Humlebladet — Råd sökes!!!

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (mans) — Sun, 13 Mar 2011 10:50:07 +0000

P. M. Alsö skrev:

Tack än en gång för många och bra svar. Jag tänker låta vörten stå i jäskärlet minst två veckor. Sedan kommer jag nog tappa om det till ett nytt kärl (för att få bort druven) där jag kolsyresätter genom att koka sockerlag och hälla i, röra om (försiktigt) och sedan ned i flaskor.

Om du häller i sockerlagen först så får du automatiskt en del omrörning när du sedan häverterar ner ölet.

Angående sockermängden så kör jag själv oftast på 5 g/l för vanliga ales, men har provat allt mellan 4 och 8 g/l med gott resultat. Det är en smakfråga - hur kraftig kolsyrning vill du ha?

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (MaltMårten) — Sun, 13 Mar 2011 10:44:37 +0000

Jag tycker att 4g/l är lagom för många ale. Jag använder ca 6g/l till belgare, ca 5-6g/l till pilsner och mellan 1,5-4g/l till engelska och amerikanska ale. 1,5g/l har jag använt för ordinary bitter. Jag gillar när det inte är för mycket kolsyra i ale, 4g/l hade jag kört på.

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (slussenporsche) — Sun, 13 Mar 2011 10:11:14 +0000

vill bara inflika att mokkabitsockret är även min bästa vän.
använder 1 bit / 50 cl flaska, perfekt till mina "maltextrakt + stöpning IPA"...
11 lyckade brygder så här långt.

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (P. M. Alsö) — Sun, 13 Mar 2011 09:47:02 +0000

Ja, nu blir jag lite orolig här. I den här tråden påstås det att 6,6g. socker per liter är bra, och bryggarewikin säger att 4g. är bra för ale. Portugisen tycker dock att båda dessa är i rejäl underkant. Är det någon som har erfarenhet av att kolsyresätta E. P. A. med gott resultat, rent kolsyremässigt?

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (Portugisen) — Sat, 12 Mar 2011 11:28:52 +0000

Mängden spelar bara roll om du använder mycket. Säg att du blandar ut sockret i en liter vatten, då späder du ju ut ölet såväl som blandar in sockerlagen. 2dl räcker gott och väl, 1dl också.

Sedan tycker jag att 132gr socker på 20 liter låter lite. Stämmer det? Jag brukar alltid ha betydligt mer socker till mina öl. Visserligen brygger jag mest belgiska öl och lageröl, vilka har lite högre kolsyra.

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (P. M. Alsö) — Sat, 12 Mar 2011 10:24:03 +0000

Tack än en gång för många och bra svar. Jag tänker låta vörten stå i jäskärlet minst två veckor. Sedan kommer jag nog tappa om det till ett nytt kärl (för att få bort druven) där jag kolsyresätter genom att koka sockerlag och hälla i, röra om (försiktigt) och sedan ned i flaskor.

Eftersom jag har 20 liter vört och varje flaska (33 cl) skulle ha c:a 2,2g socker borde det bli bra med 132g socker allt som allt, eller? Mängden vatten i sockerlagen spelar väl inte så stor roll så länge det kan smälta sockret?

P. M. Alsö, Norrköping

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (michel) — Sat, 12 Mar 2011 10:23:25 +0000

jag har provat både mockbitsockret och sockerlagen och har kommit fram till att det är lättare för mig att köra på sockerlagen som man blandar med "hela" ölen istället för att ploppa ner socker i vereviga flaska. Sen så tycker jag att det känns bättre map bakterier/infektioner eftersom man kokar sockerlagen (eller åtminstånne häller kokande vatten på sockret). Men tycker man om sockerbitarna eller något annat sätt är det klart man ska göra det. det handlar väl i slutändan om vad som är lättast för en själv.

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (peps) — Sat, 12 Mar 2011 08:37:57 +0000

Techno skrev:

Den lilla ökningen av maltekrakt kommer väl knappast att ändra ölprofilen. Det är ju max bara 25 % mer maltextrakt än socker. Säj från 150 g socker till 190 g maltextrakt, det ändrar inte ölprofilen.

Det har du för all del rätt i. Men socker funkar bra, och så kan man som Mange säger spara maltextraktet till förkulturer.

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (scaryeyes) — Sat, 12 Mar 2011 01:05:01 +0000

Bättre att använda maltextraktet till förkulturer istället....

