Nu är jag ingen expert på nåt sätt så dom som vill kan köra över mig om ni vill!! (har bara ca 30-40 hybrid kölsch alt.mm batcher bakom mig)
Jästen betyder mycket!! (om nu inte nästan alt . hehe 
)
ex
Kölsch!!
Nottinham (torrjäst) har jag gjort många lyckade hybrider med.
german 1007 blev en smaskig en...
Jag har inte lyckats så bra med california jästen.
Jag har testat 1056 us56 osv. men tycker att de ovanstående har levererat så mycket mer..
som sagt tempen!!!
försök att hålla dig runt 16grader celcius om möjligt (jag jäste en kölsch i somras i 22-24 grader och hällde ut ca 15liter häromdagen = odrickbar)
lagring!!!!!! jag har gjort många batcher som i vecka 3-4-5-6-7-8 inte smakat något vidare men så i vecka 10-12 - 14 -.... smakat vidunderligt!!
Jag drar ofta paraleller till bitters av olika slag i maltprofil när jag brygger ... förutom att jag använder tysk malt och humle samt annan jäst....
humlemässigt så använder jag Northern brewer ,tettnanger, perle osv = tyska humlesorter och ibland en amerikansk humleprofil och cascade osv = amerikan blond,pale ale osv ..
Jag älskar öl som hamnar i detta gränsland dvs. ingen lager och ingen ale = mycket smak utan för möe jästbiprodukter..(fast hårddraget så är det ju ale)....
...
ett recept
en (ev) Alt
3kg pale viking
1kg munic
0,3kg carahell
0,4kg kcarared
0,3kg vetemalt
0,05 crystal (thomas fawsett)
1007 german ale >(jäst)
mäsk
90 min 64grader celcius i 90 min..
hops
25g perle 9,5 i 60 min
20 g saaz 20 min
vill du ha fler recept så hojta ... annars fråga dig jäst? temp? malt?= lika viktigt i ordning.
mvh H
tillägg
Det blev 25l på ca4,75% vol
OG 1046
FG 1010
eff ca 75%