Vi har/ håller på och jäser en pilsner just nu på ekfat. Temperaturen i luften där fatet har stått har varierat mellan 1-6 grader, säkert kallare också vissa nätter. Vi mätte OG till 1060 och efter två veckor va vi nere på 1040, och en vecka senare 1030, så den har jäst konstant lika bra. Skulle säga att den jäser på iaf, men räkna med att det kan ta längre tid än om temperaturen är 9-13. Sen kan det kanske spela roll i vårat fall då vi har ett ca 2 cm tjockt träfat som kan isolera mot kyla också, plus att själva jäsprocessen i sig avger värmeenergi också. Så själva temperaturen på vätskan har vi inte kunnat kontrollera.
Jag tror den kommer jäsa fint, men med risk för att det kommer ta längre tid.
]]>