Är oxidationsproblem nåt som märks i smaken först efter ett tag? Då borde det vara ganska lugnt för min del. Brygger mest britiskt inspirerade öl med förhållandevis lågt OG, och som oftast dricks upp rätt snabbt.

Akut överoxidering kan yttra sig direkt som acetaldehyd (och kommer främst från jästen när den får god tillgång på syre). Det vanligaste är väl den där andra (kartongsmaken m.m.) som behöver lite tid för att krypa fram. Jag tror precis som du skriver ovan, att mycket brittisk öl som går igenom "plaskig" jäsning klara sig genom att den är avsedd att konsumeras ganska fort. Att gunga runt en sluten tank(tunna etc.) är ju dock som flera nämnt inget problem, eftersom man bara rör upp jästen, och inte plaskar ner mer syre.

/Calle

Ni som har mer erfarenhet av belgiska och amerikanska mindre flockulerande jästtyper. Slipper man det här dilemmat med för tidig flockulation och eventuell omskakning/omrörning av jäskärlet då? Bara att syresätta, pitcha, och så sköter det sig självt?

Normalt så är det inga problem, det är bara de värst flockulerande britterna som man får vara lite observant på. Det är sällan jag behöver ta till skakning eller andra metoder för att det skall jäsa ut.

Ska önska mig en 23 liters better bottle i julklapp. Då borde jag ha tillräckligt med marginal för 10-12 liters batcher i alla fall

Är oxidationsproblem nåt som märks i smaken först efter ett tag? Då borde det vara ganska lugnt för min del. Brygger mest britiskt inspirerade öl med förhållandevis lågt OG, och som oftast dricks upp rätt snabbt.

Ni som har mer erfarenhet av belgiska och amerikanska mindre flockulerande jästtyper. Slipper man det här dilemmat med för tidig flockulation och eventuell omskakning/omrörning av jäskärlet då? Bara att syresätta, pitcha, och så sköter det sig självt?

Jag tycker det är viktigt att undvika oxidering så långt som möjligt.
Sedan får andra tycka vad de vill.

Borde det inte vara försumbart lite syre kvar i jästunnan om jäsningen har pågått ett tag så att kolsyran, som jag skrev ovan, knuffat ut syret?

Någon tyckte att det inte var så viktigt med oxidering.

Jo, men jag är absolut bekymrad om oxidering, jag har fullständigt fördärvat öl genom att försöka "droppa" hela batchen mot slutet av jäsningen (i fåfäng desperat jakt på några extra punkters utjäsning). Ren wellpapp på bara någon månad. Vad gäller HSA har jag bara inte sett samma dramatiska försämring av ölen som man kan se hos öl som oxiderats vid senare tillfälle.

Klart att det blir bättre slutjäsning om du skakar upp jästen i suspesion igen.
Klart att kolsyran som är tyngre än luft skyddar din öl genom att tränga ut luften vid jäsningens början.
Klart att det blir bättre slutjäsning om du höjer tempen några grader, kolla upp jästens maxtemp.
Klart att det blir bättre primärjäsning om du fixar en Blowoff.....enkelt:

Köp Humles tvådelade jäsrör Duplex 8041, montera det som vanligt men lyft bort överdelen
och trä på en lagom lång slang inner-Ø 8-10 mm 870812 klart
När high krausen är över tar du bort slangen och fyller på vätska i underdelen och tillbaks med originalöverdelen igen.

Många öl har primär-jäst på tex två dagar.

Mvh Raasken

Största argumentet mot att göra det borde ju vara att man inte vill oxidera ölen men om ditt jäskärl är tätt så borde ju de mesta av syret pressats undan av kolsyran som bildats under jäsningen så det borde ju vara lugnt.

Oxidation av ölet togs upp i en annan tråd om HSA.
Någon tyckte att det inte var så viktigt med oxidering.
Jag tycker det är viktigt att undvika oxidering så långt som möjligt.
Sedan får andra tycka vad de vill.

/Calle

Ska använda mig av större jäskärl nästa gång. Är det nån fara med att snurra/skaka lätt på jäskärlet för att jästen inte ska flocka för tidigt?, förutom att det kan svämma över. Tänker mest smakmässigt sen när ölet ska drickas.

Med tanke på hur många klassiska brittiska bryggerier behandlar högflockullerande jäst i ölen är det nog ingen större panik (ex. "Dropping" genom luften från en tank på vinden till våningen under, "Yorkshire slates" där man pumpar runt ölet kontinuerligt från botten och plaskar ut den på ytan). Själv skakar jag alltid runt kärlet en gång per dag 2-3 dagar efter att den första jäsningen börjat lugna ner sig. Det brukar hålla utjäsningen igång till minst 70-75%. Tycker snarare att detta gett bättre smak än att inte göra det (definitivt bättre koll på att inte diacetylen sticker i höjden, vilket det gärna gör om jästen flockar för tidigt).

/Calle

Kanske ska påpeka att jästen var rehydrerad också. Brukar alltid göra det med torrjäst.

Ska använda mig av större jäskärl nästa gång. Är det nån fara med att snurra/skaka lätt på jäskärlet för att jästen inte ska flocka för tidigt?, förutom att det kan svämma över. Tänker mest smakmässigt sen när ölet ska drickas.

belgaren; bild på det vore riktigt najs!