Humlebladet — Kallmäskning

Sv: Kallmäskning

2011-01-18T20:05:02Z

Jag tror faktorn 3 kommer från artikeln om kallmäskning i Hembryggaren för några år sen. Min erfarenhet är att det blir för mycket av både smak och färg om man tredubblar mängden - baserat på två försök med chokladmalt. Nästa gång ska jag prova nåt i stil med 1,5 - 2 gånger så mycket. Det är nog väldigt processberoende.

Sv: Kallmäskning

2011-01-16T10:41:09Z

Funkar. Perfekt.
Vad jag vet så är det bra weyerman som tillverkar sådan malt
Carafa special heter den och finns i humles sortiment.
Kör tvåan.

Sv: Kallmäskning

2011-01-16T10:07:37Z

Thomas Fransson skrev:

Ett annat alternativ kan vara att mala rostade malten (gärna carafa special) väldigt fint och blanda i den i slutet av mäskningen/lakningen.
Då drar man inte ur så mycket smak heller.

Håller själv på med att sätta ihop en svart lager.

Vad tror du om "Weyermann dehusked Carafa" ?
Och går den att få tag på i Sverige eller måste man skala kornen för hand för att slippa den bittra smaken?

Sv: Kallmäskning

2011-01-16T09:48:30Z

Nope inte testat underjäst + cacao, men ett par tusen liter cacaoporter har jag under bältet

Sv: Kallmäskning

2011-01-15T23:27:36Z

Som ex chokladmalten, vill man ha lite av chokladsmaken, men inte det brända. Är rädd att man inte får med den smaken vid sen mäskning.
men ska brygga en kul bira till min fru senare åxå som smakar mycket choklad. Jag vet att det är nån form av stout i det fallet, men varför inte prova att underjäsa även det? Går det att tillsätta en viss mängd kakao tro?
Du Mr Fransson, som alltid har hållit på med olika såna ale-projekt, har du testat det med kakao?

Sv: Kallmäskning

2011-01-15T23:12:35Z

Ett annat alternativ kan vara att mala rostade malten (gärna carafa special) väldigt fint och blanda i den i slutet av mäskningen/lakningen.
Då drar man inte ur så mycket smak heller.

Sv: Kallmäskning

2011-01-15T23:11:14Z

Tack!
Ska kolla upp detta på fler forum. Men ska även så klart prova mej fram. Ska brygga ännu en schwartzbier inom kort, och den ska bli helt svart, men smaka som en pilsner. Alltså ett får i ulvkläder eller var det tvärt om??
Sitter å smuttar på min förfrysta pilsner nu, men får känslan av Cals på smaklökrna. den carlsberg som dom ville konkurera med tyska marknaden. Jag gillade inte den när den kom, men nu när jag tycks ha bryggt en klon, så måste jag ju tycka den är bra...... eller?????

Å du Raasken.... Vi har lite oupklarade buisness, men så länge mina svärföräldrar är här, kan jag inte komma upp. Men efter den 26:e så får vi bestämma en dag! Ska tappa upp nåt tills dess å ha med.

Sv: Kallmäskning

2011-01-15T22:53:16Z

Tjena Scary-Mange!

Ut ur You-tube-bluesen och hembryggda-öldimman erinrar jag mig en siffra....3=tre.
Tror man ska tredubbla mängden om man kallmäskar ett dygn eller så.
Men kolla lite till för säkerhets skull.

All the best!

Kallmäskning

2011-01-15T22:41:30Z

Om man har nån procent rostad malt och vill kallmäska. Hur förhåller sig då mängden i förhållande till vanlig mäskning? Om man tex vill göra en mörk bock och inte vill ha brända toner.... Men man vill ändå ha med smaken från den mörka malten och färgen. Ska man blint gå på samma mängd då eller?