Hej! Bryggde något liknande igår (3/11-12). ca 1080 i OG. fick fram 11 liter i jäshinken. Strösslade i 1 pkt torr torrjäst och skakade om ordentligt... Det började bubbla i jäsröret efter ca 6 tim (rekord), kanske för att mitt långa kok hade fått upp rumstemperaturen i köket till 22,5*. FRÅGA:  Tror ni jag klarar mig på ett paket Safale US-05???

Litet förtydligande:
biab 20 l vatten i "plastis"
3 kg pale ale
1 kg pilsner
0,2 kg crystal 100, mäsk 1 tim ca 67* Utmäsk 20 min ca 78*
kok 75 min 25g cascade 6,8% alfa
kok 45 min 30g amarillo 10% alfa
kok 15 min 25g summer 6,5% alfa
"0 min special" (lät stå i 15 min innan kylning) 25g summer + 25g cascade
kylning 20 min
OG 1080 11 liter i hinken

Jag skulle nog välja att maka ihop humlegivorna och lägga dem närmre slutet om ni vill ha mer humlearom och smak i ölet.
Att öka på dem hade heller inte skadat, jag själv brukar avsluta koket med en humlegiva på 150-200g vid "knock-out" i mina IPA'er

Nu har jag inget recept framför mig men i runda slängar brukar det se ut som såhär till en 1.080 vört

60 min - XX
45 min - 10-15g högalfa ex. Magnum eller liknande
15 min - ca 45g av ngt trevligt ibland i kombination
00 min - 150-200g ex. CCC eller Simcoe och ngt annat trevligt.

Torrhumling
60-70g i ca 3 dagar.

Hej! Bryggde något liknande igår (3/11-12). ca 1080 i OG. fick fram 11 liter i jäshinken. Strösslade i 1 pkt torr torrjäst och skakade om ordentligt... Det började bubbla i jäsröret efter ca 6 tim (rekord), kanske för att mitt långa kok hade fått upp rumstemperaturen i köket till 22,5*. FRÅGA:  Tror ni jag klarar mig på ett paket Safale US-05???

10,00 gm      Simcoe [13,00 %]  (60 min)                Hops         19,8 IBU     
15,00 gm      Amarillo Gold [9,40 %]  (15 min)          Hops         10,7 IBU     
20,00 gm      Citra [12,00 %]  (15 min)                 Hops         18,1 IBU     
10,00 gm      Simcoe [13,00 %]  (15 min)                Hops         9,8 IBU       
30,00 gm      Citra [12,00 %]  (5 min)                  Hops         10,9 IBU     
2,00 gm       Calcium Chloride (Mash 60,0 min)          Misc                       
6,00 gm       Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min)  Misc 

BU blir på 69. Vi kommer som sagt inte att torrhumla iom att detta (förhoppningsvis) är vårat första öl. Men i fortsättningen absolut!

/Peter

Det är sällan problem med att få tillräcklig beska men smak- och arom har jag ofta blivit missnöjd med. Där kan det sällan bli för mycket. Det behövs inte /hjälper inte med påsar - använd pellets och torrhumla (kanske inte i fatet i så fall), var inte rädd för infektioner på grund av det.

Whirlpool innebär att man sätter vörten i rotation i grytan med hjälp av en slev eller dyl. Detta för att proteiner och humlerester ska falla ur vörten och sjunka till bottnen av grytan.  Beroende  på hur man kyler sin vört gör man detta vid olika stadier. Jag kyler min vört mellan grytan och jäshinken så jag wp direkt efter att jag stänger av plattan. Då åker även sista humlegivan i på  150-200g. Med kylspiral eller vattenbad kan man göra samma sak men med bättre resultat efter kylning. Humlen ska dock i innan kylning.

När man tillsätter humlen efter koket kokar man inte bort lika mycket av humlens aromer. Det är därför man vill ha en mastodontgiva i det läget.

Var sedan inte rädda för torrhumling. Jag kör själv torrhumle i samma kärl.
Bäst är det så klart om man kan ställa ölet kallt dess för innan så att jästen faller ur ölet när den jobbat klart. Humlens godsaker fastnar nämligen på jästcellerna och sjunker ner med jästen när den jobbat klart.

Jag kallkraschar som det även kallas för att få bort jästen. Sedan höjer jag tempen på ölet igen och torrhumlar. Har man möjlighet att gör så i synnerhet nu när det är kallt ute är det lätt att få bra humletryck i sitt öl.

Googla och kolla shbf's bryggarwiki. Där finns massor av svar.

/Jacob

Thomas: Det är smaken vi tycker bäst om.

/Peter

Försök öka på till runt 70-100g humle vid 0 minuter och whirlpoola i 15 min.

Men det kommer bli torrhumling senare kan jag lova!

Jag har justerat humlegivorna enligt nedan:

10,00 gm      Simcoe [13,00 %]  (60 min)                Hops         19,8 IBU     
10,00 gm      Simcoe [13,00 %]  (25 min)                Hops         13,8 IBU     
15,00 gm      Amarillo Gold [9,40 %]  (25 min)          Hops         14,9 IBU     
10,00 gm      Citra [12,00 %]  (20 min)                 Hops         11,1 IBU     
10,00 gm      Amarillo Gold [9,40 %]  (10 min)          Hops         5,2 IBU       
10,00 gm      Simcoe [12,90 %]  (5 min)                 Hops         3,9 IBU

BU blir densamma men bitterhumlen blir mindre och smakhumlen mer. Vi är riktiga humleälskare så jag tror inte det kan bli för beskt.......

Nu har jag inget recept framför mig men i runda slängar brukar det se ut som såhär till en 1.080 vört

60 min - XX
45 min - 10-15g högalfa ex. Magnum eller liknande
15 min - ca 45g av ngt trevligt ibland i kombination
00 min - 150-200g ex. CCC eller Simcoe och ngt annat trevligt.

Torrhumling
60-70g i ca 3 dagar.
Är man inte nöjd då så skiftar jag kärl på ölet och skiljer av den gamla torrhumlen och ger ölet en dos till, går utmärkt att
stoppa en humlepåse i corneliusfatet och fiska upp den när man är nöjd.

Skulle nog även fundera på att justera ner beskan ca 10 IBU, även om ni planerar att mäska väldigt varmt så
finns det en risk för att ölet kommer bli lite för beskt och besvärligt. Jag körde mycket på 1:10 dvs. 6% ABV = 60 IBU.
Med åren har jag dock valt att backa en smula iom att jag föredrar mina IPA'er relativt torra. Det är iofs en smaksak...