Den ser maffig ut, precis som den skall vara. Enbart münchnermalt plus caramünch och melanoidinmalt kommer göra den till en maltbomb; hur gott som helst. Jag brukar bara ha en 60-minutersgiva humle i mina bockar, men därmed inte sagt att du skall ändra ditt humleschema.
Det kommer behövas en hel del jäst, så frågan är om du kommer kunna odla upp tillräckligt från botten av en flaska?
Jo jag har tänkt på det jag med. Men i nödfall så ska jag spara jästen från min rauchbier som står och jäser nu (bavarian lager). Så får jag inte upp tillräcklig mängd från flaskan så kör jag med tvättad bavarian lager ist.
]]>Det kommer behövas en hel del jäst, så frågan är om du kommer kunna odla upp tillräckligt från botten av en flaska?
]]>Brygghuseffektivitet: ca 70%
Receptet kommer att justeras efter kontroll av SG vid uppkok.
Malt
6,20 kg Viking Münchermalt (18,0 EBC) Grain 84,93 %
0,50 kg Caramunich Malt (110,3 EBC) Grain 6,85 %
0,50 kg Melanoiden Malt (39,4 EBC) Grain 6,85 %
0,10 kg Carafa I (663,9 EBC) Grain 1,37 %
Humle
20,00 gm Pearle [8,80 %] (60 min) Hops 17,4 IBU
10,00 gm Spalter [5,20 %] (30 min) Hops 3,9 IBU
10,00 gm Hallertauer Mittelfrüh [4,10 %] (30 min) Hops 3,1 IBU
Ayingers Winterbock-jäst uppodlad från flaska.
Tänkte köra en dubbel dekoktion.
Så vad tror ni. En dubbelbock lär det bli iaf. Men blir den god? Jag har ingen erfarenhet alls av denna öltyp.
]]>Vad tycker du om boken? Jag känner att jag vill lära mig så mycket det går om jäst, men den boken har blivit så sågad på de ställen jag kikat att jag struntat i att köpa den. Är den så dålig som det ryktas?
Den huvudsakliga kritiken har varit att den inte går tillräckligt djupt. Går den in i detalj på hur man gör agarplattor och jästnäring och sådant?
Jag tycker boken är bra och det är intressant läsning, även om det som är riktigt intressant för en hembryggare finns att läsa i annan litteratur. Jamil har ju redan gått igenom ämnet men storleken på förkulturer i sin bok Brewing Classic Beers och på sin hemsida och i sina shower. Men det är mycket snack om jästens livsstil, förändringar, osv, mer djuplodande än i många böcker och lite mer lättjäst (där fick jag till det) än exempelvis Noonans "New Lager Brewing" som också går igenom samma ämne i detalj.
För hobbylabråttan och biokemisten finns det en egen avdelning som kallas "Your own yeast lab made easy" och även om jag inte hunnit dit än i boken verkar det handla om agarplattor, uppodlingar, förstoringsglas etc. Själv är jag inne på det som är mest intressant för mig, "Yeast growth, handling & storage", som går igenom hur man skördar och lagrar jäst.
Kanske inte den första boken man behöver köpa om man precis börjat med bryggning men när man redan har Daniels, Papazian, Jamil, Palmer och Noonan i bokhyllan och önskar något nytt att läsa kan jag rekommendera boken. Inga uppseendeväckande nya data precis, men lite mer skrap på ytan som förhoppningsvis gör mig en bättre bryggare. Och framförallt, kanske några nya knep hur jag kan odla, skörda och lagra jäst.
Generellt har jag inset att jäsningen är det steg jag är sämst på som bryggare. Jag lyckas alltför sällan få en helt utjäsning med den attenuation som jag hoppats på. Framförallt inser jag att det beror på dålig temperaturkontroll när jag jäser, men också på det här med att ha tillräckligt med jäst i antal när jag börjar primärjäsningen. Kan jag förbättra mig som bryggare inom detta område kommer mina öl bli ännu bättre.
/Pål
]]>Och jag köpte bocken ist för boken.
Ett klokt beslut, jag tror jag gör som du.
]]>Ok, en bryggarkompis har precis beställt boken, så jag får snart tillfälle att kika själv. Jag gillar Jamil, så jag har inga problem med att köpa boken själv, men nu när saken kom upp här på forumet tyckte jag det var lika bra att slänga ut en fråga.
Och jag köpte bocken ist för boken.
]]>Går den in i detalj på hur man gör agarplattor och jästnäring och sådant?
Uwwh, avdelning sex på ca 80 sidor (behandlande bla detta) har jag inte plöjt igenom ännu, ligger lite utanför mitt omedelbara intresse just nu. Så jag törs inte svara på hur bra informationen om detta är då min expertis på området typ sträcker sig till att titta i mikroskop 
Boken är ju inte direkt dyr, så för en ölnörd är den väl värd ett köp
Där har du en poäng. Den huvudsakliga kritiken har varit att den inte går tillräckligt djupt. Går den in i detalj på hur man gör agarplattor och jästnäring och sådant?
]]>Hej alla.
Misstänker att Bo tänkte på denna länk, till Kristen Englands site. Här "avslöjas" källorna och jämförs White Labs och Wyeasts utbud.
http://kotmf.com/articles/yeastcomp.php
I boken Yeast, som jag har som bed side litterature just nu, säger Chris White (grundare av White Labs) att det är ofta något bryggerierna säger att dom använder annan jäst inför kolsyrningen, men att i själva verket är det i regel samma som man jäser ölet med.
/Pål
Hej
Tack Pål , då har min dator än en gång blivit scannad samt allt som finns är uppenbarat. 
and
Megan: Det var det jag menade, nu slipper jag krångla med att söka
D and
Bo
]]>]]>I boken Yeast, som jag har som bed side litterature just nu
Vad tycker du om boken? Jag känner att jag vill lära mig så mycket det går om jäst, men den boken har blivit så sågad på de ställen jag kikat att jag struntat i att köpa den. Är den så dålig som det ryktas?
]]>