megen skrev:

Grattis Grattis!!!

Jag själv är inne i en guldperiod nu då jag ändrat endel bryggmetoder och börjat vattenbehandlat lite, så jag kan säga att mina brygder har gått från ett helvete och lite närmre himmelriket. Så jag är nöjd nu när taninerna och plastsmaken är puts väck! Kan äntligen börja fundera kring andra felsmaker och rättsmaker och ägna mer tid åt receptskrivning ist.

Lite off men megen, lokaliserade du felet?

Gratulerar trådskaparens framgång!

Ja jag tror det. När jag slutade desinfecera flaskorna i diskmaskinen och sköljde dem med starsan uphörde plastbidmakerna helt. Så jag tror att det var diskmaskinen som var boven. Tanninerna berodde nog mest på ett högt sulfatvärde i brunnsvattnet som framhävde humlebeskan regält. Kanske inte ska säga att det var tannner då, men en otrokigt kärv smak var det.

Som svensk så skall man ju inte skryta, vore jag amerikan så var receptet ute på nätet nu

Bo

Jag får mig om att svenskar inte vill dela med sig av sina framgångar för att ha lite försprång/ övertag...

jan_johansen skrev:

Bort med jantelagen. Man ska vara ärlig kring sig själv. Både vad gäller det man gör bra såväl som det man gör dåligt. Är man ärlig har man rätt att skryta tycker jag. Så bara fram med receptet och grattis Bosse:-)

Hej

Jo receptet är ju inte sisådär enastående utan det är nog rätt vanligt. I vilket fall så hände något vecka 5, jag vet inte.

Smakade i dag 1 flaska Fraziskaner, ok den var ju rel. fenolisk, en hel del vetedeg där.

Till mitt försvar så har jag inte direkt smakat Fraziskaner tidigare utan bara Erdinger samt Weihnstehpahn.

Men vad vet jag? Erdinger samt Weihnsthpn tycker jag, mer går åt en lite åt en lätt lager, bara för att weizz blivit poppis så glöms det hur "vild" den var på 20-talet, innan Adolf, alltså en Weizzbier var mycket mer fenoliskt på det tidiga 1900-1930-talet

Att få en sådan Weiz, poppis i dag det går bara inte, det är därför Erdinger samt Weihnsthpn är så poppis.

                                                          Recept
                                     
                                   STAR (NOVA) WEISS/  KALLES VETE ÖL

                                                           VETEÖL

                                                           10 11 15

                                                                 MALT

2750    G   VETE MALT        VIKING           KROSSAD             55 %     

1850    G   PALE MALT        WEYERM          KROSSAD             37 %     

  200    G   CARA HELL       WEYERM          EGEN KROSS           4 %     

  200    G   HAVRE MALT     WEYERM          EGEN KROSS            4 %     
_______                                                                                               

  5000 

                                                        Humle

       

30  G  HALLERT. MITTELFR. KOTTE.  ALFA 4,2 %   2009   126 A      15  BU

                                               

                                             JÄST (FÖRKULTUR)

                                               1ST 3068 WHNSTHPN.

Detta är mitt recept.

Det blev efter vecka 5 på flaska ett helt annorlubda god Weiz

Bo

Man blir ju rätt sugen nu:-) Ser riktigt bra ut:-) Det är bara att gratta med ett vällyckad resultat
Jag och Joel vi gjorde en slags kompromis. Jag var sugen på en weissbier, men Joel gillar dem inte (han gillar inte så mycket estrar och fenoler) så vi gjorde en slags veteale som blev helt fantastisk. Angående mängden av bitterhumle (när man tänkar på hög alfa) då måste det sägas att vi i norr har väldigt mjukt vatten så beskan känns inte så grov som det skulle ha gjort i hårt vatten.

OG 1050 FG 1015 (Ölet hette Newbie Satisfaction) 20 liter

51 % Marris Otter Pale Ale Malt
35 % Vetemalt
7 % Rågmålt
4% Crystal Malt
3 % Havremalt

Mäskas via stegmäskning: 30 minuter vid 50 grader, 1 timme vid 66 grader, 15 minuter vid 78 grader.

Kok:

25 gram Nelson Suivon 1 timme
Protafloc: 20 minuter
30 gram Nelson Suivon: 15 minuter
50 gram Nelson Suivon: 5 minuter
50 gram Nelson Suivon: 1 minut
+ vi lät den varma vört rinna igenom 25 gram fräsch Nelson Suivon innan den kom ut i motströmskylen.

Jäsas med Whitbread Ale

Karbonerat med 6 gram socker per liter.

