Humlebladet — jäsningen startar inte

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (megen) — Wed, 03 Nov 2010 10:27:11 +0000

olle skrev:

om jag nu skulle vilja skumma jästen från tripeln; hur mkt ska jag ta? och är det bara att skumma av och röra ner i andra hinken?
kan meddela att det har börjat att skumma lite nu. borde jag vänta lite till och se eller köra på en då?
sen undrar jag en annan sak; det bubblar inget i jäsrören men det är en kraftig skumbildning (på tripeln iaf) är det ngt konstigt med det? kommer inte ihåg att det var så förra gången, men då kollade jag iofs inte lika ofta.
tack igen för alla fina råd
olle

Kolla så locket på jäshinken sitter ordentligt på

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (olle) — Wed, 03 Nov 2010 10:03:57 +0000

om jag nu skulle vilja skumma jästen från tripeln; hur mkt ska jag ta? och är det bara att skumma av och röra ner i andra hinken?

kan meddela att det har börjat att skumma lite nu. borde jag vänta lite till och se eller köra på en då?

sen undrar jag en annan sak; det bubblar inget i jäsrören men det är en kraftig skumbildning (på tripeln iaf) är det ngt konstigt med det? kommer inte ihåg att det var så förra gången, men då kollade jag iofs inte lika ofta.

tack igen för alla fina råd

olle

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (Thomas Fransson) — Wed, 03 Nov 2010 07:09:00 +0000

Nope.
Rätt in med det avsvalnade vattnet bara.
Känns det bättre så kan man ju desinficera den.
Men en ny ren plastpåse känns rätt safe.

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (megen) — Tue, 02 Nov 2010 23:33:40 +0000

Thomas Fransson skrev:

Enklast gör du detta genom att blanda torrjästen och vattnet i en plast/fryspåse (ingen ica-kasse)
På så vis kan du även "klämma" sönder eventuella klumpar och skaka påsen om du vill det.

desinficerar du påsen invändigt också, innan du blandar i jäst och vatten?

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (peps) — Tue, 02 Nov 2010 20:44:17 +0000

Jag hade skummat jäst från tripeln. Visst, det kanske inte är rätt smakprofil på jästen, men å andra sidan har du prima jäst som kommer göra ett bra jobb och en god öl. Torrjästen kommer göra jobbet, men jag tycker det smakar omisskänligt "hemmagjort" och lite livlöst. Brasklapp: jag har inte provat US-05, bara S-04 och Nottingham.

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (Thomas Fransson) — Tue, 02 Nov 2010 19:27:23 +0000

Kenneth skrev:

Ja och nej
Jag rekommenderar att du hydrerar jästen i ljummet vatten (30-35 grader) i c:a 10 minuter.
Då har jästcellerna fått i sig vätska vilket är bättre än att bara strö på jästen.

Helt klart!

Ett tips på det -
Enklast gör du detta genom att blanda torrjästen och vattnet i en plast/fryspåse (ingen ica-kasse)
På så vis kan du även "klämma" sönder eventuella klumpar och skaka påsen om du vill det.

Lämna lite luft i påsen när du knyter ihop den, när jästen gottat till sig i påsen och ser krämig och fin ut kan du tillsätta den
till vörten. (Om denna inte är avsevärt mycket kallare än jästen i påsen. Är den det finns det risk att jästen drabbas av thermoshock
och går i dvala = sjunker ner till bottnen av jäskärlet och stannar där. Har råkat ut för det själv när jag pitchat 25C jäst i 17C vört)

Det kan vara en god ide att placera jästen tillsammans med vörten så den hamnar i någolunda samma temp.

När det är dags kan du spraya påsen med ditt favorit desinficeringsmedel eller doppa ner den i en skål med detta. Samt en liten kniv.
Snurra ihop påsen lite lätt, öppna locket på hinken och stick försiktigt hål i påsen, voilá!

Mycket enklare med plastpåse än en ex. skål, i skålar riskerar du att jäst fastnar på kanterna och lägger sig på bottnen.
Då får man hålla på och röra och rengöra skedar osv...

