Jag skulle hälla över till lakkärlet direkt, det blir ju en värmeförlust i överföringen också. Och så vill du ju dra nytta av lakkärlets isolering. Skulle temperaturen vara för hög eller låg så går det att justera med kallt eller hett vatten.

Hur som helst några saker att tänka på. För att det ska bli ett lyckat projektarbete måste ni göra ordentligt med research och skaffar en en bra grund av information innan ni sätter igång och börjar experimentera med själva bryggning. Och ett stort tips här är, börja skriv på rapporten på en gång. Då menar jag nu! Skriv ner syfte och mål, bakgrund etc till att börja med. Nått att ta upp här kan ju vara:
Vilken typ av öl har ni tänkt brygga? Ett tipps kan ju vara försöka brygga en klon på en kommersiell öl så ni har något att jämföra med. Blir enklare att skriva diskussionen då med ni kan jämföra vad ni lyckades med i smak, färg, skum, arom osv och ge förslag på  hur man skulle kunna ändra på receptet, processen eller likanade för att få klonen mer lik originalet.

Nästa steg är att börja skaffa fram info. Böra t.ex. med att skriva ner fakta om ölets huvudsakliga ingredienser.
Malt: Vilka sorter klasser finns det, vilka används vart, vad får man för smaker från olika maltsorter, hur tillverkas olika maltsorter. etc. För rapportens skull se till att skriva lite om tillverkningsprocessen för malt med.

Humle: Vilka sorter finns det, vart odlas dem. Vad förväntar man sig för smaker/aromer från dem. Vad är det för skillnad på bitterhumle, smakhumle och aromhumle etc.

Jäst: Vad gör jästen för jobb, vad är det för skillnad på olika jäststammar, ursprunget för olika jästsorter. Vad krävs för att jästen ska jobba bra.

Vatten: Vad har vattnet för inverkan på den färdiga ölen.

Sedan kan det vara dags att börja skriva ner info om de olika processerna under själva bryggdagen och framåt. Eventuell förkultur av jäst, Mäskning, Lakning, Kok, Kylning, Pitchning av jäst, Jäsprocessen, Kolsyrejäsning.

Här kan ni skriva lite om vad för teknik ni tänk använde er av och vilka andra tekniker som skulle varit möjliga, hur detta kommer påverka erat öl. Lite basic om varje del: Om vi tar t.ex. mäskningen: vad är det som händer under mäskningen och varför gör man detta steg? Hur påverkar olika temperaturer ölet? Hur påverkar olika tider det slutgiltiga ölet? Och sådana frågor om varje delmoment.

Ni borde också skriva nånstarns om olika ölstilar och vad som karakteriserar dessa. T.ex. överjäst och underjäst öl? Sedan dra lite exempel på olika av dessa och skriva lite kortfattat om dessa sorter t.ex.: Lager, Porter, Stout, Pale Ale, Veteöl osv.

Hmm blev kanske lite ostrukturerat men hoppas ni har fått lite bra tips iaf. När jag tänker efter så rekommenderar jag starkt att ni gör en klon på en existerande öl så att ni verkligen har något att jämföra resultat ni får. Mest för att det blir en mycket bättre rapport då.

Ett sista tips är att skriva ner alla källor ni använder på en gång och göra referenser till dessa i texten medan ni skriver. Det är lätt att man inte orkar göra detta på en gång och tänker att det fixar vi sen, men då har man glömt vart infon hämtades ifrån.

Lite tips på källor:
http://shbf.se/wiki/index.php/BryggarWiki_Huvudsida <-- Väldigt bra info, därifrån jag hämtade nästan all min info när jag bryggde mina första batcher. Framför allt steg för steg receptet på denna sida: http://shbf.se/wiki/index.php/Delm%C3%A4skning

http://humle.se/bryggning.html <-- Här finns en hel del bra info att hämta, framför allt detta kan vara bra för er att läsa igenom: http://humle.se/library/oltillv.html

http://humle.se/library.html <-- Mer info här från humlegården. Väldigt matnyttigt detta med.

http://www.howtobrew.com/intro.html <-- Lite mer djupgående info på engelska, väldigt bra om ni kan referera till denna bok i eran rapport. Det mesta finns beskrivet här. Denna bok är lite av en husbibel hos många hembryggare.

http://humle.se/punbb/index.php <-- Formet vi skriver på nu. Använd sökfunktionen finns otroligt mycket bra info och diskussioner på detta formet.

http://shbf.se/index.php/forum.html <-- Svenska hembryggarföreningens forum. Lite mindre aktivitet än detta forumet men lika bra med info där. Igen, använd sökfunktionen för att finna svar på det ni undrar. Det mesta finns frågat här eller på humlegårdens forum.

Ta en titt i forumskribenters bloggar: Kan t.ex. tipsa om min egen: http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/ om ni kollar under "Intressanta Ölbloggar" så finns en lista på många intressanta bloggare som ni kan hämta mycket information och inspiration  av.

http://bryggradio.com/ <-- Sveriges enda bryggradio! Kanske lite väl avancerat men det kan vara intressant kanske att slappa och lyssna på lite tjöt om bryggning. Väldigt mycket bra info finns att hämta i dessa avsnitt.

http://www.brewingtv.com/ <-- Kanske inte så mycket info men mer pepp inför bryggdagar! Kolla sköna videoavsnitt av hembryggare, om öl och hembryggning.

Jag är själv väldigt grön med bryggning (3 "all-grain"bryggningar), men nog om mig, nu till dina frågor.

En bra guide är om du/ni går till biblioteket och lånar "Ölbryggning" av Svante Ekelin och Håkan Lundgren.

Men förstås, sök på forumet här och SHBF.se (kolla även deras wiki, den är kanon), för en sak som är säker, du/ni är inte de första som har dessa funderingar!

Men för att ge mitt novis svar, så fråga 1, mäskning används vid all-grain (helmaltsbryggning) för att få ut stärkelsen ur malten, detta genom att vatten får ligga och dra med malten i en temperatur av ca 65-68 C.

fråga 2, lakvatten används som det låter, du "lakar" ur malten för att få ut så mycket stärkelse som möjligt för att få ett bra utbyte (läs mer på ex brygg wikin här http://shbf.se/index.php/wiki.html).

Hoppas att detta rättar ut lite av frågetecknen, men kolla forumen, där finns massor av kunskap!

Mvh Claes

Börja här. Sedan kan ni fortsätta!!