Om jag stöter på problem med konverteringen så ska jag höra av mig !

Men jag kanske väntar med en ESB klon tills jag kan göra det med riktig malt.
Hur det än är, och hur bra man än kan få extraktöl att smaka så är ändå mitt huvudsakliga mål helmaltsbryggning.

Nu vill jag bara skaffa mej lite erfarenhet genom några extraktbryggder.

Vi hjälper nog till så gott det går

/Fredrik

Själv räknar jag helst extraktet i kg, och anger extraktpotential i %.

Jag brukar räkna på att pilsnermalt innehållar ca 77-78% stärkelse, resten är väl antagligen cellulosa och andra växtdelar. det är samma sak som 302 Öl/kg. Har man sedan 70% utbyte är man nere i 211 Öl/kg (55% effektivt extrakt).

Då räknar jag att 1 kg malt, ger men 0.55 kg "rent extrakt" vd 70% utbyte.

Att weytermanns extrakt har 285 Öl/kg betyder att extraktinnehållet är 285/385 = 74% per vikt. Det beror på att 26% är vatten. Det spelar ingen roll om det är gjort på specialmalt eller vad det är, "extrakt som extrakt" så att säga.

Extraktets sammansättninge varierar förvisso(tex förjäsbarhet), men det är en historia för sig och har inget med extraktpotentialerna att göra.

För färdigt maltextrakt är extraktinnehållet i princip ett mått på vatteninnehållet, inget annat. Maltextrakt är ju annars per definition *rent* extrakt, såvida det inte innehåller olösligt "skräp" som ligger på botten och bidrar till vikt iofs. Det vet jag dock inte, men det är väl marginellet antar jag?

Torkat maltextrakt är bortsett från några % vatten, rent extrakt. Jag brukar räkna rent torrt/extrakt som 385 Öl/kg.

Som Kenneth skrev skiljer det hit och dit, men för att ta ett exempel så säger muntons på sin hemsida att deras ljusa spraymalt innehåller ca 5% vatten. Då skulle jag räkna på 95% extraktinnehåll, eller 365 Öl/kg om man vill.

Torkat maltextrakt torde alltså hålla ca 365 Öl/kg?

Flytande maltextrakt 285-300 öl/kg helt beroende på vattenhalt, se förpackningen eller tillverkarens specar.

Omräkning extraktfaktorer

x [Öl/kg] = 385 * y [vikt/vikt]

Dvs
y = 100% => 385 Öl/kg
y = 75%   => 289 Öl/kg
y = 55%   => 212 Öl/kg
osv

/Fredrik

Det bästa är väl att googla på t.ex. "clone fullers esb"
så hittar man lite idéer och recept runt detta.
Fast man bör förstås vara lite källkritisk...
Står det att man ska ha i Cascade så vet man att det inte är rätt recept

Hittils har alla öl haft rätt OG, även de gånger när utbytet blivit dåligt, skillnaden blir bara olika slutvolym. Så jag brukar ibland få justera mitt i processen med humledosen vid koket om jag märker att det avviker för mycket.

/Fredrik

Tillägg
Dessutom så skiljer sig utbytesiffrorna åt mellan olika utrustningar och olika bryggare och olika tekniker.
Som vi sett från en del andra inlägg i detta forum så varierar det mellan 60-100% och mer ändå av en del.

Det är enklare om man tar ett något för högt värde och justerar OG efteråt genom att tillsätta lite vatten. Det är värre att öka OG (såvida inte man häller i rent socker)

(Skillnaden är bara bråkdelar av öchelse så det är ingen större skillnad.)

/Fredrik

% alkohol volym = (OG?FG) * 0,13125

och det blir ju

dvs OG = (% alkohol volym / 0,13125 ) + FG

Det borde väl också fungera.

Denna formel är också mer lämpad för huvudräkning, om man inte behärskar excel till fullo...

Helmalt är mycket billigare men tar å andra sidan mer tid och är krångligare. Det är anledning nummer ett till att jag inte brygger så ofta jag kanske skulle vilja. Det tar för långt tid helt enkelt. Och i det perspektivet tycker jag inte man ska förakta extraktöl. Blir jag bara av med säcken krossad malt jag köpte sist så kommer jag säkert köra lite mer extraktöl igen också

Jag tycker det är fördelar och nackdelar med det mesta.

/Fredrik

e = 0.003076925
f = -1.32356731
g = 1.317275958
h = 0.002933349

OG = (EtOH - f*FG - h) / (e*FG +g)

Alltså exempel: om FG är 1.013 och alkoholhalten 5.5 vol%

Så ska OG vara ca 1.055

För att slippa slå in alla siffror på miniräknaren så är det enklaste att lägga in det i excel.

Det fina är att man inte behöver göra något antagande om utjäsningsgraden, eftersom utjäsningsgraden avslöjar sig själv
genom balansen mellan FG och alkohol, allt inbakat i formeln.

Hög utjäsning ger mer alkohol och mindre FG, låg utjäsning ger högre FG och mindre alkohol.

För att sedan räkna ut förjäsbarheten i vörten, måste man göra lite antaganden om jästen. Men det påverkar inte OG trevligt nog.

Så OG och förjäsbarheten är två olika saker som jag brukar uppskatta var för sig.

/Fredrik

Sedan så ska man smaka av ölet i lugn och ro.
Ölet ska vara rumstempererat. Ät inte något på en stund innan du smakar av.
Börja med att lukta på ölet. Har det en tydlig humle eller maltdoft?

Leta efter olika smaker som är relativt lätt identifierade, till exempel rostade toner, sötma, salt(!).
Beskan kommer som regel som eftersmak efter att ev. sötman lagt sig.
Känn på fylligheten, blunda gärna och ha tyst runt omkring dig så tar man in smakerna bättre.

Med lite träning och erfarenhet från egna brygder kan man lära sig känna igen olika malt och humlesorter.