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (Kenneth) — Tue, 02 Nov 2010 19:03:25 +0000

Ja och nej
Jag rekommenderar att du hydrerar jästen i ljummet vatten (30-35 grader) i c:a 10 minuter.
Då har jästcellerna fått i sig vätska vilket är bättre än att bara strö på jästen.

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (olle) — Tue, 02 Nov 2010 18:38:18 +0000

åter igen tackar jag för alla svar, beställde en Safeale Us-05 på en gång och hoppas den kommer med vanliga posten imorgon eller övermorgon.

den jag pratade med på humle.se sa att man bara kan strö ut jästen på ytan. att det inte behövdes röras ner. stämmer det?

olle

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (Björn Petersson) — Tue, 02 Nov 2010 13:33:57 +0000

Som räddare i nöden passar torrjäst bra - billigt, enkelt och flera påsar innehåller fler jästceller än en påse flytande där kanske också "smackning" behövs. Jag brukar nästan alltid göra förkultur även på Activator-påsarna även om det sägs att det inte behövs. Det är väl också mer angeläget om påsen legat ett tag.

Alla Humlegårdens ale-torrjäster bortsett möjligen från T-58 och K-97 skulle nog passa till en IPA.

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (Thomas Fransson) — Tue, 02 Nov 2010 12:06:44 +0000

Det är en vild chansning. Om du skött hygienen ordentligt och kunde förvara vörten riktigt kallt kunde man kanske chansa. Men det är nog ett säkrare kort att ta jäst från din trippel. Eller förhöra dig o se om det fiinns någon hembryggare i dina trakter som kan låna dig lite jäst.

Fyll gärna i din hemort i profilen så kan folk se var du bor och kanske anmäler sig att hjälp dig om de ser att ni råkar bo i samma stad.

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (olle) — Tue, 02 Nov 2010 11:48:53 +0000

tack så mkt för svaren.

Om jag nu skulle beställa ny jäst, säg att jag får ny jäst om 4 dagar. Hinner jag med då eller är det försent?

olle

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (Thomas Fransson) — Tue, 02 Nov 2010 11:43:10 +0000

Den jästen ska inte lita på. Om du har eller kan få tag på ny lämplig jäst så använd det. Det kan vara så att bara en handfull celler var vid liv och dessutom i dåligt skick. Så de kommer förmodligen inte orka jäsa ut ölet ordentligt. Eftersom de är stressade kommer de förmodligen även producera en del oönskade bismaker i ditt öl och ev inte flocka ut ur ölet.

Den döda jästen som fanns i paketet du hällde i kan orsaka en del gummi/köttsmaker i ölet den med.

Bli inte vettskrämd nu, men detta är saker som med stor sannolikhet kan inträffa. Kanske inte alla, men..

Jäst är levande organismer precis som små husdjur
Man bör därför alltid se till att de mår bra innan man sätter dem i arbete

Sv: jäsningen startar inte

null@example.com (TheSultan) — Tue, 02 Nov 2010 10:02:43 +0000

olle skrev:

bryggde igår en IPA och en Tripel. Till Tripeln hade jag färsk jäst och den har börjat skumma men till IPA använde jag en Activator jäst som var kanske ett år gammal, men den hade svällt lite grann efter det att jag "smackat" den, så jag tänkte det kanske funkar då jag bara gjorde 10l.
Ska jag vänta lite till eller eller finns det ngt annat jag kan göra? Man kan inte ta lite av skummet i den andra och använda? Hur gör man då isåfall?
olle

Hej!

Vänta lite till, ibland har det tagit uppåt 48 timmar innan jag har sett att jäsningen kommit igång.

Fridens,
Mattias

jäsningen startar inte

null@example.com (olle) — Tue, 02 Nov 2010 08:40:30 +0000

bryggde igår en IPA och en Tripel. Till Tripeln hade jag färsk jäst och den har börjat skumma men till IPA använde jag en Activator jäst som var kanske ett år gammal, men den hade svällt lite grann efter det att jag "smackat" den, så jag tänkte det kanske funkar då jag bara gjorde 10l.
Ska jag vänta lite till eller eller finns det ngt annat jag kan göra? Man kan inte ta lite av skummet i den andra och använda? Hur gör man då isåfall?

olle