bryggde min fjärde öl på Pacmanjästen igår. det är nog den trevligaste jäst jag provat. den jäser som sagt väldigt rent och väldigt torrt, så man får dra upp mäsktemperaturen för att få någon fyllighet. den flockulerar otroligt bra, alla provkulturer jag gjort har varit kristallklara inom 6-7 dagar. samtidigt jäser den mycket lugnare än alla andra jäster jag provat; huvudjäsningen brukar hålla på 5-7 dagar trots att jag i regel alltid har mer jäst än jag behöver.

mitt första försök att klona rogues AAA blev ett lyckat misslyckande. deras FG ligger nånstans på 1014 med en utjäsningsgrad på 73%, mitt blev 1010 med 80% utjäsning. som tur var hade jag bara 42 IBU mot deras 53, så det blev ett helt acceptabelt öl i alla fall.

ölen jag bryggde igår var försök nummer två. jag ökade mäsktempen och IBU:n, drog ner på andelen dark crystal malt och bytte ut den vanliga crystalmalten mot lite hemrostad crystal malt. det känns som att det är en förändring åt rätt håll, men än så länge är det svårt att veta...
utjäsningsgraden borde i alla fall bli ganska rätt. sist landade den precis på 73% och då provade jag samma mäsktemp och snarlika proportioner på malten.

får väl återkomma igen sen när jag har experimenterat vidare. det ska bli intressant att se hur pass nära originalet man kan komma! tyvärr har jag bara tre flaskor rogue kvar, och de får inte in fler på systembolaget. hoppas det räcker med 3 försök till

dolly är död. länge leve kloning!

Veteölen verkar det gälla generellt att ju mer massproducerad destu större chans att det är en annan jäst i flaskan.

Har faktiskt en mocha porter hemma nu. Blir att odla upp en kultur och se vad man kan göra. Om man betraktar rouge ölen kan man ju till och med göra helt ok lageröls smakande öl med den jästen.

/Jan

En jäst som är renare och jäser ut lägre än vanliga american ale. Samt att de är kända för att använda massor av riktigt mörk crystal malt i sina öl.

eller blandar jag ihop det. Samma bryggeri som gör Dead Guy Ale?

Nu tillbaka till denna tråd. Jag är på inget sätt arrogant och det kan Joel och Tor intyga, men de kännar min hållning till klonbryggningar.....Jag kan inte påstå att jag avskyr det - dte gör jag absolut inte. Jag tycker bara att det är roligare att jämföre sina egna brygdar med favo-ölen från systemet. DVS. Jag tycker det är mycket roligare att själv skapa sina recept, och se om man inom varje sin klass kan göra den ännu bättre än sina favoritter bland det öl som vi köpar.....å andra sidan vet ni alla här att jag är den galna bryggaren som gillar att göra ting och sakar så pass annorlunda att det gränsar till Galenskap:-) PS Joel: Om du är intresserad hållar jag på att spika ihop ett recept på en Amber Ale....är inte klart än, men jag tänkar mycket på mina 3 klassiske amerikanera: Chinook, Carscade & Centennial. Malt tänkar jag på Marris Otter, Ambermalt och kanske aning chokladmalt - typ 15-20 gram.....men som sagt inte spikat klart än....men bryggas ska den - kanske du vill vara med????????

Btw. Pater Lieven Tripel har en ren smak som jag tycker påminner lite om bakgrunden i många leffe öl. (de ända jag dricker mer ofta är leffe trippel och radiouse dock). Du kan ju testa att odla upp jästen ur en Pater Lieven Tripel flaska och se om den är liknande.

Leffe ölen bör väl vara pastöriserade?

edit: råkade skriva fel öl.

Mitt första försöka blev mer åt chimay hållet, och det är en jädra skillnad på chimay och leffe, men skam den som ger sig

/Fredrik

Lagermalt, münchenermalt, mörk karamellmalt
Hallertauer, Bramling och Cascade som humlesorter.

Men jag spekulerade både då och fortfarande ifall dom inte har i typ chokladmalt eller rostat korn.

Nåväl, det kanske inte ens är riktiga uppgifter...

/U