När jag sen jäst ut en öl och transporterat denna till sekundären så slår jag på kanske en liter destillerat vatten på kakan och skakar om för att sen när det sedimenterats påbörja tvättning.

Varför destilerat vatten?

Tänkte inte använda denna jästen, utan var mest ett experiment. Har mer frächare jäst att odla upp ifrån.

Nu är all min jäst 34/70 torrjäst, och jag undrar om den inte blir i klass med samma strain flytande efter skörd och ett vettigt förfarande. Eller kommer den alltid att vara i lägre klass, för att den varit torrjäst från början? Hur funkar det?

Gammal tråd men aktuellt ämne...

Hur gör ni andra rent praktiskt för att hantera er jäst?

Jag gör på lite olika sätt.

När jag köpt en jäst och har hällt upp denna för att göra en förkultur, så finns det alltid lite jäst kvar på kanterna i smackpacket.
Här använder jag mig av ett egenhändigt tillverkat verktyg (bit av en rostfri 316iS svetselektrod som jag bankat till med en hammare på ett skruvstäd så den är platt i ändan). Detta flammar jag av med en butanbrännare och kyler genom att sticka verktyget ner i maltagarn innan jag sen använder verktyget för att sticka ner i smackpackpåsen och efter det stryka ut på samma sätt som belgaren visade i sin illustration på maltagarn i petriskålen.

När jag sen jäst ut en öl och transporterat denna till sekundären så slår jag på kanske en liter destillerat vatten på kakan och skakar om för att sen när det sedimenterats påbörja tvättning.

Jag plockar oftast också jäst från sekundären, krävs mycket mindre ansträngning för att ta hand om denna jäst. Beroende på hur ren den ser ut så antingen så kör jag samma procedur med lite destillerat vatten och sen tvättning. Eller så kör jag destillerat vatten och sen slår jag detta i en sedimentationskon.
När jag kör sedimentationskon så använder jag en 25 ml pipett för att suga upp det jag är intresserad av (det vita fina, lite tjockare lagret av jäst).

Om det är en jäst som jag ska använda inom kort, så låter jag den tvättade jästen stå på burkar i kylen.
Annars så använder jag mig av 10 ml flaskor som jag fyller med pipett till 8 ml och fyller resterande 2 ml med glycerol och ställer in i en låda i frysen efter det att den blivit uppmärkt med datum, källa (primär/sekundär), generation och naturligtvis jästsort.

För att få den tjocka slurryn ner i små behållare för frysning (jag fryser bara 2-3 ml i varje burk) använder jag ett glasrör som jag för ner i botten på burken. Sen suger jag upp jäst med en gummisug som jag köpt på apoteket. Den ser ut som en gummiboll med en lång pip, och används bland annat för att suga ur snor ur näsan på spädbarn. Bör diskas noga om den är använd!

Hur gör ni andra rent praktiskt för att hantera er jäst? Efter jästen sedimenterat och det är dags att hälla av vörten och tillsätta nytt vatten och ev glycerol för att spara jästen. Hur gör ni? Så klart är det givetvis smart att spara ex 5 cl tjock slurry för 20L lager bryggd och hälften för ale. (det var ett ex utan att ta hänsyn till OG)
Men hur flyttar man 5cl tjock slurry från den behållare (tex pet som kanske innehåller tex 8cl) till ett provrör eller liknande?

Om man nu ska ha en liten bank i frysen är det helt opraktiskt att ha 30 st 2L petflaskor med några cl jäst i botten. Men nen tjocka slurryn låter sig inte så lätt hällas ut och samlas upp, utan att allt sitter på flaskans väggar......

Vilken utrustning är billigast/smidigast att skaffa hem? E-kolvar och magnetomrörare är naturligt vis bra, men sen?

Ännu tvättar jag jästen i 1½ L coca flaskor. Sen in i ölkylen för sedimentering

Jag köper att man vill åt den livskraftiga jästen ( i mittelagret av kakan) var mina funderingar börjar är efter att det svala, uppkokta vattnet löst upp jästen som ska tvättas. Sker en identisk skiktning då? Alltså den skiktning där den önskade jästen hamnar i ett speciellt lager. Metoden är ju ganska trubbig om ni förstår vad jag menar, lätta eller tunga partiklar... det finns ju inget mellansteg i processen utan bara överlappande toleranser.. OM! Man inte tvättar i flera steg...