Resultat (från goodbeer.dk): En fantastisk dejlig törsteslukker. Öllet häldes op med et stort cremet og stabilt skum og fylder ca. 1/3 af et halv liters glas. Farven er lidt mörk rav/kobber, let uklar men i forhold til andelen hvedemalt er den forblöffende klar. I duften er der frugtig humle der kan lugte af tropiske frugter, måske med god vilje lidt drue, let krydret og ristet mat. Pga af vores blödevand heroppe i nord bliver öllet derefter (konstistens). Öllet er middelhöjt kulsyret. Smagen er virkelig som visionen - at skabe en hybrid mellem ale og hvedeöl. Gäringsprofilen er meget ren med ringe frugtighed, hvilket i vores verden er et plus da vi vil fremhäve råvarernes smag. Smagen består af hvede, let krydret tone fra rugen, let ristet malt, en udmärket cremethed fra havren og en frugtig humlesmag og (markant men ikke ubehagelig afrundet ) bitterhed der er med fra start til slut og sidder länge derefter med toner af tropisk frugt og måske (igen med god vilje) vindrue. Det er öl efter mit hoved: en öl med lav alkoholprocent der udover at väre forfriskende fylder munden ud med god smag. Perfekt i sin klasse og en öl jeg vil fremhäve som blandt det bedste fra mig og joel.

Bort med jantelagen. Man ska vara ärlig kring sig själv. Både vad gäller det man gör bra såväl som det man gör dåligt. Är man ärlig har man rätt att skryta tycker jag. Så bara fram med receptet och grattis Bosse:-)

Hej

Jo receptet är ju inte sisådär enastående utan det är nog rätt vanligt. I vilket fall så hände något vecka 5, jag vet inte.

Smakade i dag 1 flaska Fraziskaner, ok den var ju rel. fenolisk, en hel del vetedeg där.

Till mitt försvar så har jag inte direkt smakat Fraziskaner tidigare utan bara Erdinger samt Weihnstehpahn.

Men vad vet jag? Erdinger samt Weihnsthpn tycker jag, mer går åt en lite åt en lätt lager, bara för att weizz blivit poppis så glöms det hur "vild" den var på 20-talet, innan Adolf, alltså en Weizzbier var mycket mer fenoliskt på det tidiga 1900-1930-talet

Att få en sådan Weiz, poppis i dag det går bara inte, det är därför Erdinger samt Weihnsthpn är så poppis.

                                                          Recept
                                     
                                   STAR (NOVA) WEISS/  KALLES VETE ÖL

                                                           VETEÖL

                                                           10 11 15

                                                                 MALT

2750    G   VETE MALT        VIKING           KROSSAD             55 %     

1850    G   PALE MALT        WEYERM          KROSSAD             37 %     

  200    G   CARA HELL       WEYERM          EGEN KROSS           4 %     

  200    G   HAVRE MALT     WEYERM          EGEN KROSS            4 %     
_______                                                                                               

  5000 

                                                        Humle

30  G  HALLERT. MITTELFR. KOTTE.  ALFA 4,2 %   2009   126 A      15  BU

                                             JÄST (FÖRKULTUR)

                                               1ST 3068 WHNSTHPN.

Detta är mitt recept.

Det blev efter vecka 5 på flaska ett helt annorlubda god Weiz

Bo

Grattis Grattis!!!

Jag själv är inne i en guldperiod nu då jag ändrat endel bryggmetoder och börjat vattenbehandlat lite, så jag kan säga att mina brygder har gått från ett helvete och lite närmre himmelriket. Så jag är nöjd nu när taninerna och plastsmaken är puts väck! Kan äntligen börja fundera kring andra felsmaker och rättsmaker och ägna mer tid åt receptskrivning ist.

Lite off men megen, lokaliserade du felet?

Gratulerar trådskaparens framgång!

Jag själv är inne i en guldperiod nu då jag ändrat endel bryggmetoder och börjat vattenbehandlat lite, så jag kan säga att mina brygder har gått från ett helvete och lite närmre himmelriket. Så jag är nöjd nu när taninerna och plastsmaken är puts väck! Kan äntligen börja fundera kring andra felsmaker och rättsmaker och ägna mer tid åt receptskrivning ist.

För min del får du gärna vara lite amerikansk åxå!
mvh H

Jag är lite osäker om jag är i rätt topic, är det fel så flyttas det förhoppningsvis till rätt topic.

Jag bryggde i mitten av nov en vete öl, den med halm i, för att underlätta lakningen.

Vete kompositionen var ca 60 %. Jag skrev ett inlägg tidigare angående denna vete att den gått från att vara väldigt fenolisk sam väldigt banankatig smak samt doft dom första 4 veckorna.

Vecka 5 på flaska kände jag direkt när jag nosade på ölet att något var annorlunda. Doften hade mildrats avsevärt samt även smaken.

Det är en hyfsad banan smak samt doft, en del klöver är det.

Denna min 7 weiss är den bästa öl jag överhuvudtaget bryggt dom senaste 4 åren.

Jag är helt lyrisk, grannen, han med dom kubanska cigarrerna är helt lyrisk.

Det känns faktiskt väldigt trevligt att själv kunna säja Grattis. Denna min senaste vete smakar helt enkelt kanon, på något sätt så har allt smällt ihop.

Som svensk så skall man ju inte skryta, vore jag amerikan så var receptet ute på nätet nu

Bo