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (Techno) — Sat, 12 Mar 2011 00:28:06 +0000

Hej

Peps:Den lilla ökningen av maltekrakt kommer väl knappast att ändra ölprofilen. Det är ju max bara 25 % mer maltextrakt än socker. Säj från 150 g socker till 190 g maltextrakt, det ändrar inte ölprofilen.

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (peps) — Fri, 11 Mar 2011 21:43:02 +0000

+1 på strösocker, det enda du är ute efter vid priming är koldioxid. Skickar du i maltextrakt kommer du förändra ölprofilen, och det är ju inte syftet. Faktum är att jag instämmer med alla tidigare inlägg i tråden, bry dig inte om sekundärjäsningar och sådant förrän du är riktigt säker på processerna i stort.

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (scaryeyes) — Fri, 11 Mar 2011 21:30:11 +0000

Raasken skrev:

Vill man kvalitetssäkra så petar man i Mockabitsocker först och sedan räknar man
analogt antalet bitar ivarje flaska:
Om antalet överstiger 1/flaska eller saknas ....så gör om och gör rätt!
Sugar-boy Raasken

Haha... tror du har misslyckats nån gång med sockerbit metoden, Raasken! Samma här. Körde ett tag med mocka bitsocker med bra resultat, efter att ha tröttnat på ojämn kolsyra från att ha rört ner sockerlag.
Tänker återuppta den metoden nu om jag får lite vört för mycket framöver som då kan åka i flaska.

Köpekolsyra-mange!

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (Torstensson) — Fri, 11 Mar 2011 21:12:54 +0000

Har prövat med både strösocker och maltextrakt och kan inte finna några större vetenskapliga skillnader som inte skulle kunna bero på andra saker.
Spara din maltextrakt, perfekt att använda till nästa bryggd eller till förkultur.

Har även både primat direkt i flaska samt gjort en sockerlag som jag tillsatt i jäshinken så som Portugisen beskriver och tycker det sistnämnda är bekvämast.

Gällande min expertis så är jag själv nybörjare och försöker hålla det simpelt tills jag lär mig alla moment innan jag går vidare.

Som nybörjare har jag märkt att det viktigaste i början är tålamod:
- Låt ölen fortsätta stå i jäskärlet ett tag till.
- Tillåt den lagras ett minst par veckor i flaska innan du gör första provsmakningen.
- Strunta i grumlighet, så länge smaken är bra.

Som sagt så är jag själv nybörjare och det är mina tips.

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (Raasken) — Fri, 11 Mar 2011 19:41:11 +0000

Hej!

Min fredagsork räcker inte till för att ge mig in i debatten:
Primning i bulk (spann) eller i butelj.

Däremot orkar jag att berätta om flerårig erfarenhet av buteljmetoden
särskilt map 33 cl flaskor.
Det är så vist inrättat att det som heter Mockabitsocker är primarens bästa vän.
En st Mockabitsocker väger ~2,2gram vilket utgör en perfekt dos primning i en 33 cl flaska.
Dessutom så har jag lyckats att peta ner en bit i varje flaskas mynning utan övervåld.
Vill man kvalitetssäkra så petar man i Mockabitsocker först och sedan räknar man
analogt antalet bitar ivarje flaska:
Om antalet överstiger 1/flaska eller saknas ....så gör om och gör rätt!

Sugar-boy Raasken

Sv: Råd sökes!!!

null@example.com (MaltMårten) — Fri, 11 Mar 2011 17:24:18 +0000

Jag slutade sekundärjäsa efter mina första bryggningar, tycker att det utgör en extra risk för infektion och oxidation. Brukar låta ölen stå på primären i ca 2 veckor, kortare om det är ett svagt öl med jäst som flockulerar bra och längre om det är ett starkt öl med jäst som flockulerar dåligt.

Jag primar med socker direkt i flaskorna. Mäter upp sockret med min "knarkvåg" som har 0,02g osäkerhet. Det tar lite tid men fungerar för mig eftersom jag aldrig brygger mer än 10 liter åt gången. Jag får jämn och bra kolsyra med den metoden.

Jag tycker att ölen får den där fina kolsyran när den klarnar under lagring. Klara öl har inga partiklar där kolsyran kan börja fällas ut runt och detta gör att bubblorna blir mindre och du får en "krämigare" kolsyra.