Mina begränsade erfarenheter är att bottensatsen blir renare och renare efter några tvättar och startar utav bara hlvete när den preppas och ska användas till bryggning. Jag har provat både primärslasket och sekundär men primären funkar bäst hittils på de jästsorter jag använt. (Wyeast Am Lager och Irish Ale)

Nu är jag novis, bara ett tjugotal helmaltsbryggningar och har ju inte tillräcklig statistik för att kunna hävda något. Jag är bara intresserad av att höra mer om era erfarenheter. Jag har inte provat att göra tvärt om mot idag men är sugen på att prova... kanske blir bättre än det blir idag?

Vore intressant med fler erfarenheter om just jästtvätten och alternativa metoder.

Tjena. Jag har ett inlägg i jästtvättarfrågan.

I länken du bifogade samt flera andra länkar jag sett i ämnet, så sparas vattnet och bottensatsen slängs (?) vid jästtvättning. Detta går stick i stäv med hur tvättningen beskrivs i tex. The Brewers Handbook (Ted Goldammer). Där hälls döda jästceller och "grums" bort med vattnet och bottensatsen tvättas upprepade gånger. Död materia brukar ju pga naturliga nedbrytningsprocesser bli lättare..

I mitt tycke känns det alldeles bakvänt att spara "tvättvätskan" och hälla bort tvättad, flokulerad jäst..

Nån som kan komma med goda argument för varför bottensatsen skulle hällas bort och vätskan sparas.

Jag har själv inte läst boken du nämner men det låter som en annan metod än tex den som beskrivs i "How To Brew" (J. Palmer). Troligen är det ett helt annat tidsspann än minuter det handlar om i Teds bok. Metoden jag tar upp i länken ovan rör i huvudsak tvättning av en jästkaka från tyngre partiklar än jäst. Och metoden tycker jag fungerar ganska bra även om det är svårt att få bort alla oönskade partiklar. Efter några dagar när vätskan börjar klarna kan man dekantera vätskan för att bli av med lågflockande jäst som beter sig lite annorlunda än den största mängden jäst som flockat på botten. Dock tycker jag att det kan vara svårt att bedöma när och om man ska göra det. Det beror ju lite på vad man ska använda jästen till för öl senare. Bäst jäst tycker jag man får av att skörda från kreusen, pigg och ren.

Scaryeyes beskrev det bra tidigare tycker jag. Helst vill man bara ha det där rena och  fina jästen i mittenlagret av kakan, det är väl där koniska jästankar kommer in i bilden...

Skulle det vara samma förfarande med över och underjäst?

Så har jag fattat i alla fall.... Belgaren bör väl komma in med stora hammaren nu och avgöra vad som är rätt.....

I länken du bifogade samt flera andra länkar jag sett i ämnet, så sparas vattnet och bottensatsen slängs (?) vid jästtvättning. Detta går stick i stäv med hur tvättningen beskrivs i tex. The Brewers Handbook (Ted Goldammer). Där hälls döda jästceller och "grums" bort med vattnet och bottensatsen tvättas upprepade gånger. Död materia brukar ju pga naturliga nedbrytningsprocesser bli lättare..

I mitt tycke känns det alldeles bakvänt att spara "tvättvätskan" och hälla bort tvättad, flokulerad jäst..

Nån som kan komma med goda argument för varför bottensatsen skulle hällas bort och vätskan sparas.

God fortsättning!

Problemet är tvättningen bara. det är inte lätt. det ser otroligt enkelt ut, men när den inte sedimenterar så fort som som man vill, är det inte så lätt.
Weinkeller gjorde en bra tråd om detta just för nybörjare, men jag tycker det är svårt ändå....
http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=12512

Ursäkta min superdåliga matte.... 16 liter vört plus 3 liter förkultur har aldrig någonsin blivit 20 liter öl..........