Humlebladet — Mäskning och kokning i 90 minuter?

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (simon.arvestrand) — Fri, 25 Jan 2019 15:57:18 +0000

Perwaste skrev:

Är det inte minuter som anges?

jag hittar då inget om grader iallafall, minuter upprepas dock väldigt många ggr

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (Perwaste) — Thu, 24 Jan 2019 22:29:20 +0000

Är det inte minuter som anges?

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (christer.lothegard) — Thu, 24 Jan 2019 18:22:00 +0000

Hur man u kan koka vörten vid 90 grader övergår mitt förstånd! Kokar man vid undertryck? Vörten kokar ju inte förrän vid 100 grader. Har fysiken ändrats?

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (aenima) — Wed, 01 Jun 2011 18:48:26 +0000

Kan meddela att vi nu är nere i 5,5 timme på våra bryggningar. Något som vi gjort som kortat ner bryggtiden väldigt mycket är att succesivt värma upp det vi lakat ut (ca 10 liter i taget). Sist had vi 15 minuter till kok!

/Peter

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (Bälgaren) — Wed, 01 Jun 2011 17:13:35 +0000

En ytterligare anledning att koka i 90 minuter är att man kan laka ur mer mäsk för koket. Mer vatten dunstar bort i 90 minuter an i 60 minuter, därmed kan man få upp effektiviteten en del.

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (nils-alf) — Sun, 29 May 2011 08:43:46 +0000

Om man ska koppla tre 1faser med tre sladdar på elpatronen ska man klippa bort mitten y:et som nollan kopplas på då? Eller skruva bort den.

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (aenima) — Tue, 25 Jan 2011 17:43:59 +0000

Björn: Det är precis så vi gör just nu. Vi kokar i 90 minuter men tillsätter bara humle under de sista 60 minuterna. Så under den tiden städar vi undan så mycket vi kan.:)
/Peter

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (Chubb) — Mon, 24 Jan 2011 22:46:18 +0000

Vad kan man räkna på för IBU om man vill köra FWH fast koka 90min? Eller koka humle "vanligt" i 90min för den delen.

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (Björn Petersson) — Mon, 24 Jan 2011 22:29:37 +0000

En liten detalj att inte glömma (om det inte varit underförstått i diskussionen innan). Även om man gör långa kok, flera timmar ibland när man gör skottar, så gör man (åtminstone jag) humletillsatserna vid samma tidpunkter "som vanligt" (ex. första tillsats när det är 60 min kvar) d.v.s man kokar först utan humle.

Jag brukar så gott som alltid mäska i minst 90 minuter.

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (martinj) — Mon, 24 Jan 2011 12:49:41 +0000

Har det någon effekt smakmässigt eller karaktärsmässigt ifall det tar lång tid innan koket har kommit igång?
För mig tar det kanske en 20-30min innan det verkligen kokar.

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (aenima) — Mon, 24 Jan 2011 08:59:30 +0000

peps: Vi kör redan med satslakning.

old gowrie: Anledningen är att som småbarnsförälder så skall tiden räcka till mycket. Sen kan jag hålla med om att det inte är någon större skillnad på 6 och 6.5 timme. Men varför dra ut på det om man inte måste? Vi kör med en induktionshäll och en 24 liters gryta från humlegården. Har även en grilltändare i för att skynda på uppkokningen. Eventuellt skall vi skaffa en till.

Tack för all tips! Vi skall försöka effektivisera våran kylning (tog 25 minuter sist för 13,5 liter) och även isolera lakningskärlet, kokkärlet och jäshinken vi lakar ner i. Vi skall även spola lakkärlet och jäshinken som vi lakar ner i med varmvatten så att vi inte tappar så mycket i temperatur under lakningen. I bästa fall får vi ner bryggtiden till 5.5 timme med dessa åtgärder.

/Peter

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (Old Gowrie) — Wed, 19 Jan 2011 22:27:15 +0000

aenima skrev:

Anledningen till frågan är att vi vill försöka korta ner bryggtiden utan att det skall påverka kvaliten på ölet. Våran sista bryggning tog ca 6,5 timme och jag tror att vi skulle kunna komma ner till 6 timmar nästa gång utan att ändra mäsking och koktiden. Den här gången var inte malten krossad dagen innan (vilket den brukar vara).
Den här gången isolerade vi lakningskärlet både runt om och under. Även jäshinken som vi lakade ner i isolerade vi under till (vi skall skaffa isolering runt om den också). När vi hade lakat färdigt höll vörten ca 50 grader jämnfört med 46 grader från gången innan.
Under uppkok använder vi grilltändare för att snabbare komma upp i temperatur.
Tips på hur vi ytterligare kan snabba på bryggningen skulle uppskattas. Har sett att en del isolerar sina kastruller som de kokar i. Skulle det hjälpa något?
/Peter

En liten undran bara; vad spelar det för roll om bryggningen tar 6 istället för 6,5 timme? Det viktigaste är vl ändå att få optimalt resultat.
Ang. tider: Jag gjorde en gästbryggning hemma hos en kompis i helgen med min nya 30L ( http://shop.humle.se/se/art/kittel-rost … h-lock.php ) gryta. Han hade induktionshäll; och jädrar i min låda vad fort det gick att få igång koket...
Så tipset är att om du har bråttom; skaffa dig en induktionshäll för tio papp ;-)

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (peps) — Wed, 19 Jan 2011 22:22:16 +0000

Nå, men har ni en så pass bra effektivitet finns det ju ingen anledning att dra ut på mäskningen. Kanske kan ni optimera lakningen i stället, kanske med hjälp av satslakning?

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (aenima) — Wed, 19 Jan 2011 20:27:42 +0000

Intressant, men det problemet har inte vi. Ligger på ca 75,5% effektivitet. Men om man skall mäska någon krånglig mäsk kan det ju vara en grej att göra helt klart.
/Peter

Sv: Mäskning och kokning i 90 minuter?

null@example.com (karlwjohansson) — Tue, 18 Jan 2011 18:48:35 +0000

Jag upplevde en stor skillnad när jag gick från 60 min till 90 min i mäskningstid. Efter att ha fått en effektivitet på runt 55% efter 60 min har jag nu strax över 70% när jag mäskar i 90 min. Mestadels använder jag basmalt från Viking Malt via maltmagnus.se.