacetat. Har någon koll på det?

Jupp

Haha bra svar på flera frågor.

Finns det inte en koppling till oxidation? Det kan ju vara en större risk när man brygger starka öl som behöver stå längre på ett jäskärl som släpper in mycket syre. Fast det kanske gäller acetaldehyd mer än etylacetat. Har någon koll på det?

Jupp

Jo en gång fick jag ett lösningsmedel i min öl ... Jag tror att formeln var  C2H5OH så nu för tiden så kokar jag alltid den färdiga ölen 45 min för att slippa obehagliga överaskningar, såsom bordsdans,inbjudningar till kompisars flickvänner till trekant osv.....
mvh Y

Hej

Kokar man den färdiga ölen i 45 min, då lär man knappast slippa obehagliga överraskningar. Knappast bordans, men förhoppningsvis en inbjudan till kompisarnas flickvänner, trekant kan kvitta, det blir aldrig bra, alltid någon som far illa.

Bo

Dina smaklökar kommer tacka dig!

Hallå Bo, tänkte faktiskt på dig i veckan när jag började planera inför min veteölsbryggning. Maila gärna din adress spaningar jag gärna en flaska när den är klar.

Bismaken, eller orsaken till bismaken heter acetaldehyd och är ofta ett tecken på för hög jästemp precis som du antog.

Eftersom du är gammal i gemet så kan vi utesluta andra alternativ.

Själv brukar jag pitcha vid 17-18c och hålla där ungf tre till fyra dagar, för att sedan sakta höja temperaturen upp till 20c under ca fyra dagar till. Antal dagar beror ju givetvis på hur mycket och snabbt det jäser.

Tanken är att hålla punggrepp om jästen så den inte gör som den vill, utan som du vill Ju tröttare den blir, ju mer värme ger du den så den jobbar klart.

Det är givetvis svårt att hålla sådana temperAturer och gradvis ökning utan kylskåp. Men håller man ögonen på blocket en tid så ramlar det alltid förbi ett och annat till rätt pris och lagom långt hemifrån

Japp då är en universaltermometer beställd och ett framgrävt kylskåp på plats. Nu kallagras min tyska pilsner. Sen ska det bli temperaturkontrollerad jäsning så det heter duga. Nu kanske man kan vinka hejdå till jäsrelaterade felsmaker iaf de som  beror på instabil jästemp. Sen ska det bli seriös vattenbehandling och beställas fatanläggning. Skönt med en månads bryggstopp så man kan planera och förbättra.

Bismaken, eller orsaken till bismaken heter etylacetat och är ofta ett tecken på för hög jästemp precis som du antog.

Eftersom du är gammal i gemet så kan vi utesluta andra alternativ.
Själv brukar jag pitcha vid 17-18c och hålla där ungf tre till fyra dagar, för att sedan sakta höja temperaturen upp till 20c under ca fyra dagar till. Antal dagar beror ju givetvis på hur mycket och snabbt det jäser.

Tanken är att hålla punggrepp om jästen så den inte gör som den vill, utan som du vill Ju tröttare den blir, ju mer värme ger du den så den jobbar klart.

Det är givetvis svårt att hålla sådana temperAturer och gradvis ökning utan kylskåp. Men håller man ögonen på blocket en tid så ramlar det alltid förbi ett och annat till rätt pris och lagom långt hemifrån

Jag bryggde förra våren en Dipa med ett OG på ca 1075, samt i början av hösten en Stout på ungefär  samma OG. Jäsningen funkade hyfsat och FG blev ca 1014 på båda.

Summa sumarum, efter en viss tid så provsmakades det. På det stora hela så var jag nöjd med ölen. En sak som störde, det var en viss känsla av lösningsmedel, aceton är väl det närmaste jag kan tänka mig.

Dipan konsumerades hyfsat snabbt, (färskvara) Några flaskor sparades för längre lagring. Stouten långlagrades. Stouten blev klart bättre med långlagring, dom sparade flaskorna med Dipa något bättre.

Båda ölen jäste i en temp i snitt på 20-21 c. Jag undrar om man jäser alc starka öl vilken maxtemp bör man inte gå över? Gäller alltså ej  Belgare, en del av dom skall ju jäsa i hög temp, utan "vanliga" öl.

Något annat än temp som kan va matnyttigt för att slippa aceton liknande toner.

Bo