Humlebladet — Effektiviteten vid bryggnig av öl med högre OG

Sv: Effektiviteten vid bryggnig av öl med högre OG

2011-02-17T21:11:59Z

fresta skrev:

Det är väl egentligen inte säkert att utbytet sjunker med ökande OG. Men när man ska brygga riktigt starka öl kan man ofta inte laka ur mäsken lika mycket eftersom det skulle bli för utspätt och då får man förstås sämre utbyte.

Ja fast man kan ju laka ur mer och koka ner vörten för att få en högre effektivitet.

Sv: Effektiviteten vid bryggnig av öl med högre OG

2011-02-17T20:54:26Z

Det är väl egentligen inte säkert att utbytet sjunker med ökande OG. Men när man ska brygga riktigt starka öl kan man ofta inte laka ur mäsken lika mycket eftersom det skulle bli för utspätt och då får man förstås sämre utbyte. Och gör man en tjockare mäsk med mindre vatten går också lakningen sämre.

Sen kan det totala utbytet (dvs. inte bara mäskning & lakning utan hela processen) påverkas av vörtstyrkan, på så sätt att man tappar mer extrakt om det blir starkare vört kvar i kokkärlet t.ex. Det beror lite på hur man räknar.

Jag har bara märkt av ett något sämre utbyte när jag bryggt öl i närheten av OG 80, och det har då bara gått ner till ca 82-87% från ca 90% (mäskning/lakning, alla andra förluster borträknade). Starkare öl än så har jag ingen erfarenhet av, men då kan det säkert bli mer märkbart.

Effektiviteten vid bryggnig av öl med högre OG

2011-02-17T10:01:44Z

Hej,

Jag snubblade över ett påstående som jag skulle vilja veta lite mer om. Påstående löd att om man brygger öl med högre OG så får man räkna med en lägre effektivitet.

Fråga ett:

- Vid satslakning, vilken effektivitet kan man räkna med? Idag har vi ca 75-76% effektivitet.

Fråga två:

- Varför sjunker effektiviteten?

/Peter