Humlebladet — Vikingmalt

Sv: Vikingmalt

2011-01-22T08:34:54Z

Om inte jag minns fel så är det skalen som skall bilda "sil/filtebädd" och skall då vara så hela som möjligt
Ju mindre rent mjöl du har i påsen desto lättare lakning,Dvs finkrossat men ej mjöl.

mvh H

Sv: Vikingmalt

2011-01-22T00:30:03Z

Jag är ingen expert, men vill ändå flika in lite. Det talas lite om att vikingmalten som är krossad av maltmagnus har mycket fint mjöl och även mycket hela korn. Jag tror att kornen är spräckta, men sitter ihop. Och det är jättebra. För annars skulle maltbädden sätta igen direkt. Jag skulle vilja ha mer hela korn, fast ändå massor av mjöl. Sen när man cirkulerar så lägger sig mjölet överst och bildar sil.... i teorin. Detta har dock inte hänt mej ännu som jag vill.... Men även om jag har haft några katasrofbryggder här där allt gått åt h-te, så har det blivit väldigt bra öl ändå.
Så en fråga till Maltmagnus och alla er andra som krossar själva:
Vilket är största spelet mellan valsarna som går att ha till pilsnermalt? Den är väl minst rostad av alla sorter och därmed störst? Eller hur beter sig kornen under mältning? Är inte rostade sorter lite mindre pga mindre vätska?

Sv: Vikingmalt

2010-12-28T21:06:27Z

Det är inte ovanligt att det är stor skillnad på olika malter. Men det verkar osannolikt att det beror på "mjölet" i den krossade malten. I själva verket vill man ju att innehållet i malten ska malas till så fint mjöl som möjligt - men problemet är att om man krossar väldigt fint så sliter man isär skalen också, och då blir det lätt stopp i lakningen och risk för att få mycket tanniner från skalen. Stora bryggerier kan ha avancerade maltkrossar som avskiljer skalen och krossar resten till fint mjöl för bästa resultat. För dem är ju 1 procent bättre utbyte mycket pengar.

Hur mycket grums det blir och hur mycket man måste recirkulera beror nog väldigt mycket på utrustning och tillvägagångssätt i bryggeriet. Olika utrustningar trivs antagligen bäst med olika krossningsgrad och kanske även olika maltfabrikat. Man får helt enkelt prova sig fram till vad som passar. Men det är alltid intressant att läsa andras erfarenheter!

Sv: Vikingmalt

2010-12-27T10:11:09Z

Måste säga att jag blev glatt förvånad. Enligt receptet skulle jag (med min anläggning) hamna på ca 1052. Men när jag mätte OG:t låg den på 1058. Det innebar att effektiviteten låg på 82%, normalt är den ca 74%.
Ska bli spännande att se hur smaken blir...

Sv: Vikingmalt

2010-12-26T17:11:16Z

Jag har precis min första batch på kylning som är gjord på Vikingmalt pilsner. Var nere på Stockeboda gård och fick den krossad när jag var där. Jag återkommer med resultatet, men enligt bryggaren på Stockeboda så får den högre OG än andra maltsorter. Ska bli spännande...

Sv: Vikingmalt

2010-12-19T14:51:47Z

nils-alf skrev:

Jag har bara bra saker att säga om vikingmalt. Ja får alltid ut dä ja räknar mä av den. Har aldrig haft problem mä för mycket bös. Å så blir dä in i helvete gott öl av den.

jag har bara bra sakeratt säga om viking malt

+1 vikingmalten är prima tycker jag. har till och med hamnat lite över det utbytet jag räknat med de senaste ggrna.

Sv: Vikingmalt

2010-12-19T09:47:54Z

jag ligger på 72% å grumligt har dä blivit förr men inte så mycket nu. Ja köper basmalten krossad å krossar den andra malten själv. Ja tycker dä är skitkul mä hemodlat. Skulle vilja gö en slåtteröl med egen humle, malt å vatten från gården. Tänkte pröva å sätta humle nu i vår.

Sv: Vikingmalt

2010-12-19T07:50:43Z

Jag är också helnöjd med Vikingmalten! Håller alltid samma effektivitet(77%) och ger underbara öl.

Det jag tror folk är missnöjda med är egentligen krossningen av Vikingmalten hos Maltmagnus. Det förekommer mycket "mjöl" men även en hel del hela korn, vilket drar ner effektiviteten.

Jag krossar själv med en coronakvarn och är som sagt helnöjd med Viking. Det känns ju helt klart bättre med mer närodlat!

Brew strong!

Sv: Vikingmalt

2010-12-19T00:14:39Z

nils-alf skrev:

Viking malt ä KANON! Å så ä den närproducerad, dä höjer allt ett snäpp. För Alf i alla fall.

Vad brukar du ligga på för effektivitet?
Brukar vörten bli grumlig?

Jag har haft varierande resultat i båda fallen

Håller med om att närproducerat slår ganska högt. Därför är jag sugen på att börja odla nästintill all humle själv. Dedär med varierande alfasyra och kontroll av den får man försöka lösa på något sätt.
Har även funderat på att testa göra egen malt av lokalodlat korn. Men det är ett snäpp svårare. kan tänka mig att du också finner det intressant Nils-alf. Du är ju en bondlurk som mig.

Sv: Vikingmalt

2010-12-18T22:42:31Z

Viking malt ä KANON! Å så ä den närproducerad, dä höjer allt ett snäpp. För Alf i alla fall.

Sv: Vikingmalt

2010-12-18T18:20:55Z

Hej!

Är definitivt ingen expert på ämnet!
Men det där mjölet, är inte det stärkelse som skulle varit konverterad till förjäsningsbara sockerarter?
Har själv sluförbrukat minst två 25-kg säckar Viking Pilsnermalt men aldrig ens tänkt på det problem som beskrivs i tråden.

Mvh Raasken

Sv: Vikingmalt

2010-12-18T18:06:08Z

Vi recirkulerade 8-10 liter med Vikingmalten. Den klarnade lite efter ett tag och var stabil.
Med Weyermanns så cirkulerade vi mindre, ca 2-3 liter, då den hela tiden var klar.

Kan det vara så att "mjölet" är så fint att det inte fastnar i mäsken utan en del förs med ut?

kanske ide´ att använda ett kaffe-filter vid lakningen? Någon som provat?

Vi kommer hur som helst att pröva Viking nästa gång och se.

/nicke

Sv: Vikingmalt

2010-12-18T17:25:11Z

nils-alf skrev:

Jag har bara bra saker att säga om vikingmalt. Ja får alltid ut dä ja räknar mä av den. Har aldrig haft problem mä för mycket bös. Å så blir dä in i helvete gott öl av den.

jag har bara bra sakeratt säga om viking malt

Sv: Vikingmalt

2010-12-18T16:17:22Z

Jag har bara bra saker att säga om vikingmalt. Ja får alltid ut dä ja räknar mä av den. Har aldrig haft problem mä för mycket bös. Å så blir dä in i helvete gott öl av den.

Sv: Vikingmalt

2010-12-18T15:32:49Z

Du skulle nog cirkulerat mer vid lakningen första gången. Själv brukar jag få ut totalt klar vört med viking. Men har aldrig provat weyermann....