jag hade en ungstermometer med krympsladdar på. Fungerade jättebra i cirka 5 mäskningar, sen gick det inte alls. Hade bara en till  ungstermometer på lager. Den fungerade någorlunda  tror jag. Men när vi skulle göra tjälknöl ville den inte vara med någe längre. Nu har jag köpt en sprittermometer igen. Det känns mycket bra. Ska nog bunkra upp med sånna.

Hej

Antagligen off topic

Tjärknöl har jag gjort en gång på älg, det blev ett alldeles underbart gott pålägg.

Lycka till med den nya

Bo

Mäskningen vart sådär konstig för att min termometer gick sönder och det tog ett tag innan jag förstod det.

Hej

Det är ett elände när termometrar går sönder. Jag hade en gång en sån där vanlig ugnstemp termometer, den där med en rel. styv sladd samt den långa spjutproben.

Första gången så mätte den ok när jag mäskade, hade en vanlig sprittermo som referens.

Det var en cool känsla att ha koll på mäsktempen. Som sagt var första mäsken funka ok.

Någon månad senare skulle jag brygga mig en Stout/Porter , allt funka ok till halva tiden gått på mäskningen, då visade termon plötsligt 80 c.

Nu var jag glad att jag hade en "old fashion termo" som visade sig att mäsken låg i ok temp. Sedan dess kör jag med den gamla "vanliga" termometern, i och för sig så har jag ett monster nu som användes på vårt lab på mitt tidigare arbete. En enorm upplösning /grad. men den är trots allt en vanlig sprit termo.

Det finns säkert helt ok ordentligt digitala termometrar nu, men mitt monster funkar ok. (Teremometern är 45 cm lång)

Bo

Brewing Steps Check Time Step
2011-01-07 Clean and prepare equipment.
--  Measure ingredients, crush grains.
--  Prepare 38,40 L water for brewing
--  Prepare Ingredients for Mash
Amount Item Type
3,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain
0,33 kg Ljus choklad malt (500,0 EBC) Grain
0,25 kg Special B (Castle Malting) (300,0 EBC) Grain
0,20 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain
0,15 kg Crystal TF (130,0 EBC) Grain
0,10 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain
0,06 kg Viking Black Malt (1500,0 EBC) Grain

2 min Mash Ingredients
Protein Rest: Add 14,00 L of water at 56,7 C
15 min - Hold mash at 52,0 C for 15 min
2 min Saccrification: Add 9,00 L of water at 80,4 C
15 min - Hold mash at 62,0 C for 15 min
2 min Mash Out: Add 1,70 L of water at 94,2 C
45 min - Hold mash at 64,0 C for 45 min
--  Sparge with 13,70 L of 75,6 C water.
--  Add water to achieve boil volume of 33,35 L
--  Estimated Pre-boil Gravity is: 1,030 SG with all grains/extracts added
Boil for 60 min Boil Ingredients
Boil Amount Item Type
60 min 36,00 gm Goldings, East Kent [5,40 %] (60 min) Hops
10 min 2,00 tsp Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc

--  Cool wort to fermentation temperature
--  Add water (as needed) to achieve volume of 27,00 L
--  Siphon wort to primary fermenter and aerate wort.
--  Add Ingredients to Fermenter
Amount Item Type
1 Pkgs English Ale (White Labs #WLP002) Yeast-Ale

2011-01-07 Measure Original Gravity: ________ (Estimate: 1,035 SG)
2011-01-07 Measure Batch Volume: ________ (Estimate: 27,00 L)
4 days Ferment in primary for 4 days at 20,0 C
2011-01-11 Transfer to Secondary Fermenter
7 days Ferment in secondary for 7 days at 20,0 C
2011-01-18 Measure Final Gravity: ________ (Estimate: 1,011 SG)
--  Bottle beer at 20,0 C with 101,7 gm of corn sugar.
4,0 Weeks Age for 4,0 Weeks at 11,1 C
2011-02-15 Sample and enjoy!

Taste Rating (50 possible points): 35,0

Notes
3g gips, 2g salt, 4g bikarbonat, 1g kalk,

English light mild
OG         FG           Alkohol (vol%)  IBU       Färg (EBC)
<1,040   1,006–10  3,0–4,0            10–20    16–40
Lätt med uttalad maltsötma och diskret beska. Ofta till sin fördel färska.
Bouquet/Arom: Maltdominerad med fruktiga inslag. Låga nivåer av smörkola/diacetyl. Lätt humledoft är okej.
Färg/Utseende:Bärnstensfärgad till mörkt kopparfärgad. Köldgrumling tillåtet.
Smak: Maltsötma med inslag av karamellmalt som ofta drar ofta åt bisquite (kakig) dominerar smaken. Fruktestrar tillhör smakbilden. Låg beska, humlesmaken kan dock vara märkbar. Mycket låg nivå av diacetyl är godtagbart. Alkohol får inte märkas.
Kropp: Lätt till medium.
Exempel: McMullens AK 3,6%, Holdens Mild 3,8%.

