Humlebladet — Andra bryggningen (gick mycket bättre)

Sv: Andra bryggningen (gick mycket bättre)

2010-11-09T12:25:32Z

Att spä ut efter kokning tycker jag inte verkar helt bra. Beskan blir ju inte den samma tex. I så fall skulle jag hellre spä direkt efter lakningen. Det kan vi kanske gör nästa gång....

Skall erkänna att vi kollade aldrig hur mycket vi fick ut av de 13.5 liter som vi mäskade med. Vi fyllde på med 9,25 liter direkt och började cirkulera och påbörjade sedan lakningen.

Tror dock efter att funderat lite och läst lite att vi skall justera våran krossning till lite grövre. Blev väldigt mycket småpartiklar.

Men tack för feedbacken!

/Peter

Sv: Andra bryggningen (gick mycket bättre)

2010-11-09T09:47:06Z

Hej, kul att det gick bra. Om ni spär 12,5 liter med OG 75 till 13,5 liter får ni OG=69 vilket ju är prick på vad receptet anger.
Hur många liter fick ni ut efter mäskningen? Kollar man det kan man sedan kompensera lakmängden så att man får ut önskad totalmängd.
När man beräknar mäskvattenmängden gör man ett antagande om att malten binder 1 liter per kg malt vilket ni gjorde genom att sätta till 9,25+4,2 = 13,5 liter mäskvatten. Nu är 1 liter per kg en uppskattning som inte behöver vara rätt i det aktuella fallet beroende på malt, krossning mfl faktorer. Malten kan binda mer eller mindre men det kan man som sagt kompensera med lakvattenmängden.

Andra bryggningen (gick mycket bättre)

2010-11-08T16:33:18Z

Hej,

Bryggde följande öl nu i söndags:

Recipe: Goosebooms
Brewer: Fear Wolf
Asst Brewer:
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 13,50 L
Boil Size: 18,50 L
Estimated OG: 1,069 SG
Estimated Color: 19,3 EBC
Estimated IBU: 70,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
3,40 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 80,95 %
0,40 kg Munich 2 (28,0 EBC) Grain 9,52 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (60,0 EBC) Grain 7,14 %
0,10 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 2,38 %
10,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (60 min) Hops 14,3 IBU
10,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (20 min) Hops 8,7 IBU
20,00 gm Citra [12,00 %] (20 min) Hops 22,1 IBU
10,00 gm Simcoe [13,00 %] (20 min) Hops 12,0 IBU
30,00 gm Citra [12,00 %] (6 min) Hops 12,9 IBU
6,00 gm Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min) Misc

Saker och ting gick ganska bra den här gången. Vi körde satslakning så vi tillsatte 13,5 liter till mäskningen. Vi hamna lite högt i början av mäskingen (70) men efter 5 minuter var den nere på 69 och efter ytterligare 5 minuter var den nere på 68. När det var dags för lakning så fyllde vi på med 9,25 liter. Vi cirkulerade tills ölet blev lite klarare och sedan började vi laka. Efter lakningen hade vi fått ut 17,5 liter med OG 50,6. Då volymen minskade valde vi att justera receptet enligt nedan:

10,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (50 min)
30,00 gm Citra [12,00 %] (4 min)

i övrigt oförändrat. Enligt våra beräkningar skulle vi ha volymen 12,5 med ett OG på 71 efter kokning. När kokningen var klar hade vi mycket riktigt 12,5 l men OG var dock 75 (antar att det är helt ok).

Det verkar också som om ölet kom igång att börja jäsa redan imorse. SÅ nu håller vi tummarna.

För att summera allt känns det som att det överlag gick rätt bra. Det vi är fundersamma på är varför vi fick ut en liter mindre än tänkt. Har vi krossat malten för hårt eller mjukt? Eller gjort något annat fel? Vi lät lakkärlet stå under kokningen och det var högst någon deciliter som kom ner till botten så själva lakningen gjorde vi nog inte för fort i alla fall.

/Peter