"Jag är väldigt nöjd med den här ölen, men det finns en brist (enligt mig), mer om det nedan.

Den är väldigt lättdrucken, ren, lätt kropp men har ändå en viss fyllighet pga havren. Kolsyran efter 2 veckor är perfekt, får hoppas att det inte finns något mer jäsbart socker i flaskan. Färgen är precis där jag vill ha den. Möjligtvis hade det kunnat få varit ännu lite maltigare smak men det blir isåfall med risk för mer restsötma som gör den mindre lättdrucken i sommarvärmen.

Den amerikanska och nyzeeländska humlen är tydlig i doft och smak med olika sorters frukter, dock kan jag inte känna den karaktäristiska krusbär/vitt vin-smaken som Nelson Sauvin ska ge. Men nu till bristen: vid mäskningen så lakade jag inte ut tillräckligt vört mycket vilket resulterade i en väldigt stark vört. När man kokar humle så får man större utbyte ju svagare (lägre densitet) vört man kokar den i. Eftersom jag hade starkare vört än beräknat så blev ölen inte så bitter som jag hade tänkt. Det är mycket arom och smak men beskan skulle ha varit lite större. Maria tycker dock inte att det gör något, det gör den bara ännu mer lättdrucken för icke ölnördar. "

Första 10 litrarna (av 15) gick bra, sedan var det som om det var stopp någonstans.. lyfte lite på slangen (kör med kran+slang direkt från jäshinken) så fortsatte de sippra litegrann. Jag är väldigt noga med att det inte ska bubbla något, dvs syresätta ölen. Tillslut tänkte jag att den måste vara för att primärnivån är lägre än sekundärnivån och därför inte orkar trycka ner ölet så jag ställde sekundärhinken lägre.. tillslut i samband med att jag var tvungen att tippa på primärhinken för att få med sista 1-1.5L så blev det en jäkla luftström i slangen och ölet bubblade på hur mycket som helst.. fan också.

Hur illa är det med syresättning, någon som fått sin öl helt och hållet förstört pga det?

Du gjorde helt rätt som spädde.

Hur som helst, de 10L jag hade efter kok hade en SG på 1080 (istället för estimerade 1052) så jag spädde till 15L och SG 1054. Detta kommer att resultera i en tunnare kropp och sämre utbyte av humlen antar jag.. något mer?

Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 50,00 %
1,50 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 37,50 %
0,30 kg Crystal 100 (100,0 EBC) Grain 7,50 %
0,20 kg Oats, Flaked (10,0 EBC) Grain 5,00 %
10,00 gm Perle [9,60 %] (60 min) Hops 11,7 IBU
20,00 gm Amarillo [9,20 %] (10 min) Hops 8,1 IBU
20,00 gm Nelson Sauvin [11,10 %] (10 min) Hops 10,9 IBU
20,00 gm Amarillo [9,20 %] (2 min) Hops 1,9 IBU
20,00 gm Nelson Sauvin [11,10 %] (2 min) Hops 2,5 IBU
15,00 gm Amarillo [9,20 %] (Dry Hop 7 days) Hops - 
15,00 gm Nelson Sauvin [11,10 %] (Dry Hop 7 days) Hops - 
0,23 gm Protafloc (Boil 15,0 min) Misc 
1 Pkgs American Ale (Wyeast Labs #1056) Yeast-Ale

Est Original Gravity: 1,052 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,17 %
Bitterness: 35,1 IBU
Est Color: 22,9 EBC

Kommentarer, måste vara någon som har bryggt något liknande?

50% pale
40% munich
5% Crystal 100
5% havregryn
Humlar med med Amarillo och Nelson Sauvin, "sent och torrt". IBU 35 för balansera malten?
Wyeast 1056

EDIT: vad gör det för skillnad mellan att rosta havregrynen eller inte? (mörkare färg förstår jag)

Tänker att jag vill ha en ganska torr öl fast med krämig munkänsla.

Det är nån, vad ska jag säga, unken lukt som finns med.. är det humlen och/eller jästen måntro?
Jag gillar nog inte de typiska engelska dofterna/smakerna så mycket, såsom russin, plommon, söt kaka osv..
Lite tunn kropp.. men här får någon gärna beskriva för mig vad man eg. menar med kropp/body på en öl. Vet att man mäskar vid högre temperatur för en "full body" tex.. Min tanke med lite havregryn i brygden, hur passar det in relativt mäska för en "full body"?
Lite/dåligt skum.

Kanske ska satsa på något mer liknande en ordentligt fyllig american amber ale ändå.. eller en humligare american brown ale.

TheJaff,

vad gillar du Anchor Steam?  Det är ju ingen APA men allt man brygger behöver ju inte vara pale ale?  Steam showcasar Northern Brewer som humle fast den inte är så där överdrivet bitter.  Karamellmalt ingår plus en ljus basmalt och munchenermalt.  Färgen ligger ungefär där du vill ha den, bitterheten också (OK, kanske den är lite mer i Steam).

Det du kan göra är att köra Perle som bitterhumle och så använder du Amarillo, Centennial eller någon annan stiltypisk amerikansk humle som sen giva för smak/arom.  82% pilsnermalt, 10% munchenermalt och 8% karamellmalt.  Vill du ha en lite lageraktig smak kör du med Californiajästen annars med Sierra Nevada (Chico)jästen. Den sistnämnda kanske är bättre om du vill ha en torrare öl, Californiajästen brukar jäsa ut till 70%-75% max.  Hur låter det?

Mvh
Pål

Nej jag bryr mig som sagt inte alls om vilken typ av öl det blir den här gången, är ju inne på en lite mörkare ale med mycket maltkaraktär och icke-amerikansk humle osv, så det är ju definitivt inte en APA

Anchor Steam tycker jag är OK men inte så mycket mer.. tycker bättre om tex Sierra Nevada Pale Ale (som råkar vara en APA). Min APA (humlade med Fuggle, Cascade och Citra) som jag tyckte tom bättre om än SNPA påminde mycket om Mohawk Extra IPA.

Runo: när jag läser om ESB så förstår jag vad du menar med "Jag hoppas den ska smaka som en blandning mellan Sierra Nevada oc Fullers ESB", är nog något liknande jag tänker på också.

vad gillar du Anchor Steam?  Det är ju ingen APA men allt man brygger behöver ju inte vara pale ale?  Steam showcasar Northern Brewer som humle fast den inte är så där överdrivet bitter.  Karamellmalt ingår plus en ljus basmalt och munchenermalt.  Färgen ligger ungefär där du vill ha den, bitterheten också (OK, kanske den är lite mer i Steam).

Det du kan göra är att köra Perle som bitterhumle och så använder du Amarillo, Centennial eller någon annan stiltypisk amerikansk humle som sen giva för smak/arom.  82% pilsnermalt, 10% munchenermalt och 8% karamellmalt.  Vill du ha en lite lageraktig smak kör du med Californiajästen annars med Sierra Nevada (Chico)jästen. Den sistnämnda kanske är bättre om du vill ha en torrare öl, Californiajästen brukar jäsa ut till 70%-75% max.  Hur låter det?

Mvh
Pål