Humlebladet — första helmaltsbrygden

Sv: första helmaltsbrygden

null@example.com (peps) — Thu, 25 Nov 2010 19:46:53 +0000

Nej, malten suger upp en hel del vatten. Räkna med att du blir av med 1 liter vatten per kilo malt i mäsken. Dessutom kommer några liter försvinna under koket. Så om du mäskar 5 kg malt med 15 liter vatten så kommer du behöva 8 + 5 till draven + 2-4 till änglarna (eller om det nu var köksfläkten). Så med 18 liter lakvatten i kitteln kommer du nog hamna ungefär rätt.

Sv: första helmaltsbrygden

null@example.com (wildbilly) — Thu, 25 Nov 2010 15:39:04 +0000

Ny fråga:
Hur räknar man ut mängd lakningsvatten till en bryggd? Om man man ska brygga 23 liter och mäska med 15 liter. Ska man då laka med 8 liter?

Sv: första helmaltsbrygden

null@example.com (fresta) — Mon, 22 Nov 2010 17:33:01 +0000

Nä, jag har inte haft några problem med att det sätter igen. Det brukar bli en del maltrester som går igenom nätet under mäskningen, men det spolar jag bort med första litern vört. Sedan brukar det bli helt blankt efter ytterligare 1-2 liter recirkulering. Nätet är rejält kraftigt i syrafast rostfritt så det är väldigt stabilt.

"Gångjärnet" är enkelt: kranen sitter fast med en 1/2" T-koppling. På vardera sidan av T-kopplingen sitter det en 90-graders koppling som inte är helt inskruvad. Näten är fästa med slangklämma kring 1/2" nipplar som man skruvar in i vinkelkopplingarna.

Sv: första helmaltsbrygden

null@example.com (cmbellman) — Mon, 22 Nov 2010 15:08:09 +0000

fresa, det där var ju riktigt snyggt! Det blir nåt att klura på för min nästa utrustningsuppgradering.

Skulle kunna tänka mig att byta ut näten mot ett "U"-rör av stål/koppar istället och såga skåror i, för att få det hela lite mer stabilt. Hur tycker du det funkar att ha filtret med under hela mäskningen? Inga problem med att det hinner kladda igen för mycket el liknande?

Hur har du fått till "vikmöjligheten"? Har du nåt gångjärn eller helt enkelt inte skruvat fast så hårt?

Sv: första helmaltsbrygden

null@example.com (fresta) — Sun, 21 Nov 2010 19:22:36 +0000

Jag kör på en liknande variant som cmbellman. Rostfri 36 l gryta från humlegården, med två rullar av rostfritt nät som går att fälla upp för att kunna röra om ordentligt ända ner i bottnen. Fälls ner mot slutet av mäskningen.

Sv: första helmaltsbrygden

null@example.com (wildbilly) — Sat, 20 Nov 2010 17:56:20 +0000

Tack för svar. Vi satsade på att bygga ett kärl av en kylbox... vilket är ruskigt svårt att få fatt på i november. Det var bara Biltema som hade. Vi gjorde ett filter av en bottenventil, som verkar funka.

Sv: första helmaltsbrygden

null@example.com (cmbellman) — Wed, 17 Nov 2010 09:45:08 +0000

Jag mäskar och lakar i samma kärl, en kastrull på 30 liter. Oftast kör jag en infusion och om jag inte träffar helt rätt på temperaturen parerar jag på plattan. Se som sagt till att röra ordentligt under mätning / stegning, det tar ett tag för hela mäsken att få samma temp, så gå försiktigt fram och se fram emot lite armträning

Sen när tempen är rätt för just den rast jag siktar på, så slår jag runt ett tillklippt liggunderlag runt kastrullen och ett elastiskt spännband som håller det på plats. Och locket på såklart. Mäsken brukar inte tappa många grader, kanske 1-2 på en timmes rast.

När jag stegat upp till utmäskning så lakar jag ur kastrullen med ett enkelt filter med hävert som jag sänker ner i kastrullen.

http://www.flickr.com/photos/cmbellman/1498190248/

Bilden är gammal, jag har lite trevligare slang, kopplingar och kulventil för att reglera flödet numera. Men spiralen med skårorna är densamma.

Sv: första helmaltsbrygden

null@example.com (peps) — Tue, 16 Nov 2010 20:18:36 +0000

Av erfarenhet vet jag att det finns mycket att vinna på att mäska och laka i samma kärl. Därmed inte sagt att du inte kan mäska i kastrull, men tänk på att lakkärlet måste vara lika stort om inte större än mäskkärlet.

Sv: första helmaltsbrygden

null@example.com (jrm) — Tue, 16 Nov 2010 19:56:07 +0000

Det går helt givit bra att mäska i kastrull på spisen, bara se till att röra om i mäsken när ni värmer på den. Själv mäsker jag i ett rostfritt kärl över en gasol kokpall.

Men får man in kastrullen i ugnen har man i praktiken ingen temperaturförlyst och man kan göra annat under den timma man mäskar istället för att kolla temp, värma på, kolla temp, värma på..... Du fattar nog ;-)

Sv: första helmaltsbrygden

null@example.com (wildbilly) — Tue, 16 Nov 2010 19:32:23 +0000

Tack för svar på min ytterst luddiga fråga. Moppa för glatta livet är alternativet alltså. Det fungerar inte att köra kastrullen på en platta och försöka hålla temperaturen jämn då?

Sv: första helmaltsbrygden

null@example.com (berglund) — Tue, 16 Nov 2010 19:22:33 +0000

Känner viss avsaknad av en fråga men om du undrar om det skulle fungera så är svaret ja. Om du får in grytan i ugnen så är inte det en dum idé det heller. Sätt ugnen på låg värme bara så tappar du inte särskilt mycket under mäskningen.

När du säger en hink med hål i? Syftar du på att den hinken skall vara i en annan hink där du har en avtappning? Om du menar det så fungerar det ypperligt till ett lakkärl. Om du ska hälla mäsken rakt ner i en hink med hål i så kommer du få moppa för glatta livet.

Lycka till
/Hans

första helmaltsbrygden

null@example.com (wildbilly) — Tue, 16 Nov 2010 19:16:41 +0000

Jag och min bryggarkompis tänkte nu efter ett antal extraktbryggningar övergå till helmaltsbryggningen. Vi började då diskutera hur vi smidigast skulle gå tillväga när det gällde mäskning och lakning. När jag tittar runt på forumet verkar det vanligast att man antingen bygger ihop något med en kylväska, sätter ihop två jäshinkar eller satsar på en kastrull med falskbotten och kran.
Vi har en 25 l kastrull som vi brukar koka vörten i och började fundera kring om man inte kunde mäska i den, hälla över mäsken i en hink med små hål borrade i och därefter laka det tillbaka i den stora kastrullen igen.