Humlebladet — Misslyckad jäsning..?

Sv: Misslyckad jäsning..?

null@example.com (Sebbe_J) — Thu, 31 Mar 2011 11:09:18 +0000

Ja, man har ju slitit av, och på, det där plastlocket ett antal gånger, så det kan ju mycket väl ha blivit en glipa någonstans. Allt tyder ju på att det jäser, förutom just detaljen att det inte bubblar.

Funderar lite på om någon kan rekommendera litteratur om just jäsning? Det kanske kunde vara lönsamt att läsa på lite mer (:

Tack för responsen!

Mvh Sebbe

Sv: Misslyckad jäsning..?

null@example.com (bryggfånen) — Wed, 30 Mar 2011 18:21:52 +0000

Nu vet jag ingenting om jästen du använder, men det är inte ovanligt vid så hög OG att
det slutar tidigt, eller saktar ned och går långsamt. Jag tycker att 1020 är en ypperlig
FG. Det blir mycket kropp och kraftigt.

Sv: Misslyckad jäsning..?

null@example.com (thobbe) — Wed, 30 Mar 2011 16:24:20 +0000

Behövs inte mycke glipa på locket för att koldioxiden ska läcka ut.
Jag har 2 hinkar tjeckisk pilsner som står och jäser nu, och den ena hinken har det inte kommit en bubbla ur på 2 veckor. Jag trodde oxå att nåt va fel me jäsningen, men sen hittade jag en liten glipa som inte går att tryck till. Märks bara att det sviktar lite när man trycker på den punkten.

Skönt för dej att det har jäst iaf.

Sv: Misslyckad jäsning..?

null@example.com (fresta) — Wed, 30 Mar 2011 16:20:09 +0000

Det kan ju läcka långsamt, då rör sig vattnet i jäsröret ändå när man trycker på locket.

Sv: Misslyckad jäsning..?

null@example.com (Weinkeller) — Wed, 30 Mar 2011 14:54:52 +0000

megen skrev:

jag tror att locket på tunnan inte suttit riktigt på

+1, du har nog haft en läcka även om du är skeptiskt till det själv. Det har ju jäst ner 50-60 oechslegrader så huvuddelen av jäsningen är över, nu knaprar jästen de mer komplexa sockerarterna. Jag har haft jäsningar som nästan varit klara på ett par dagar.

Sv: Misslyckad jäsning..?

null@example.com (megen) — Wed, 30 Mar 2011 13:14:57 +0000

jag tror att locket på tunnan inte suttit riktigt på

Sv: Misslyckad jäsning..?

null@example.com (Sebbe_J) — Wed, 30 Mar 2011 13:04:59 +0000

Hej!
Tack, ja det var en bra idé!

Fick inget exakt värde, för det hamnade en del skum på ytan i mätglaset, men jag uppskattar det till 1,020-1,030.

Jag har aldrig tagit några värden så här tidigt innan. Jag tycker det har gått snabbt att komma ned så långt på skalan, men som sagt, jag vet inte riktigt hur lång tid det faktiskt tar, då jag bara brukar mäta först efter 1,5 vecka.

Smakade lite på det också, och det var inte mycket som smakade sött. Så något har ju hänt med sockret, och det är väl jästen som har "hänt" helt enkelt (:

Det verkar ju absolut ha jäst en del, men jag undrar varför det aldrig har bubblat..?

Såvida man inte har mätt fel densitet (hur man nu gör det), så ser det rätt bra ut.

Mvh Sebbe

Sv: Misslyckad jäsning..?

null@example.com (Weinkeller) — Wed, 30 Mar 2011 12:02:15 +0000

Hej,
Ta upp ett prov och mät densiteten och återkom, skummet tyder ju på att det jäser.

Misslyckad jäsning..?

null@example.com (Sebbe_J) — Wed, 30 Mar 2011 09:41:36 +0000

Hej hej!

Min jäsning är lite underlig så jag måste dela med mig av mina tankar, och se om man kan få lite kommentarer!

I helgen bryggde vi vårt tredje försök till en mörk stark belgare (fint översatt), 10 liter. Hela bryggprocessen gick över förväntan! Mäskade ur på spis i två omgångar om ~64ºC i 35min, och ~68ºC i 40min. Lakade ur 12 liter på något mer än en timme, och kokade i 75min, med tillsatt kandisirap. 4 liter försvann i koket, och vi fyllde på med kallvatten upp till 10 liter. Efteråt kyldes vörten, med kylslinga, ned till 19ºC på 5 min (snabbt och smärtfritt). Vörten hälldes över till jästunna, via en desinfekterad saftsil. OG mättes till 1,080, vilket var väldigt nära det planerade, så vi var lyckliga! Jästen slogs i, och vi rörde om med slev för att syresätta ytterligare.

Idag, (onsdag), har tunnan stått i ca 20ºC sen lördag-natt, men det har inte bubblat någonting alls sen dess. Dock så har det bildats ett tjockt skum av jästen på ytan av vörten, så det tyder ju på att något har hänt. Det blev dessutom en nivåskillnad i vattenlåset efter ett dygn. Min första tanke var att det kanske inte var riktigt tätt kring låset, så att trycket lättades via någon annan väg ut. Denna idé har jag dock förkastat, då vattnet i låset direkt reagerar då man trycker lite lätt på locket av tunnan.

Kan det vara för dåligt med syre i vörten?

Jästen var en Belgian Abbey II, smackpack, som jag aktiverade morgonen, dagen före bryggning, och lät stå i rumstemp fram tills det att den skulle användas.

Mvh Sebbe