English dark mild
OG        FG            Alkohol (vol%)  IBU      Färg (EBC)
<1,040  1,006–10  3,0–4,0             10–24   40–90
Lätt med uttalad maltsötma och diskret beska. Ofta till sin fördel färska.
Bouquet/Arom: Lätt humledoft är okej. Maltigt fruktig med rostade toffe eller chokladtoner. Lätt humlearom.
Färg/Utseende: Mörkt kopparfärgad till rödsvart i färgen. Köldgrumling tillåtet.
Smak: Maltsötma dominerar smaken. Smaker som karamell, lakrits, plommon/russin och rostad malt är vanligt förekommande. Låg beska och låg humlesmak som inte alls får märkas på samma sätt som i den ljusa varianten. Mycket låg nivå av diacetyl är godtagbart. Låg nivå av fruktestrar är okej. Alkohol får ej märkas.
Kropp: Lätt till medium kropp. Mjukt maltsöt med låg kolsyra.
Exempel: Sainsbrys Draught dark mild 3,4%, Batemans DM 3,7%, Highgate DM 3,5%, Brains Dark 3,5%

Nu var det väl Dark Mild du specifikt var ute efter och enligt öltypsdefinitionen ovan så har du ju ganska stort område att röra dig på vad gäller tex färgen. Jag själv har ingen större erfarenhet av Milds vare sig gäller drickandet eller bryggandet av dem så mina råd kan nog tas med en nypa salt. Jag gillar att hålla recepten ganska enkla om det går, dock utan att vara för endimensionella. Så jag hade nog satsat på två olika sorters karamellmalt en mörk och en ljusare i totalt ca 10% av maltmängden och sedan någon form av ljusare chokladmalt runt 5%. Kanske även 10% av Vikings Dark Ale (eller Biscuit runt 5-10% som du redan varit inne på) och sedan resten Pale Ale och mäskat för medium kropp runt 67-68 grader. Engelsk humle i en eller två givor till ca 15-20 IBU. Mina tankar om detta, hoppas att det kan ge någon feedback eller väcka en del funderingar.

Brewing Steps Check Time Step
2010-12-22 Clean and prepare equipment.
--  Measure ingredients, crush grains.
--  Prepare 38,60 L water for brewing
--  Prepare Ingredients for Mash
Amount Item Type
2,70 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain
0,40 kg Amber Malt (43,3 EBC) Grain
0,40 kg Crystal TF (130,0 EBC) Grain
0,30 kg Ljus choklad malt (500,0 EBC) Grain
0,25 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain
0,20 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain
0,05 kg Viking Black Malt (1500,0 EBC) Grain

2 min Mash Ingredients
Mash In: Add 11,22 L of water at 78,2 C
60 min - Hold mash at 69,0 C for 60 min
--  Drain Mash Tun
--  Batch Sparge Round 1: Sparge with 13,69 L of 75,6 C water.
--  Batch Sparge Round 2: Sparge with 13,69 L of 75,6 C water.
--  Add water to achieve boil volume of 33,35 L
--  Estimated Pre-boil Gravity is: 1,031 SG with all grains/extracts added
Boil for 60 min Boil Ingredients
Boil Amount Item Type
60 min 35,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops

--  Cool wort to fermentation temperature
--  Add water (as needed) to achieve volume of 27,00 L
--  Siphon wort to primary fermenter and aerate wort.
--  Add Ingredients to Fermenter
Amount Item Type
1 Pkgs English Ale (White Labs #WLP002) Yeast-Ale

2010-12-22 Measure Original Gravity: ________ (Estimate: 1,036 SG)
2010-12-22 Measure Batch Volume: ________ (Estimate: 27,00 L)
4 days Ferment in primary for 4 days at 20,0 C
2010-12-26 Transfer to Secondary Fermenter
7 days Ferment in secondary for 7 days at 20,0 C
2011-01-02 Measure Final Gravity: ________ (Estimate: 1,012 SG)
--  Bottle beer at 20,0 C with 101,7 gm of corn sugar.
4,0 Weeks Age for 4,0 Weeks at 11,1 C
2011-01-30 Sample and enjoy!

Taste Rating (50 possible points): 35,0

Så vart det. Är det nån som har nån synpunkt angående biscuit och amber malten?

Nej det är inte relevant till ämnet men nu är det så att jag läst flera inlägg av TS och faktiskt undrade varför han skrev så fånigt. Är det förbjudet att undra eller skulle jag väntat tills det kommit ett par svar?

Absolut så får du ju självklart fråga men jag fann det lite lustigt att första responsen var off-topic.

Ursäkta för lite off-topic

Återkom gärna med resultat när du bryggt!