9.5 kg pilsner
170g Bobek 30 min
Mexican lager or bohemian lager yeast

Mäska in rakt på 69 grader i 75 min,  och mash out vid 78

Back to basics. För jag vet att det funkade sååå bra!

Mäskade med en infusionsmäskning. Försökte hålla 66-68° men tappade temp rätt fort jag fick fylla på med kokande vatten då och då. totaltid 90-100 min. lakade ut i 78-80° under en dryg timme.

97% Weyermann golvmältad böhmisk pilsnermalt
2%   Weyermann "syra"-malt
1%   Weyermann Carabohemian

Mjukt vatten och ev. kalciumsulfat

Trippeldekoktionsmäskning med raster vid 38C, 65C, 72C och utmäskning vid 77C

Saaz-humle 75min, 30min och 10min. IBU 39

OG 1050
FG 1013

Jag har använt Saflager w-34/70 till några ljusa lager nu, jäst vid 8-9C men inte känt någon tillstymmelse till diacetyl. Använde  3st 11,5g-påsar till c:a 23-27liter vört. Jäste på i jämn lunk med mycket liten skumbildning och utan problem med utjäsningen, rätt lång lagg-tid trots jästmängden.

nu har jag städat upp efter mig i köket och är ganska nöjd efter en kanske lyckad bryggdag. Rutinerna börjar sätta sig efter snart 10 bryggningar.

Nu pitchade jag i jästslurryn efter att ha hällt bort ca 3 liter vört från förkulturen och tempen var strax under 20°c både på förkultur och vört när jag pitchade. sen direkt in i kylen som inte har någon termostat.
Hade räknat lte fel på alfa-syran i humlen så beskan gick upp lite mer. vilket inte gör mig något egentligen

men så här vart receptet i alla fall:

Namn:    Tjeck Matt   
Öltyp:    1C - Tjeckisk/böhmisk pilsner   
Bryggare:    Jakob   
Datum:    11 March 2012   
Volym:    18 l   
OG:    1.049   
FG:    0.000   
Alkohol:       
IBU:    50   
EBC:    50   
       
Jäst       
White Labs WLP800 – Pilsner jäst    4 liters förkultur   
       
Malt/extrakt:       
Pilsnermalt (Weyermann)    3.300 kg    80%
Münchnermalt (Weyermann)    0.700 kg    17%
Amber malt (Thomas Fawcett)    0.100 kg    2%
               
Humle:       
Saaz    33 g    60 min
Nugget    15 g    60 min
Saaz    15 g    15 min
Saaz    15 g    10 min
Saaz    37 g    1 min

Hej.
Du har nog nåt fel i ditt program. EBC 50 bör ju vara närmast kolsvart. Och det kan det inte bli med lite müncher och amber. För övrigt med så små mängder mörkare malt så tror jag nog att det blir pilsner av det.
Hur mäskade du?

BIAB och "No Chill"

3,00kg Munich Malt - 73,2 %
0,50kg Vienna - 12,2 %
0,30kg Wheat - 7,3 %
0,20kg Cara Plus 10 - 4,9 %
0,10kg Cara Ruby 50 - 2,4 %
12,00 g Premiant [9,00 %] - 60 min
10,00 g Hallertauer [6,00 %] - 5,0 min
Mexican Lager WLP940

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,050 SG Measured Original Gravity: 1,050 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG Measured Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,0 % Actual Alcohol by Vol: 4,9 %
Bitterness: 18,7 IBUs Calories: 469,5 kcal/l
Est Color: 22,2 EBC
Mash Profile

Mash Name: Decoction Mash, Single Total Grain Weight: 4,10 kg

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Acid Rest Add 20,50 l of water at 40,0C 38,0C 90 min
Saccharification 67,8C 60 min
Mash Out Heat to 77,0C 15 min

Nu pitchade jag i jästslurryn efter att ha hällt bort ca 3 liter vört från förkulturen och tempen var strax under 20°c både på förkultur och vört när jag pitchade. sen direkt in i kylen som inte har någon termostat.
Hade räknat lte fel på alfa-syran i humlen så beskan gick upp lite mer. vilket inte gör mig något egentligen

men så här vart receptet i alla fall:

Namn:    Tjeck Matt   
Öltyp:    1C - Tjeckisk/böhmisk pilsner   
Bryggare:    Jakob   
Datum:    11 March 2012   
Volym:    18 l   
OG:    1.049   
FG:    0.000   
Alkohol:       
IBU:    50   
EBC:    50   
       
Jäst       
White Labs WLP800 – Pilsner jäst    4 liters förkultur   
       
Malt/extrakt:       
Pilsnermalt (Weyermann)    3.300 kg    80%
Münchnermalt (Weyermann)    0.700 kg    17%
Amber malt (Thomas Fawcett)    0.100 kg    2%
               
Humle:       
Saaz    33 g    60 min
Nugget    15 g    60 min
Saaz    15 g    15 min
Saaz    15 g    10 min
Saaz    37 g    1 min

jo nu börjar bryggningen..ska snart börja mäska men när jag tittar på min förkultur så tycker jag inte jästen sjunkit ner på botten särskilt mycket. det är fortfarande en 2-3cm tjockt skum på toppen. (trodde lagerjäst skulle vara underjäst) hade ju tänkt hälla bort vörten då det är en ganska stor förkultur på 4 liter. (hade bara ett jäströr)

Ska jag pitcha i hela förkulturen eller ska jag hälla ut den vört jag kan? vilken temp ska vörten ha när jag pitchar? 70-75°c står det på röret. = 20°c? sen när den börjar jäsa så ställer jag den i kylen?

men jag vart kanske mest förvånad att munchnermalten var så mörk.

Men den är inte särskilt mörk. Jag bryggde en münchner helles härförleden med 10% münchnermalt och den var ljus som Miller Lite. Münchnermalt är bara lite mörkare än vanlig brittisk pale-malt. Sitter precis och smuttar på en tysk pilsner med 20% münchner och den är ungefär som en Urquell i färgen. Vad använder du för EBC-värde i dina beräkningar?

men jag vart kanske mest förvånad att munchnermalten var så mörk. har inte använt den tidigare. trodde kanske ett mina färgvärden var fel. men då kommer alltså 2.5% munchner vara lagom om jag vill göra en tjeckisk pilsner?

Ursäkta för ett grinigt inlägg

tänkte därför en del munchner malt. jag hade tänkt 20-50 % resten pilsnermalt. men när jag matar i det så får jag ett värde som långt överskrider de 14 ebc som typdeffen anger. stämmer det att munchnermalten är så mörk? jag får inte ha i mer än 2,5% känns väldigt lite tycker jag.

kan inte annat än hålla med dej

Bo